好的白酒什么口感

　　我国的酒文化历史非常长远，而且酒的种类有非常的多，光是酒的香型就有12种，更别说品牌了。很多人都喜欢喝白酒，但是，也有很多人说白酒只是辣味儿，那么好的白酒到底是什么样的口感呢？下面小编就来给大家介绍一下吧。

　　好的白酒什么口感
　　第一个【香】，很多白酒都有这个特点，开瓶就闻到淡淡的酒香，小泯一口，满嘴酒香。有的白酒喝完以后，还会出现空杯留香的感觉。甚至有的白酒喝完后，空杯扣下，还能隔夜闻香的情况。
　　第二个【绵】，有白酒入口辛辣烈，下喉如刀割，肚里一团火。也有的白酒入口绵柔，下喉很顺，到肠胃后不难受，让人能顺利喝下去。这个对很多人来说非常重要，是评价好喝的关键因素之一。
　　第三个【甜】，有人说酒是辛辣的，怎么会有甜呢？其实有的好酒，或者年份久的白酒，喝的时候，是能品出一丝丝的甜味。这个一点也不夸张，相信很多酒友都有过这种感觉。
　　第四个【净】，有的白酒，喝过以后，很“粘口”，感觉嘴里不舒服，想赶紧吃口菜。但是好酒十分爽滑，喝过之后，感觉嘴里很“干净”，没有“残留”的感觉。
　　第五个【厚】，有的白酒，喝过之后感觉很“寡淡”，又像无根浮萍，很飘。有的白酒，喝过以后，后味比较好，这个酒有点“回味”的感觉，厚味宜人。
　　第六个【纯】，白酒入口后，味道比较纯，没有乱七八糟的杂味，喝起来比较舒服。也有人说，是用来形容纯粮食酒和勾兑酒的。也有用“正”来形容。
　　第七个【醇】，这个醇，是说白酒的味道很均匀，没有出现断层、分层的感觉。有的白酒入口感觉很好，还没咽下去，口感就变差了，这就是味道出现断层了。
　　第八个【不口渴】，有的白酒喝过之后，半夜口渴难受，要起来找水喝，很多人都有过类似的经历。而有的好酒，喝过以后，半夜不口渴，能让你安稳睡好觉。
　　第九个【不上头】，也叫做“不伤头”。就是喝过以后不头疼，醒酒速度快，醒后不难受，不影响第二天状态。这是好酒的一个关键评价，不上头才会愿意喝。

　　好的白酒怎么酿造
　　在白酒的生产过程，注意控制以下几点才能酿出好酒：
　　1.原辅料清蒸，至关重要，能够去掉很多杂味、霉味。
　　2.环境卫生很关键，避免带来污染，以免给酒带来过重的杂味异味。
　　3.粮食蒸煮把握要点，充分吸水，熟而不腻，内无生心。
　　4.用曲质量是关键，好的大曲才能做出好酒。
　　5.水质是关键因素，没有好的水源，做不出优质白酒。
　　6.封窖仔细点，避免空气过多进入，让酒糟缓慢升温。
　　7.发酵期适当即可，过久发酵的白酒，出酒率低，酸度较大，质量不一定就好。
　　8.生香靠发酵，提香靠蒸馏。蒸馏操作过程需要注意轻、松、缓、匀。
　　9.千年老窖万年糟，窖龄越长，发酵生香越多。

　　第一步：材料是很重要，米一定要选上好的。 第二步：把米洗干净凉干，用木桶装好。 第三步：酒引子一定要买好的。 第四步：把泡了酒引子的水均匀的洒在米上，让每一粒米都过滤了酒引子水。 第五步：就是把米放进罐子里密封，温度必须得在27度以上。

　　综上所述：好的白酒都是用好的材料来酿造的。在酿酒之前一定要把米先洗干净晾好，这样的在质量有保障。酒酿好之后一定要放到罐子里密封，而且温度非常的重要，所以想要酿造一瓶好酒，真的非常不容易，大家一定要珍惜哦。