白酒为什么香

　　喜欢喝白酒的朋友们都说，白酒香味非常的浓烈，但是大家知道有的香味是什么散发出的味道吗？其实它是酒中的脂类和酸类共同结合的味道。大家可以把它当作一种芳香化合物。那么白酒到底为什么这么香呢？下面小编来给大家解答这个疑问。

　　白酒为什么香
　　白酒的香气当然不是凭空产生，也不是添加了什么香料生成的。而是我们所看不见，那些酒中的呈香物质提供的。所谓呈香，通俗点说，也就是赋予白酒香味。

　　呈香物质五大类
　　先说酸类。酸应算是我们挺容易感知的气味了。要说这些香味的产生，其实道理也很简单，一旦酒中某一呈香物质超过了阀值，你也就能感知到相应味道了。

　　所以，当酒中酸类物质含量超过阀值时，你就会闻到那微酸气味。举个反例来说呢，像清香型白酒，其中的酸类物质含量就挺少。所以要是你要是轻松闻到了微酸气味，那便绝然不是清香型酒了。

　　我们说清香型酒的风格特征是清香纯正，其实这也归功于酒中的酯类。这酯类的作用，则在于增加酒香，甚至决定香气的品质。

　　另外，像我们常说窖香浓郁，也正因在浓香型酒中，当含有适量的己酸乙酯时，浓郁的窖香便也散发出了。

　　我们都知道，白酒的主体为“乙醇”。但这其它醇类，则多以呈味为主，不过也有呈香作用。比如我们描述药香型酒常说浓郁的醇香， 愉悦的药香， 兼有酯香。醇香自不用说，这烘托出的酯香，原因便在这醇类（药香型酒含醇类高达 4.00~4.60g/L）

　　至于说醛酮类，含这类物质最多的要数酱香酒了，像醛类中的乙缩醛对保持酒香的均匀持久性就有一定的作用，我们常说酱香酒易储藏，部分原因也在这儿。
　　酒有哪些香型
　　从香型我们常喝到的酒上可以大致分为五种，酱香型（代表酒：茅台）、浓香型（代表酒：五粮液）、清香型（代表酒：汾酒）、米香型（代表酒：桂林三花）和兼香型（代表酒：董酒），当然还有如芝麻香、馥郁香型等一些不常见的香型。而这么多酒型中，有一种说法是，只有酱香型的酒才是越老越香，越陈越好，一个几十年的茅台酒，经常会出现在酒品拍卖会的现场，往往会拍出十几、几十万等不菲的价格，但其他酒品就很难拍出如此高的价格，这就是广大酒友对酱香型酒魅力的认可。

　　综上所述，介绍了这么多，大家一定知道白酒为什么这么香了吧。小编还介绍了许多酒的香型。大家快挑自己喜欢的酒类查查看它是属于什么