有些人喝了白酒后容易上头很是难受。其实这是因为酒精中的醛类、甲醇、杂醇油等物质及酸酯比例不协调引起的,而杂醇油成分的含量则是决定上头的主要因素,杂醇油进入人体后分解很慢,所以杂醇油含量多的时候,喝酒就易上头,下面给大家介绍几款不易上头的好酒。
一、老白干香型白酒-衡水老白干
老白干香型是中国白酒十一大白酒香型之一,代表白酒:衡水老白干。老白干香型之所以有不上头的独特优势,是源于它传承千年、地缸酿造、低杂醇油、小分子酒的四大特征。“喝老白干,不上头”也被广为流传。
衡水老白干拥有1900多年不间断的酿造历史,兴于汉、盛于唐、定名于明。
它的地缸酿造工艺更是被纳入“国家非物质文化遗产”。采用地缸酿造可有效隔绝杂质,避免有害微生物污染和杂味的产生,而且其杂醇油含量极低,仅为原国家标准的四分之一,不到酱香酒杂醇油含量的一半,从根本上解决了杂醇油过高导致喝白酒上头的问题。
另外,衡水老白干采用陶制地缸酿制,内部涂有一层釉质后,陶缸具有微氧化作用和吸附作用。酒醅在这种微氧的环境中,酿出的酒香气更醇厚。而这些香味物质中,绝大部分都是分子量小的物质,分子量小的物质因为碳链短,更容易代谢分解成CO2和水排出体外,造就了老白干喝的时候更顺口,醉的慢、醒得快、不上头的香型特点。
二、酱香型白酒-茅台酒
这种香型的酒有类似豆类发酵时所发出的一种令人愉快的酱香味。酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,香而不艳,回味悠长。其香气又可分为前香和后香。所谓前香,主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成,其呈香作用;后香则由高沸点酸性物质组成,对呈味起主要作用,之所以能“空留杯香”就全靠它。酱香酒中耳熟能详的就是茅台酒了。
三、浓香型白酒-五粮液
这种香型的白酒是以高梁、大米等谷物为原料,因为香气特别浓厚而得名。窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,余味绵长,酒质特点为无色或微黄色,清亮透明.窖乔浓郁.甜绵爽净,纯正协调,余味悠长。可以用香、醇、浓、绵、净五个字加以概括,很受人们的喜爱。浓香型代表白酒:五粮液。
四、清香型白酒-汾酒
这类白酒是采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”,即都在一个“清”字上下功夫,“一清到底”。清香醇正,酒香飘逸,略带苹果香,回味甜润,诸味协调余味爽净,不含窖香,具有传统白干的风格,所以也受到广泛欢迎。清香型代表白酒:汾酒。
如今是一个不缺酒不少酒的时代,无论是聚餐聚会、过年过节、职场应酬接待等各种场合都免不了要喝酒,建议大家喝酒就喝好酒,即使喝得多一些,也不会难受,这样的酒喝着才舒适,是比较好的选择。