特曲白酒是什么

　　酒曲是白酒中最重要的酿酒原料之一，但是酒曲类型却截然不同，有大曲、小曲和麦曲，不同的曲类酿造的白酒酒质也有着千差万别，白酒特曲也被称之为白酒大曲，特曲白酒是什么呢？接下来就让小编给您详细介绍一下吧！

　　特曲白酒是什么
　　特曲属大曲浓香型
　　1、生料制曲
　　生料酒曲是-种多功能微生物复合酶酒曲，含糖化剂、发酵剂和生香剂;糖化剂要选择适应多种生原料在高浓度、自然pH和常温情况下直接糖化，较彻底的水解成葡萄糖;发酵剂选择耐高温、耐酸和耐乙醇、抗杂菌能力强、产酒能力强的高活性酵母;生香剂是能提高白酒总酯;同时应辅以适量的酸性蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶等酶系以提高糖化发酵速率。

　　2、自然接种
　　利用自然界中的微生物转移到曲块上生长繁殖。

　　3、大曲既是种曲，又是部分酿酒原料
　　在酿酒过程中，大曲对原料进行糖化发酵，同时，大曲自身所含的淀粉、蛋白质等成分在发酵过程也被分解利用。

　　4、使用陈曲
　　新培养成熟的大曲，必须经过2耀6个月的贮存，才能使用，以避免发酵过程升酸过快。高微生物对酿酒原料的适应性，提高曲的质量，可添加 5 — 10 ％的高粱。
　　中国最好的酒是什么酒
　　国酒最好的是白酒有，古井贡酒、茅台、五粮液、剑南春、浏阳河、西凤酒、孔府家、酒鬼、四君子、花冠、水浒、老村长等等太多了！

　　口感好的酒是[茅台]飞天酒53度，[五粮液]五粮液酒1618酒52度，汾酒]杏花村酒青花瓷三十年等等。

　　1915年在巴拿马万国博览会上，中国把茅台酒送去展出、参评。据说主持博览会的美国人觉得装酒的黄瓷瓶不好看，不准茅台酒参展。中国代表团非常气愤。在激烈的争执中，一位中国酒师急中生智，故意把一瓶茅台酒摔到地上，顿时瓶碎酒洒，满屋奇香。各国代表大为惊异。最后，茅台酒被评为“世界名酒”，获得金质大奖。

　　小编总结：特曲的酿造工艺复杂，是使用小麦制作而成，一般这类特曲酒制作的原料很难买到，一般我们经常见到的董酒和三花酒它是属于小曲酒。特曲是白酒中品质最好的酒，相对来说价格也较高。