葡萄酒跟其他美味佳肴一样也会因为酿造不佳、运送不佳或存储不当等各种因素影响导致坏掉，变质的葡萄酒当然就不能喝了，但是很多人却难以判断葡萄酒是否变质，今天小编教大家判断葡萄酒变质的方法。
如何判断葡萄酒是否变质？
1、看葡萄酒
关于葡萄酒开瓶放置的时间，有人称保持几周没问题，大多会在两天内失去光泽，因此开瓶后正确存放是明智之选。
酒变得浑浊，瓶内变得朦朦胧胧
有些酒刚开瓶就浑浊，如果它们随后变澄清，又变浑浊，那就说明瓶内有活性微生物，发生了反应。
①变色
一款酒如果变成棕色，就像切开的苹果暴露于空气中一晚上，被氧化后的颜色，说明酒氧化了（茶色波特酒除外）。当然，这并不能说明酒变质了，只代表氧化的程度。
②微小的气泡
气泡来自瓶内意外的二次发酵，这时酒的味道尝起来可不是香槟般的美味，而是一种古怪的酸。
2、闻
葡萄酒变质有两种原因。
①瑕疵酒，这其中存在一个概率。大约每75瓶酒中就有1瓶酒有瑕疵。
②开瓶过久。
这时酒散发出令人不悦的刺鼻味道，比如类似洗甲水的酸酸的药水味儿，醋味或涂料稀释剂的味儿。
这些气味都来自葡萄酒受热氧化发生的化学反应，导致细菌滋生，产生醋酸、醋醛。
3、尝
尝一尝变质的葡萄酒不会对你有什么危害，当然最好不要喝。味道尖酸，如同醋，就像吃辣根的感觉，令鼻腔灼热。此外，氧化后的葡萄酒普遍还有焦糖苹果酱的味道（就是雪莉酒的风味）。有的人就特别喜欢氧化后的葡萄酒，这就另当别论。
红酒为什么会变质呢？
红葡萄酒变质的原因主要就在于它的温度
当它的温度达到28度时，这瓶酒的木塞就会被破坏，那么空气中的大量气体就会通过瓶口的缝隙进入到瓶子中去，这个样子算是轻微的变质。
如果它的温度达到30度的时候，不到18个小时，酒的香气就会被氧化掉，之后光泽就会慢慢的消失，颜色这就从红色变成棕色，这种情况下一看就知道红酒变质了。
如果温度达到了39度时，变质就会在6小时内就发生变化
所以说温度很重要应该是低温放置，一般在0到16度左右放置，如果没有条件，至少在24度吧，只不过放置时间不宜过长。
红酒变质其次的原因就是湿度：
当湿度低于百分之55，
木塞就会慢慢的干裂，
之后空气进入瓶子内引起变质，
湿度达到70之上时就会使木塞发霉影响酒的气温，
破坏酒的质量，
所以湿度要保持在60到70之间。
变质的葡萄酒还能喝吗？
葡萄酒变质的原因有可能是酒过度氧化或者是由于细菌感染引起的。变质的葡萄酒会有明显的酸味，只要凑近瓶子闻一下，就可以明显地闻到酸味。而且变质的葡萄酒，以及没有了葡萄酒的口味，是不能拿来饮用的。如果是由于细菌感染引起的变质，如果饮用了之后，很有可能引起肠胃的不适。轻微的会导致拉肚子，严重的还会损伤到肠胃，引起其他的问题。所以如果喝了变质的葡萄酒，一旦发现身体有所不适，一定要立即到医院接受检查。
以上就是判断葡萄酒是否变质的方法，变质的葡萄酒为了安全起见大家还是不要喝了，不过变质葡萄酒还有其他用途，比如清洁和浇花等。
