在温度逐渐升高的春夏季节，每天用苦瓜片泡水喝，除了能够清热解毒以外，还能够祛痘除斑、美容养颜、降低血脂血糖、促进新陈代谢，泡出来的苦瓜酒怎么样呢？接下来我们就一起来看一看吧！
苦瓜酒怎么样
苦瓜酒是农民利用过剩的新鲜苦瓜，经过加工处理而酿造的一种蔬菜酒，也是典型的一种蔬菜酿酒方式。特色是蔬菜本身没有太多的甜分，所以利用外加补糖的方式及外加酵母菌发酵的作用而产生酒精。其中酒的风味就来自蔬菜本身，像苦瓜即使用煮的或者用炒的，本身都会有苦味及回甘味的产生，用在酿酒时，这些味道也会存在于蒸馏过后的苦瓜酒，所以蔬菜酒适合小杯浅尝，而不适合干杯，比较药酒，适合保健用。
苦瓜酒，相信很多人都不喜欢它的苦味，但喜欢它的甘味，所以酿造苦瓜酒的重点是先烫去苦味，顺便做原料灭菌步骤，然后在补充糖分，等放凉的时候加入已经活化的酵母菌即可。也可以在补足糖分时改加入糖水。发酵后很少人做成酿造酒，大都人用蒸馏成高浓度的蒸馏酒。许多蔬果酒时低酒精浓度的酿造酒，其实风味香气而是很普通的，不过蒸馏之后就变成高度酒，香味或者特点反而能呈现出来。保存也比较方便。
苦瓜酒的功效
“瓜在瓶里，瓶在架上”是苦瓜酒的特色。苦瓜酒具有怡心明目、养血自肝、润脾补肾之功效。可防治扁桃腺炎、感冒、咳嗽等疾病。新的医学研究证明苦瓜含有的生理活性蛋白能有效提高人体免疫力；苦瓜中还含抗癌物质，有防癌抗癌的功效。苦瓜较具有药用价值的是它含有一种与胰岛素结构相似的物质，可减少人体血糖含量，是糖尿病患的理想保健食品；科学研究表明，苦瓜中含有类胰岛素成分和抗艾滋病毒的MAP30蛋白，对于恶性肿瘤细胞苦瓜素还能起到抑制其生长和扩散的作用。苦瓜酒在夏天喝还能起到避暑的作用。
苦瓜酒贮存：将密封的盛酒容器置于阴凉干燥处存放，较好放在地下室。一般经过40至60天时间，当瓜条变成土黄色浸渍状，酒体有混浊感，摇动酒瓶，瓜条表皮上有粉状物脱落，打开酒瓶，气味浓烈，苦味爽口，即可饮用。
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