在西方国家头盘菜是第一道菜，也称之为是开胃品，它被分为冷头盘和热头盘。一般而言，这一类型的菜品主要以咸味和特色风味为主数量较少，但是质量较高，例如有三文鱼，金枪鱼，水果沙拉等等。但是这样的茶应该搭配什么样的酒最适宜呢？下面就让小编给您简单的介绍一下，等下次你就可以进行自己点酒了。
西餐不论是便餐还是宴会，十分讲究以酒配菜。口味清淡的菜式与香味淡雅、色泽较浅的酒品相配，深色的肉禽类菜肴与香味浓郁的酒品相配，餐前选用旨在开胃的各式酒品，餐后选用各式甜酒以助消化。
餐前酒，别名开胃酒。它是在开始正式用餐前饮用，或在吃开胃菜时与之配伍的。在一般情况下，人们喜欢在餐前饮用的酒水有鸡尾酒、味美思和香槟酒。
开胃酒类型
1.味美思
味美思是以葡萄酒为基酒，加入植物、药材等物质浸制而成。酒度在18°左右。最好的产品是法国和意大利
出的。几乎所有酒吧用的味美思都是这两个国家出产的。味美思分特干（extradry），干（dry），甜（sweet）几种，主要是由酒中含糖分的多少来区分。从颜色上分又有白（bianco）和红（rosso）两种。通常干是指含糖分极少或不合糖分。甜是指含糖较多。
2.比特酒
比特酒也称必打士。是用葡萄酒或某些蒸馏酒加入植物根茎和药材配制而成。酒精含量在18度—45度之
间。味道苦涩。
3.茴香酒
茴香酒（PERNOD）是用蒸馏酒与茴香油配制而成的，口味香浓刺激，分染色和无色，一般有明亮的光泽，酒度约为25度。
综上所述，无论是在西餐，还是便餐会上，都是十分有讲究的。头盘菜搭配，餐前酒最适宜，它也被称之为是开胃酒能够刺激人的胃口，增加食欲，它主要是以葡萄酒或者是蒸馏酒为主要原料，再加入一定的植物和香料配制而成。可以增加人的胃口，也能够增加酒的酸味头盘菜和开胃酒搭配可以触发您不一样的味蕾，也能够起到两者分为互补的作用。所以很多人都喜欢在之前喝一点开胃酒。