如今红葡萄酒养生已是不容置疑的事实红酒具有抗氧化、延缓衰老、预防血管硬化、预防心脏病与高血压，甚至美容、减肥等众多的功效。那么葡萄酒和巧克力如何搭配呢？
红酒和黑巧克力
应该选择什么样的葡萄酒与巧克力？
最保险的做法是选择口味清淡的巧克力和轻质的葡萄酒搭配，肯定不会出错。同样的，越是口感重的巧克力，就越要选择味道醇厚的酒。如果你将要尝试不同口味的巧克力，那么品尝的顺序就是从清淡到醇厚。可以先从柔和的白巧克力开始，最后以苦甜参半的黑巧克力结束。
红酒配黑巧克力有什么功效？
英国新研究发现，要提高脑力和警觉度，红葡萄酒配黑巧克力是最佳搭档。
英国诺森比亚大学就多酚类物质对大脑的影响作用展开了两项研究。一项研究中，健康成年参试者服用白藜芦醇胶囊之后接受一系列测试。大脑扫描结果显示，参试者大脑血流量明显增加。
新研究负责人爱玛·怀特曼博士表示，随着衰老的加速，大脑血流量呈现自然下降趋势，因此，老年人服用白藜芦醇胶囊后，大脑血流量增加幅度更明显。怀特曼博士分析指出，黑巧克力和红葡萄酒中植物化学物质多酚可以扩张血管，加速大脑供血。这有助于提高大脑的供氧量和血糖量，因而能使复杂的大脑活动便得更简单更快捷。另外，红葡萄酒和黑巧克力中的多酚类物质联手比单独作用效果更好。
怀特曼博士称，喝红葡萄酒会增加白藜芦醇，如果同时吃黑巧克力或服用白藜芦醇补剂，益脑等保健功效会更好。白藜芦醇具有延年益寿和抵消垃圾食物不良作用等功效。
葡萄酒和巧克力的搭配方法是什么？
1、黑巧克力配味道浓烈的葡萄酒
黑巧克力中的可可含量很高，因此口感偏苦。黑巧克力在滋味与口感上，往往拥有更丰富的层次，余韵深长。为黑巧克力选择配酒，那么就要求这种酒可以帮助黑巧克力释放本身的烘焙香气以及略带苦口的滋味。黑巧克力可以搭配红酒，也可以搭配白酒。只要酒的味道足够有力，并且余味宽广。
2、白巧克力配口味清新、带有花果香气的酒
白巧克力所含成分与牛奶巧克力基本相同，但不含可可粉，所以呈现白色，这种巧克力仅有可可的香味，口感和一般巧克力不同，而且乳制品和糖分的含量相对较大、甜度较高。白巧克力的口感柔滑，适合搭配一些口感清淡、顺口且带有花果香气的酒。
3、牛奶巧克力VS清淡、口感柔和的葡萄酒
牛奶巧克力中的乳制品和糖分含量较高，可可脂含量较少，因此口感润滑、甜蜜。搭配牛奶巧克力需要一些酒体较轻、香味清淡、口感温柔的葡萄酒。用温柔的黑皮诺来搭配牛奶巧克力，是个不错的选择。
其实巧克力配红酒的历史是由来已久的了。很多朋友在喝红酒时都会苦恼红酒应该搭配什么，其实红酒可以的搭配很多食物，大家根据自己的口味喜好尽情搭配就可以了。