喝过葡萄酒的人都知道，无论是自制的葡萄酒还是超市购买的葡萄酒，多多少少都会有一种酸酸的味道。其实这与葡萄酒的葡萄品种是息息相关的，就像我们经常所吃的葡萄，他有的时候口感很甜，但是有的时候就会很酸。那么接下来小编就给您解释一下葡萄酒为什么是酸的？到底是什么原因呢？
葡萄酒怎么是酸的
葡萄酒很酸，与酿酒葡萄的品种有关，白葡萄酒酸度会比红葡萄酒高。如果是开过的葡萄酒变得很酸，那么就是葡萄酒已经氧化过度，变成葡萄酒醋了。
酸在葡萄酒中起着重要作用。初级酸与发酵酸(乙酸、丁酸、乳酸和琥珀酸)结合，以保持和稳定葡萄酒的颜色。
葡萄中含有三种主要的酸。它们是柠檬酸，苹果酸和酒石酸。所有葡萄都含有酸，酸的含量各不相同，但凭经验我们通常会发现，生长在较冷气候下的葡萄含有较多的酸(长相思、雷司令)，而生长在较温暖气候下的葡萄含有较少的酸(仙粉黛、赤霞珠、西拉)。
自制葡萄酒有点酸怎么办
1.首先，这种情况可能有两个原因，就是你买的葡萄含糖量不够而你所加的糖又不够多，如果是这样的话，解决办法就是加糖，但加得看时间了，得看一下你的发酵容器是否还冒气泡。
2.然后，如果还冒那说明发酵还没有结束，就可以加，加的量以1L汁中加17-18g产生一度酒算。
3.然后，如果酒已经停止冒气泡，说明发酵已经结束，这种情况下加糖也是可以的，但是加的糖不会再变成酒精，还是以糖的形式存在的。
4.然后，如果是这样的话，建议你在喝的时候再加糖，因为加过糖以后的汁会是很多细菌良好的培养基，酒会很快坏的。
5.然后，就是酒的卫生条件不够，让酒感染了醋酸菌之类的杂菌，从而产生大量的酸，如果是这样的话。
小编总结，一直以来人们认为，如果是成熟的葡萄就不会有酸的味道，其实无论是什么样的葡萄酒，它当中都会有酒石酸以及柠檬酸，这些酸度等会带给人们不一样的体验和口感，另外葡萄酒的酸还有一部分来自于发酵的过程，因为在这个过程中会发生一些醋酸乳酸，使葡萄酒更加成熟。所以无论您是购买价格低廉的葡萄酒还是价格昂贵的葡萄酒，多多少少会有一些酸度的存在。她可以说是葡萄酒的骨架，对于葡萄酒来说是不可或缺的重要一部分。
