会喝白酒什么味

　　

　　白酒一般人对它的印象不是很好，因为它的味道普通大众是很接受的，可能饮用也是为了社交需要多一点，其实白酒的味道也是需要慢慢品尝用心体会的，不是现实中猛灌猛喝就是很牛的事情，其实真正懂白酒的人是不会那样喝的，在他们味蕾中的白酒味道是不同的，他们在其中品尝所谓人生酸甜苦辣的滋味

　　会喝白酒什么味
　　白酒味道里首要的一个就是酸味，酸味决定白酒的口感和后味，是影响白酒口味的主要因素。酸度适宜，白酒才会令人喝后感觉回味悠长。如果过酸，不仅酒品质降低，而且白酒的“回甜”也会受影响，后味变短。白酒中主要的酸味物质代表有：乳酸、乙酸、丁酸、己酸等。

　　白酒的甜，主要来源于醇类。主要有：乙醇、异戊醇、异丁醇和正丙醇。这些醇类物质是醇甜和助香剂的主要来源，对白酒的风味形成和酒体丰满起着重要的作用。同样要适中就好，若过多会掩盖住白酒的风格；过少又会造成酒无回甜感且尾淡。

　　白酒中的苦味主要来自酒中所含的醇类，由过量的高级醇、琥珀酸、少量的单宁、较多的糠醛和酚类化合物而引起。代表物有：酪醇、色醇、正丙醇；正丁醇；异丁醇；异戊醇；糠醛。其中异丁醇是最苦的成分。

　　辣，并不属于味觉，而是一种刺激鼻腔和口腔粘膜的痛觉。而白酒的辣是由于痛觉神经纤维被刺激所致，白酒辣味过重不好。酒中辣味物质代表是醛类。如糠醛、乙醛、甲酸乙酯；乙酸乙酯等。

　　涩，通过刺激味觉神经而产生。白酒的涩味是由乳酸、单宁、木质素及其分解出的酸类化合物过量所导致。主要代表有：乳酸甲酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、糠醛等。
　　白酒的识别方法
　　看酒的包装，真酒包装的色泽、图案、字体、标签都比较清楚，不会模糊不清，包装盒的纸质手感也很不错，酒盒缝隙间不会有漏缝，酒盖的防伪性也较强，一般都是一次性扭断。

　　看酒的颜色，白酒都是无色透明的，酒里一般不会含有杂质，可将酒瓶突然颠倒过来，放在光下观察酒质，如有浑浊、悬浮物、沉淀物等说明酒的质量较差。

　　闻酒的香味，好酒的香味比较纯正，而且经久不散，可把白酒倒入杯中，摇晃几下，然后放在鼻下嗅一下香味，或者滴在手上几滴，用手揉搓几下，香味会自然散出。

　　品酒的味道，饮一小口白酒，让其在口腔内展开，以分辨其味道的薄厚、绵柔、醇和等，好酒会留有余味。清香型的酒一般清香芬芳，醇厚绵软，甘润爽口，酒味纯净。浓香型的酒芳香浓郁、绵柔甘洌、饮后尤香。酱香型的酒醇香馥郁、香气幽雅、回味绵长。而劣质酒则呛嗓、伤头、无浓厚的香味。

　　看酒的堆花，现在很多假酒的包装都是以假乱真，但是酒的质量很难做假，可以摇晃下酒瓶，真酒的瓶中酒会立刻出现酒花，堆花一般以白晰、细碎、时间长为好。一般52—56度酒的堆花应持续15秒钟左右，高度酒57度－60度的酒的堆花时间大概是7秒。

　　小编总结；当代生活的气氛早就把一些雅致的享受做了商品化的构建，我们在生活中尝到的美味早就已经是人民币的味道，哪还有闲情去享受自己手中白酒是什么味道。