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哪些红酒需要醒酒?醒酒的目的是什么?

哪些红酒需要醒酒?醒酒的目的是什么?

  当你开了一瓶价格很贵的葡萄酒,但怎么都闻不到高大上的香气,一入口又感觉酸涩封闭和奇怪,排除买到假酒的话,很可能就是没有给葡萄酒醒酒。接下来小编教大家葡萄酒醒酒的相关内容。

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  为什么要醒酒?

  1、单宁的存在会使得我们喝起来带干涩的不良感觉,所以通过醒酒器,便能让空气里面的氧气加速单宁的氧化,使得新开瓶带涩味的葡萄酒,可以很快地展现出优雅的芳香。

  2、醒酒作为过滤的手段一直被人们保存至今,尽管现在大多数葡萄酒在装瓶前都经过了初步过滤,但酒瓶中往往还会出现一些沉淀物,尤其是那些经过长期陈年的葡萄酒。

  3、判断一瓶红酒是否需要醒酒,可以先打开它品尝一下。如果味道很适中且没有酸涩的感觉,则不需要进行醒酒。如果觉得品尝起来仍然很酸涩,则要进行醒酒。

  如何判断是否需要醒酒?

  “醒酒”是个非常生动形象的词,可以简单地理解为让葡萄酒苏醒过来。但既然是苏醒,那么一定是睡着的葡萄酒才需要醒酒,它们往往会表现为果香闭塞,香气无法完全释放,这时就需要氧气来充当“闹钟”来让酒的香气释放、骨架舒展。

  此外,一些被生产时被二氧化硫所还原的酒也需要进行醒酒。这类酒中会有一股明显的“臭鸡蛋味”,而通过醒酒将还原物质氧化则可以让酒中的异味挥发出去,散发出原本的酒香。

  另外,老酒也常需要用到醒酒器,但此时的目的就并非让它们“醒过来”了,而是由于一些老酒的底部会有少量沉淀,此时将酒倒入醒酒器中只是单纯的换瓶滗出沉淀而已。毕竟经过不断地陈年,在缓慢氧化过程中,它们本身的香气发展得较为寡淡,已经无法通过醒酒散发出更多香气了。

  醒酒时间如何控制?

  醒酒的时间必须因酒而异。一般来说,一款酒的醒酒时间与它的适宜陈酿时间成正比,也就是说,你喝得越早,需要醒酒的时间也越长。但过度醒酒也会对酒带来不好的影响,长时间暴露在空气中,会使酒液氧化,产生“烂苹果”的氧化味。

  最简单的方法就是亲自感受它的变化:每隔15分钟品尝一下这款酒,当它散发出明快的果香时,这只雄狮成功被你唤醒了,快去感受它的美妙吧!

  哪些葡萄酒需要“醒”?

  1、未到成熟期的年轻红酒

  醒酒的功能在于让葡萄酒与空气接触,稍微氧化,以去除不好闻的气味,同时让酒变得柔顺一些。

  特别是未到成熟期的年轻红酒,先开瓶透气可避免喝时单宁收敛性太强而形成干涩的苦口感。

  2、高品质、单宁丰富、酒体强劲的葡萄酒

  并不是所有的葡萄酒都需要醒酒,那些通常以新鲜的果香为主的,清淡的普通红、白葡萄酒,以及桃红葡萄酒等都无需事先开瓶,只要现开现喝就可以了。

  而那些高品质的,单宁含量丰富的、酒体强劲的葡萄酒很可能需要醒酒。

  3、白葡萄酒也有可能需要醒酒

  很多人认为白葡萄酒不需要醒酒,这是不能一概而论的,那些高品质的、酒体强劲的,经过橡木桶的白葡萄酒就很可能需要醒酒。

  例如一些伟大的勃艮第白葡萄酒醒酒后会更开放。

  以上就是葡萄酒醒酒的相关内容,大部分红葡萄酒都需要醒酒。通过醒酒可以提高酒的风味。根据葡萄酒的品种和陈酿年限的不同,醒酒时间也不一样。

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