随着人们生活的发展，对白酒也是越来越了解，尤其是对酱香型白酒。而人们的消费理念、习惯等也由此得到了一定程度的提升。目前的市场上，诸多的白酒种类，而酱香型白酒成为人们购买白酒的首选。你知道为什么酱香型白酒如此受到人们的喜爱吗？这是因为一种叫做坤沙的东西。今天小编就带大家认识一下什么是坤沙酒。
坤沙酒也被人称之为捆沙型酱酒，是一种经过繁杂过程酿制的白酒，此酒的主要原料为红缨子高粱。这种酒对原料有很高的要求，必须是完整的高粱，否则酿制出的酒只能称之为碎沙酒。坤沙型酱酒的“沙”并不是我们通常理解的“沙子”，而是指“高粱”(酱香酒的主要酿造原料)和其他辅料；而“坤”字是音译过来的，也做“捆”，是“完整”的意思。所谓坤沙，就是指完整的高粱，茅台镇本地也叫“捆籽”。事实上，坤沙酒在生产时原料会保持在大约20%左右的破碎率，而不是所有原料都保持完整，因为破碎后才能更好地带动发酵。
坤沙工艺固态纯粮，出酒率低，生产周期长，工艺复杂，储存周期长，因此坤沙酒在酱香酒中最具代表性，且价值还会随着年限的增加而不断提升。坤沙工艺就是一年一个生产周期，两次投料，第一轮叫造沙，第二轮是下沙，三十天左右为一个发酵轮次，制曲发酵必须四十天才能出仓，五月端阳踩曲，曲块贮放六个月才能老熟，投料后反复七个轮次取酒，八个轮次加曲、八次堆积发酵，八次入窖发酵，九次蒸煮，九九重阳前后投第一次料。一年一个生产周期，两次投料，九蒸八晒七出，每一滴酒都历经春夏秋冬，顺天应时浑然而成，当地俗称“12987”工艺。酱香酒的坤沙酿造工艺出自茅台镇，其复杂程度，在整个白酒行业无出其右，被誉为“中国白酒工艺的活化石”，入选“中国国家级非物质文化遗产”。
酱香坤沙酒都有哪些酒？
红花郎10年
说到酱香坤沙酒，影响力比较大的要属红花郎10年了，这款酒是郎酒的主打产品，是红花郎系列产品中最基础的酒，从品牌运作之初到现在已有十五年左右的时间，如今在许多酒友心中可以说是一款经典了。
飞天茅台酒
飞天茅台酒是典型的高温大曲酱香型坤沙酒，采用高温制曲，二次投料，高温堆积发酵的生产工艺，一般一年为一个生产周期。取酒后经过勾兑、陈贮而成。其酒味呈酱香、窖底香、醇甜香而具独特风格。酒体完美，香气幽雅，酒味丰满、醇厚。
道千酒
喝得最多的坤沙酱香酒中，最喜欢的要说一款名为道千的坤沙酒了，此酒是地道的坤沙工艺酿出来的新酒，色泽明亮透彻，经过10年以上窖藏，颜色略带微黄，酒液黏稠，很是好喝。
对于许多热爱喝白酒的朋友来说，都希望能够喝到一款高品质的好酒。这其中，你就可以选择坤沙酒来喝，因为高质量的坤沙酒拥有极为复杂的酿制工艺，而喝起来口味也极好，也深受热爱白酒人士的追捧。但我们要切记，过量饮酒对身体有害，一定要适量饮酒。
