酿苹果酒的方法步骤和窍门

　　随着大家生活质量的提高，大家对养生保健这方面也是越来越重视，那么经常看见大家会喝一些白酒或者。一些啤酒，这样对身体的危害是十分大的前提是长期大量饮用会导致身体机能紊乱。如果就是适量饮用的话还是比较乐观的那么今天小编就来为大家带来款保健养生的酒。他的名字叫做苹果酒那么大家知道苹果酒的酿制方法和窍门是什么吗，如果大家有兴趣的话可以看看小编接下来的文章，相信大家看过以后就会爱上苹果酒就会自己在家里酿制苹果酒。

　　酿苹果酒的方法步骤和窍门

　　1．原料：在果实充分成熟、含糖量较高时采收。也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒。

　　2．清洗：用清水漂洗去杂质。

　　3．捣碎：用机械或手工捣碎，以利榨汁。

　　4．榨汁：用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般为56～60%。

　　5．入缸：用清水洗净缸的内壁，然后倒入苹果汁，上面留取20%左右的空隙，均匀装满。每100公斤果汁中添加8～10克焦亚硫酸钾（称双黄氧）以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动。

　　6．发酵:一般采用“自然发酵”，即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵。发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异，一般需要4～10天。室温高，液温达28～30℃时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这时酵母菌已将糖变成酒精，同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，或温度偏低，应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温。

　　7．测定：发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味增加，用糖分测定计测出糖度接近零度时，证明主发酵阶段基本结束。

　　8．配制：苹果果实糖度一般不超过15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度达14～16度才容易保藏。所以现在大多在主发酵结束时立即加食用酒精，将酒度调至14～16度以上。

　　9．贮存：将果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏。

　　10．装瓶：将贮藏后的酒液过滤后，装入经消毒的玻璃瓶中，在70℃热水中杀菌10～15分钟。
　　苹果酒的功效和作用
　　喝苹果酒可以让新陈代谢速度变得更快，它里面含有很多氨基酸，可以被身体很好的吸收，也可以把身体里面一些有害物质及时的排出，这样身体酸碱平衡就能够维持在一个好的水平。

　　苹果酒里面含有非常多的矿物质，镁元素含量就很高，能够直接作用在神经上面，让情绪得到调节。苹果酒可以达到活血通络作用，能够让身体血液流动的速度变得更快，而且对于腰腿疼痛，关节疼痛以及关节炎症有着很好的改善作用。

　　还可以帮助消化，它里面含有多种酸性成分，能够让胃酸分泌变得更多，还可以让食物消化吸收功能变得更快，苹果酒还可以达到减肥效果，因为它里面含有丙酮酸，可以让身体里面的各种脂肪得到燃烧，然后排除体外，而且里面还含有植物纤维素，能够让肠道蠕动速度变快，大便能够更加通畅，减肥的效果就非常不错。

　　由此看来，在家中酿制苹果酒的诀窍和方法，真的是有很多，大家一定要注意那些酿制苹果酒的窍门和细节，只要有一步没有做对，苹果酒的味道就会大打折扣，这就跟。大家在考试当中做题一样，一个细节，忽略了就有可能导致最后的答案是错误的，那么无论是做人或者做事都是一样的，大家都要细致认真，这样才能取得一些成绩和成就，如果。大家可以一直做事情都这么认真的话，我相信大家一定可以成功，取得一个辉煌的人生，好了，今天小编的分享就到这里希望大家可以从文章中学习到酿制苹果酒的方法诀窍。