怎么鉴赏红酒

喜欢喝酒的朋友们，你们最近有没有喝红酒呢？还记得上一次喝红酒是在什么时候吗？红酒可以让我们皮肤变白，毛孔变细，整个人看起来更加的漂亮美丽，因此，时常喝点红酒对我们还是很好的，但是我们在喝红酒的时候也要学会鉴赏红酒，我们该如何鉴赏红酒呢？

怎么鉴赏红酒
1. 观色
品酒的第一步就是“观色”。而观色的第一步，就是观察酒液的澄清度，通常情况下，我们所购买的葡萄酒都是清澈的，只有一些存在缺陷的葡萄酒才会出现浑浊的情况。不过，也有例外：一些装瓶前未经过滤或澄清的葡萄酒酒液也可能略显浑浊。观色的第二步就是观察酒液的颜色，在白色背景下，将玻璃酒杯倾斜45°最便于观察酒液颜色。不同葡萄品种酿成的酒色泽不尽相同，陈年状态不同也会使颜色深浅不一，品酒者们可以通过下图的几个示例来判断颜色。

红葡萄酒的颜色一般介于紫红色到棕色之间，酒液呈紫红色则代表这是一款年轻的酒款，而平日里常见的葡萄酒的颜色多为宝石红色，说明酒液经过了一定时间的陈年，“石榴红色”和“棕色”则表示酒款已在瓶中陈年较长的时间。但是这并不是绝对的，酒款的质量决定了酒款的陈年潜力，有一些顶级酒款在陈年数十年之后依旧保持着年轻的色泽，而一些陈年潜力低的酒款在储存一两年之后就已经呈现出棕色。

白葡萄酒的颜色则介于青柠色到琥珀色之间，颜色愈深，愈能凸显酒款的陈年状态，若呈琥珀色，则表示该款酒可能曾被刻意氧化，或者即将超过适饮期。

对桃红葡萄酒的颜色描述有“粉红色”、“黄红色”和“橙色”等等。只有完全呈现出纯正粉色的酒液才可被描述为“粉红色”，其余泛有橙色的酒液应描述为“黄红色”或“橙色”。

2. 闻香
品鉴环节中的重头戏当属闻葡萄酒的香气，酒款中蕴含的各类香气不仅为品酒者带来感官享受，还可以用于评定葡萄酒的质量。

闻香时应先摇晃酒杯让香气充分释放，然后将鼻子靠近酒杯边缘，嗅一嗅，感知香气的纯净度和浓郁度。有些酒款香气充盈，只轻轻一嗅，就能立即闻到明显的芳香，而有的酒款香气则十分微弱，甚至难以察觉，这些都有助于品酒者判断一款酒的品质。

葡萄酒中蕴含的香气有多种类别，最常见的是葡萄带来的果香和橡木陈年带来的芳香，有时还会呈现出品种特有的花香和草木香气等，经过陈年的酒款还可能呈现出复杂的陈年香气，例如煮过水果、皮革或糖浆的香气。

3. 品酒
闻香过后当品酒。使用味觉品尝，需要考虑的因素增多，品酒者此时可多呷几口酒，以充分感受葡萄酒的甜度、酸度、单宁和酒精度。我们的舌尖最能感知甜度；舌头两侧则对酸度最敏感，一口酒饮毕，唾液分泌的越多，酸度就越高；单宁能让口腔表层皮肤收敛，这种干涩感在上门牙牙龈处最为明显；而酒下肚后，喉咙的灼烧感越强烈，酒精度就越高。

4. 评价
经过观色、闻香和品酒之后，品酒者此时已经可以对酒款做出相应的评价了。此时我们应该将酒的平衡度、浓郁度、余味长度和复杂度这四个因素考虑在内，从而对酒款的质量做出评价。一款好酒，在香气浓郁、风味复杂的同时，其任何一种香气和风味都不太过突出，口感的甜、酸、涩和酒体之间也能达到平衡，最后的余味亦是悠长而美妙。
献给葡萄酒收藏新手的入门指南
葡萄酒收藏前期，其实并不需要特别大的投资，但是你需要提前做好收藏预算，以免因为一味追求珍品佳酿而忘记自己的财务状况。对于收藏新手而言，可以先试着从适合短期收藏的葡萄酒开始收藏，等经验慢慢丰富了，再选择更多适合长期收藏的葡萄酒。

理想的储藏环境对于收藏葡萄酒来说很是重要，不一定需要拥有一个很大的地下酒窖，你可以买个温控酒柜，或者租一个可控温的贮酒仓库，不管最终选择了哪种贮存方式，都要确保设定好温度、湿度和陈年时长。记得经常监控湿度，注意酒瓶情况，酒瓶的保存状况也会影响到葡萄酒的价值。

既然是收藏，就不得不提到葡萄酒的陈年潜力。不是所有的葡萄酒都适合收藏，有的葡萄酒只适合在年轻时候饮用，不适合陈年。一般来说，只有具备足够的果香、单宁和酸度的葡萄酒才适合陈年。

北罗纳河谷出产的西拉（Syrah）红葡萄酒颜色深邃，香气馥郁，酒体饱满，风味复杂，单宁结实，具有较好的陈年潜力，尤以埃米塔日（Hermitage）和罗第（C?te-R?tie）的西拉（Syrah）葡萄酒最为出色，非常适合初始收藏者收藏。南罗纳河谷的吉恭达斯（Gigondas）、瓦给拉斯（Vacqueyras）等产区出产的红葡萄酒颜色鲜亮、果香浓郁，骨架饱满，同样拥有不俗的陈年潜力。

红葡萄酒往往比白葡萄酒更适合陈年，因为前者比后者含有更多的单宁，但是考虑到酸度的影响，一些优质白葡萄酒也适合陈年，并且时间越长，风味越复杂。比如北罗纳的圣佩雷（Saint-Péray）产区采用马尔萨讷（Marsanne）和胡珊（Roussanne）混酿的白葡萄酒，很好地结合了各自的优势，较年轻的混酿白葡萄酒会散发出柑橘、柠檬和矿物质的气息，一些经过陈年的酒则会发展出坚果以及类似柑橘的水果香气，有些混酿酒的陈年潜力至少可以达到10年。

收藏葡萄酒就和收藏艺术品一样，值得你收藏的葡萄酒一定是你真正爱喝的葡萄酒，同时考虑升值潜力，既然是自己的珍爱佳酿，即使遇到无法脱手赚钱的情况，也可以好好地品味它的魅力。

综上所述，鉴赏红酒要学会从颜色开始，闻香气，然后再品上一小口。大致这个流程下来，不仅品尝到了红酒的美味，而且还让自己感到心情舒畅，何乐而不为呢？