很多葡萄酒爱好者都在苦恼，美酒一次喝不完，多储存几天又怕影响品质，那么葡萄酒开瓶以后要怎么保存呢？葡萄酒开瓶后为什么容易变质呢？本期小编带大家了解开瓶葡萄酒储存的相关知识。
酒开瓶以后为什么味道会变？
开瓶以后葡萄酒味道会变化主要是两种原因：一种是乙酸菌（aceticacidbacteria）消耗酒中的酒精代谢出乙酸（aceticacid）和乙醛（acetaldehyde），这导致酒出现尖锐的，类似醋的气味；
另一种是因为酒氧化，而出现类似于烂水果的味道，让酒缺乏新鲜度和水果风味，有时如果直接打开一瓶酒，也闻到了这种味道，那要小心了，这瓶酒可能有“提前氧化”的缺陷，慎喝。氧气会促成这些反应的发生，而光线则会加速这些反应的进程。
简而言之，在保存开瓶酒的问题上，光和氧气都是你的敌人。
开瓶后葡萄酒能放多久？
开瓶葡萄酒的放置时间
1、红葡萄酒
一般红葡萄酒来说，单宁高，酸度高的酒款开瓶后，储存时间可以相对较长，但也在3天至5天左右。切忌！开了瓶的红酒，储存时一定要仔细地用软木塞密封，并置于较为凉爽处通风保存。
2、白葡萄酒
大多数的白葡萄酒和桃红葡萄酒，酒体较为轻盈，可用软木塞密封后，短时间内放入冰箱储存，至多一个星期左右。某些轻微氧化的白葡萄酒，其特别蕴含的矿物质风味会变得更为美好。
3、起泡酒
很多人喜欢起泡酒，是因为其中细腻而调皮的“小泡泡”，这些小泡泡是溶解在酒液中的二氧化碳，在打开瓶塞的那一刻会快速溢出，而对于气泡酒来说，失去了气泡，就丧失了其独特的美感，变得索然无味。所以说，气泡酒开瓶后是不宜长时间储存的，适合即开即饮！
开瓶葡萄酒的正确储存方法是什么？
1、竖直放置
葡萄酒开瓶后遇到的最大的威胁就是酒与氧气的接触面，接触面越大，酒氧化的就越快。所以，储存一瓶开瓶的酒，竖直放置要比倾斜放置氧化的慢。这可不是在酒窖里长时间存酒，不用横向放置。
2、换瓶
我们还有更容易的方法来帮助解决这个问题，你可以买一些375ml的酒，喝光后洗干净酒瓶留着，在你喝750ml酒有剩的时候，把剩下的酒倒进375ml的瓶子里，用酒塞密封好再放到冰箱里，换小瓶装绝对可以帮你更好地保存你的酒。淘宝上也不难买到一些带有塞子的小瓶，配个漏斗绝对方便。
3、酒塞
你也可以在酒塞上做文章，比如使用winesaver，这是一种真空泵，可以从打开的酒瓶中尽量提取空气，然后用可以重复使用的橡胶塞重新密封。我知道你可能习惯直接把软木塞塞回酒瓶里去。如果这么做，请谨记：怎么拔出来，怎么塞回去。很多时候大家都会把取出的木塞反向塞回去，因为这样比较轻松，但是如果要好好保存一瓶酒，一定要“原路”将其塞回。正确、小心地使用软木塞，是好好保存酒的关键。
4、放在冰箱/酒柜里
低温是可以帮你好好保护酒的绝佳武器，较低的温度会阻碍酒氧化的速度，等你要喝的时候，提前半小时把酒拿出来等它回到室温就好。理论上你保存酒的温度越低，这些反应就发生的越慢（开瓶后的建议储存温度大概在10到12摄氏度左右）。
其实葡萄酒开瓶最重要的是正确的保存方法，如果保存方法出现错误，葡萄酒变质的很快，当然不同葡萄酒的保存时间也不同，大家尽快在变质之前饮用完毕以免造成浪费。
