羊肉是广受民众青睐的传统菜肴，常常与葡萄酒搭配，别有一番滋味。下面小编为大家介绍一下，羊肉和葡萄酒怎么搭配才最美味。
哪些葡萄酒适合搭配羊肉？
1、黑皮诺（PinotNoir）红葡萄酒
黑皮诺红葡萄酒适合搭配肉质细腻的羊排、小片羊肉精肉或者炖羊肉。
2、里奥哈葡萄酒（Rioja）
假如你来到西班牙里奥哈，那里的人们定会为你奉上同葡萄藤烤制的堆积如山的羊肉片。一款里奥哈珍藏红葡萄酒就是搭配它的最佳选择。
3、基安帝红葡萄酒（Chianti）
吃带有迷迭香蒜香气息的意式羊肉菜肴最好来一款经典基安帝（ChiantiClassico）。它的可口酸度能够消除羊肉的肥腻，让人胃口大开。
4、波尔多混酿红葡萄酒（Bordeaux）
其实，羊肉在梅多克（Medoc）也相当有人气，一瓶经典的波尔多混酿红葡萄酒能和当地的蒜香味的羊肉完美搭档。波尔多混酿红葡萄酒也可以来搭配英国菜肴夏焗羊扒和牧羊人馅饼。
5、法国南部GSM（Grenache,Syrah,Mourvedre）混酿红葡萄酒
罗讷河谷（Rhone）和朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）酿造的红葡萄酒简直是为那些粗狂的羊肉菜肴而生。无论是搭配炖羊小腿、摩洛哥锅还是羊肉咖喱，都能让你吃得津津有味。
不同烹饪方法的羊肉如何搭配葡萄酒？
1、切成薄片的嫩羊
切成薄片的嫩羊口味清淡、质地细腻，如果搭配口感厚重的葡萄酒，肉的美味就被破坏了。产自勃艮第（Burgundy）、德国、澳大利亚维多利亚州（Victoria）、智利的达利谷（LeydaValley）、新西兰、美国俄勒冈州（Oregon）、加利福尼亚州（California）和南非凉爽地区的黑皮诺（PinotNoir）葡萄酒不会影响嫩羊的口感，因此都是不错的选择。
如果你不想搭配柔和的红葡萄酒酒，你可以试试酒体偏重的桃红葡萄酒，比如法国南部的塔维尔（Tavel）或邦多勒（Bandol）产区生产的葡萄酒。
若是再奢侈一点，你也可以买一款年份桃红香槟（Champagne）。粉嫩的羊羔配上经典的香槟陈酿，值得一试。
2、半熟至全熟的烤羊
生活中最常见的烹饪方式就是把羊肉烤成半熟至全熟。这样，肉更具滋味又不至于太嫩，可以配上酒体更重的葡萄酒。波尔多混酿（BordeauxBlend）是烤羊的绝配。波尔多左岸的赤霞珠（CabernetSauvignon）酿制的酒带有水果香气，夹杂着些许辛辣和橡木味。这种葡萄酒会为羊肉带来更细腻的口感，酒中的单宁也会让你觉得羊肉更加爽嫩。
不过在酒款选择上，你也不必拘于波尔多混酿葡萄酒，只要是赤霞珠和梅洛（Merlot）混酿的好酒，全球各地都可以。比如在新西兰的霍克斯湾（HawkesBay）、美国的加利福尼亚、澳大利亚的库纳瓦拉（Coonawarra）和玛格丽特河（MargaretRiver）、南非的斯特兰德（Stellenbosch）、阿根廷和智利都能找到赤霞珠和梅洛混酿的上等葡萄酒。
如果你并不热衷于赤霞珠，上等里奥哈葡萄酒珍藏（RiojaReserva）或北罗讷河谷西拉（NorthernRhoneSyrah）葡萄酒也会让你的烤羊更具滋味。
3、慢烤的带脂肉片
如果你选用了稍老一点的羊肩胛肉，烤出来的肉就带有更多的油脂，另有一番风味。这种肉就需要酒体较重的的葡萄酒来配了，因为较高的单宁和酸度才能够引出肉的风味。
以上就是葡萄酒和羊肉搭配的相关内容，在即将到来的凛冽寒冬，备上一道羊肉菜肴，搭配相宜的美酒，来一场暖融融的美酒美食之旅，不亦乐乎！