喝葡萄酒是一门很复杂的学问，葡萄酒配餐似乎就更复杂，但也有规则可循，即酒不能盖过食物的味道，食物亦不能盖过酒的味道，那么喝红酒适合搭配什么小吃呢？
喝红酒配什么小吃？
1、巧克力
巧克力是本文介绍的8种零食中最甜的一种。通常来讲，用巧克力配白葡萄酒和红葡萄酒都非常不错，而口感丰富的松露巧克力配起干型葡萄酒来说更是美妙无穷。如果你最喜欢甜食，那就用一款冰爽的莫斯卡托(Moscato)来与巧克力(饼干、糖果等亦佳)作伴吧。
红酒搭配巧克力
2、浆果
草莓、覆盆子、蓝莓和黑莓等浆果对于葡萄酒来说也是不错的配酒零食。一般来说，把浆果洗净装盘即可配酒。然而，如果你觉得这样吃太单调，也可以将它们冰镇下，再放在酒杯中，既漂亮又有趣。
3、意大利风味小吃
即便是在中国，意大利风格的披萨和“粉儿”等主食也是非常受欢迎的。而意大利的风味零食，如蒜味腊肠和番茄沙拉等，用来配以风格相似的意大利美酒，着实能领略一番亚平宁风情呢！
4、奶酪
葡萄酒和奶酪绝对是经典搭配！中国消费者可去进口商品店中找到自己最喜欢的奶酪种类，再配以相应的葡萄酒。那种感觉……你会明白法国人在制作葡萄酒和奶酪时为什么会如此专业和用心了。
5、鹰嘴豆泥
鹰嘴豆泥，口感浓郁的鹰嘴豆泥对于红葡萄酒来说再合适不过！买来后，可在豆泥中加入少许辣椒粉，以增加颜色和香味儿！当然也可以加入几滴橄榄油，也不会妨碍葡萄酒的味道。
6、腰果
就像花生之于啤酒，风味更加浓郁的坚果用来配葡萄酒也是非常合适的。如果你选择饮用的葡萄酒是一款甜酒，那么，就再向腰果中加入少许肉桂，尝过后，喜欢不喜欢由你！
7、芥末青豆
吃下这种青豆，能使葡萄酒中“隐蔽”的风味更加明显。这里不多说，尝过就知道了！
8、葡萄
也许用葡萄搭配葡萄酒显得很滑稽，但只要搭配得当，味道还真不错呢！如果你喝的是一款酒体较轻的酒，那么就用略酸的青葡萄来搭配，而如果是一款酒体丰满的葡萄酒，你则需要为之搭配口感浓郁的红葡萄了。
红酒搭配的原则是什么？
原则1——上酒顺序：口味由清淡柔顺循序渐进至醇厚浓重
原则2——白酒配白肉
理由：清淡的白肉如海鲜、鸡肉，适合搭配清淡的白酒。因为白酒中酸度可去腥味，并增加口感的清爽。
葡萄酒类型：起泡酒、干白葡萄酒、非常清淡的干红葡萄酒，如：霞多丽（Chardonnay）、赛美蓉（Sémillon）、雷司令（Riesling）、灰皮诺（PinotNoir）等。
配餐技巧：沙律、蔬菜、瓜果、淡味海鲜、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、鱼子酱、淡味芝士、清蒸贝类、清蒸豆腐、白灼虾；中味做法的海产、鱼翅、鲍鱼、炒鱼球、蒸虾球、酿豆腐、卤水鹅肝、白切鸡、油泡响螺、炒蔬菜、龙井虾仁、淡至中味芝士……
原则3——红酒配红肉
理由：红酒的单宁与红肉中所含的蛋白质结合可使单宁柔顺，肉质更加细嫩。
葡萄酒类型：中浓型红葡萄酒，如：赤霞珠（CabernetSauvignon)、西拉（Shiraz)、梅洛（Merlot）、黑皮诺（PinotNoit）、仙粉黛（Zinfandel）。
配餐技巧：烧鸭、烧鹅、羊扒、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士……
原则4——甜白酒配甜点
理由：甜白酒，的确是搭配甜点的伴侣。一般来说，甜品、水果与葡萄酒的酸味并不协调，半甜的酒和甜酒搭配甜品，会让你不仅感觉到甜品的曼妙，也可以感觉到酒的甜美。
葡萄酒类型：甜味型葡萄酒，如：冰酒（Icewine）、贵腐菌甜酒（NobleRot）、晚收甜酒（LateHarvestWine）。
配餐技巧：香煎鹅肝、餐后甜品、水果、干果、重味芝士、雪糕、巧克力……这类甜酒配干辣和麻辣型的川菜、湖南菜也十分合适。
红酒不能和哪些食物搭配？
1、榴莲
榴莲中含有大量硫元素，会影响肝脏对酒精的吸收，容易导致醉酒。虽然葡萄酒搭配榴莲听起来显得别具一格，但从口感上来说也不是一个很明智的选择。
2、柿子
喝酒的时候不能吃柿子，因为柿子中含有鞣酸，在酒精的作用下会和肠胃里面的蛋白质食物形成凝块，无法消化。严重时会造成肠梗阻。
3、山楂
喝葡萄酒不能吃山楂，酒后吃山楂容易患上结石。不仅仅是山楂，一些没有成熟的大枣也会导致饮酒者患上结石。因此还是不要吃了吧。
4、菠萝
虽然菠萝酸酸甜甜很可口。但是喝葡萄酒的时候最好不要吃菠萝，菠萝里面的酸性物质，会在葡萄酒的作用下破坏人的肠胃功能，轻则呕吐，重则肠胃痉挛。
5、红薯
红薯本身含有大量的淀粉，属于消化起来比较慢的食品，在葡萄酒的作用下会使得红薯与胃酸发生反应，能生成不溶于水的坚硬结块，损害消化功能。
6、凉粉
凉粉在制作加工的过程中加入了白矾，而白矾会减缓胃肠的蠕动，如与葡萄酒同食会延长酒精在胃肠的停留时间，增加对酒精的吸收，加重酒精对身体的危害。
7、腌腊食品
腌腊食品，包括泡菜、熏肉、腊肉、火腿肠等。此类食物中含有较多的亚硝酸盐和色素，与酒精会起化学反应，不仅伤害肝脏还损害口腔、食道和胃肠粘膜。
葡萄酒虽然含有大量营养物质，适当饮用有益身心健康。但是切记并不是任何食品都能与之搭配，很多食物之间都存在相生相克的关系。还有一定要适量饮用，要不然即使是完美的葡萄酒搭配用餐也是会损害身体的。
