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红酒配什么小食比较好?红酒可以搭配巧克力、奶酪等小吃

红酒配什么小食比较好?红酒可以搭配巧克力、奶酪等小吃

  喝葡萄酒是一门很复杂的学问,葡萄酒配餐似乎就更复杂,但也有规则可循,即酒不能盖过食物的味道,食物亦不能盖过酒的味道,那么喝红酒适合搭配什么小吃呢?

  喝红酒配什么小吃?

  1、巧克力

  巧克力是本文介绍的8种零食中最甜的一种。通常来讲,用巧克力配白葡萄酒和红葡萄酒都非常不错,而口感丰富的松露巧克力配起干型葡萄酒来说更是美妙无穷。如果你最喜欢甜食,那就用一款冰爽的莫斯卡托(Moscato)来与巧克力(饼干、糖果等亦佳)作伴吧。

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红酒搭配巧克力  

  2、浆果

  草莓、覆盆子、蓝莓和黑莓等浆果对于葡萄酒来说也是不错的配酒零食。一般来说,把浆果洗净装盘即可配酒。然而,如果你觉得这样吃太单调,也可以将它们冰镇下,再放在酒杯中,既漂亮又有趣。

  3、意大利风味小吃

  即便是在中国,意大利风格的披萨和“粉儿”等主食也是非常受欢迎的。而意大利的风味零食,如蒜味腊肠和番茄沙拉等,用来配以风格相似的意大利美酒,着实能领略一番亚平宁风情呢!

  4、奶酪

  葡萄酒和奶酪绝对是经典搭配!中国消费者可去进口商品店中找到自己最喜欢的奶酪种类,再配以相应的葡萄酒。那种感觉……你会明白法国人在制作葡萄酒和奶酪时为什么会如此专业和用心了。

  5、鹰嘴豆泥

  鹰嘴豆泥,口感浓郁的鹰嘴豆泥对于红葡萄酒来说再合适不过!买来后,可在豆泥中加入少许辣椒粉,以增加颜色和香味儿!当然也可以加入几滴橄榄油,也不会妨碍葡萄酒的味道。

  6、腰果

  就像花生之于啤酒,风味更加浓郁的坚果用来配葡萄酒也是非常合适的。如果你选择饮用的葡萄酒是一款甜酒,那么,就再向腰果中加入少许肉桂,尝过后,喜欢不喜欢由你!

  7、芥末青豆

  吃下这种青豆,能使葡萄酒中“隐蔽”的风味更加明显。这里不多说,尝过就知道了!

  8、葡萄

  也许用葡萄搭配葡萄酒显得很滑稽,但只要搭配得当,味道还真不错呢!如果你喝的是一款酒体较轻的酒,那么就用略酸的青葡萄来搭配,而如果是一款酒体丰满的葡萄酒,你则需要为之搭配口感浓郁的红葡萄了。

  红酒搭配的原则是什么?

  原则1——上酒顺序:口味由清淡柔顺循序渐进至醇厚浓重

  原则2——白酒配白肉

  理由:清淡的白肉如海鲜、鸡肉,适合搭配清淡的白酒。因为白酒中酸度可去腥味,并增加口感的清爽。

  葡萄酒类型:起泡酒、干白葡萄酒、非常清淡的干红葡萄酒,如:霞多丽(Chardonnay)、赛美蓉(Sémillon)、雷司令(Riesling)、灰皮诺(PinotNoir)等。

  配餐技巧:沙律、蔬菜、瓜果、淡味海鲜、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、鱼子酱、淡味芝士、清蒸贝类、清蒸豆腐、白灼虾;中味做法的海产、鱼翅、鲍鱼、炒鱼球、蒸虾球、酿豆腐、卤水鹅肝、白切鸡、油泡响螺、炒蔬菜、龙井虾仁、淡至中味芝士……

  原则3——红酒配红肉

  理由:红酒的单宁与红肉中所含的蛋白质结合可使单宁柔顺,肉质更加细嫩。

  葡萄酒类型:中浓型红葡萄酒,如:赤霞珠(CabernetSauvignon)、西拉(Shiraz)、梅洛(Merlot)、黑皮诺(PinotNoit)、仙粉黛(Zinfandel)。

  配餐技巧:烧鸭、烧鹅、羊扒、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士……

  原则4——甜白酒配甜点

  理由:甜白酒,的确是搭配甜点的伴侣。一般来说,甜品、水果与葡萄酒的酸味并不协调,半甜的酒和甜酒搭配甜品,会让你不仅感觉到甜品的曼妙,也可以感觉到酒的甜美。

  葡萄酒类型:甜味型葡萄酒,如:冰酒(Icewine)、贵腐菌甜酒(NobleRot)、晚收甜酒(LateHarvestWine)。

  配餐技巧:香煎鹅肝、餐后甜品、水果、干果、重味芝士、雪糕、巧克力……这类甜酒配干辣和麻辣型的川菜、湖南菜也十分合适。

  红酒不能和哪些食物搭配?

  1、榴莲

  榴莲中含有大量硫元素,会影响肝脏对酒精的吸收,容易导致醉酒。虽然葡萄酒搭配榴莲听起来显得别具一格,但从口感上来说也不是一个很明智的选择。

  2、柿子

  喝酒的时候不能吃柿子,因为柿子中含有鞣酸,在酒精的作用下会和肠胃里面的蛋白质食物形成凝块,无法消化。严重时会造成肠梗阻。

  3、山楂

  喝葡萄酒不能吃山楂,酒后吃山楂容易患上结石。不仅仅是山楂,一些没有成熟的大枣也会导致饮酒者患上结石。因此还是不要吃了吧。

  4、菠萝

  虽然菠萝酸酸甜甜很可口。但是喝葡萄酒的时候最好不要吃菠萝,菠萝里面的酸性物质,会在葡萄酒的作用下破坏人的肠胃功能,轻则呕吐,重则肠胃痉挛。

  5、红薯

  红薯本身含有大量的淀粉,属于消化起来比较慢的食品,在葡萄酒的作用下会使得红薯与胃酸发生反应,能生成不溶于水的坚硬结块,损害消化功能。

  6、凉粉

  凉粉在制作加工的过程中加入了白矾,而白矾会减缓胃肠的蠕动,如与葡萄酒同食会延长酒精在胃肠的停留时间,增加对酒精的吸收,加重酒精对身体的危害。

  7、腌腊食品

  腌腊食品,包括泡菜、熏肉、腊肉、火腿肠等。此类食物中含有较多的亚硝酸盐和色素,与酒精会起化学反应,不仅伤害肝脏还损害口腔、食道和胃肠粘膜。

  葡萄酒虽然含有大量营养物质,适当饮用有益身心健康。但是切记并不是任何食品都能与之搭配,很多食物之间都存在相生相克的关系。还有一定要适量饮用,要不然即使是完美的葡萄酒搭配用餐也是会损害身体的。

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