两年的葡萄酒怎么有渣

随着人们的生活质量的提高，红酒也开始走进我们的日常生活中，无论是家庭聚会还是情侣约会，都会用葡萄酒来进行品尝，每一款的葡萄酒都有所不同，因此，口味也会有些差别，但是有的人会发现自己已经放了两年的葡萄酒，会产生一些渣，这是什么原因造成的呢？接下来我们了解一下。

两年的葡萄酒怎么有渣
发现这其实是葡萄酒的一种正常现象，有渣反而能从另外一个方面说明，你买的是真酒而不是三沟一兑的假酒。一些众所周知的名酒如拉图、拉菲等，也是有这种现象。
红酒里的沉淀物可分为两类。第一种是，残存的果皮、蛋白质、色素、单宁等聚集而成。这种沉淀在浓郁、饱满型的红酒中十分常见。红酒陈年过程中，这种沉淀会聚集在瓶底，形成泥土状，我们称之为酒泥。
第二种是呈结晶状的沉淀，主要是酒石酸结晶形成的。酒石酸是葡萄中存在的有机酸。在低于-5°C的温度下，酒石酸很容易形成结晶。如果在红酒运输过程中，遭遇寒潮，酒石酸则会大量析出，形成沉淀。
所有种类的葡萄酒都有可能产生这样的沉淀，如果沉淀量较多，通常还会整片整片的聚在一起。
自制葡萄酒多久滤渣，葡萄酒渣子有什么用途

葡萄的籽和皮，一定要保留，因为它们里面含有对人体十分有益的单宁和决定葡萄酒颜色的色素。（去皮葡萄做不出红葡萄酒。）
酒精发酵一般在1个星期左右就应该把皮渣过滤了。一般来说葡萄装入容器后24小时就会有气泡出现，往后泡沫会逐渐增多。如发现葡萄皮浮起，汁液上溢，这时每天要用勺子搅动两次，把浮起来的葡萄皮压进去（称酒帽）让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡，发酵开始几天过程激烈，温度升高，以后逐渐弱下降至室温，二氧化碳气泡减少接近平静，酒帽下沉，汁液颜色由深变浅开始清晰，此过程温度高时间短，温度低时间长。经过五至七天，葡萄皮浮在液面，葡萄籽，肉和残渣沉在容器底部，此时前列次发酵完成，然后就要开始过滤了。

葡萄皮、籽的利用
葡萄酒酿好后，剩余的葡萄皮、籽，也是好东西。将葡萄皮、籽烘干后分离成葡萄皮和葡萄籽，见图1、图2。

烘干后的葡萄皮
葡萄皮中含有非常丰富的营养物质，煲汤、煮粥、蒸馒头、烙饼都可以加入一点，也是很好的。

烘干后的葡萄籽
葡萄籽中也含有非常丰富的营养物质，但是因为葡萄籽直接食用时人体不容易吸收，应将其捣碎、研磨成粉末状，装入胶囊中，每天一粒，也是非常好的保健、营养品。

将葡萄籽捣碎、研磨成粉末状
将研磨成粉末状的葡萄籽装入胶囊中，每天一粒，是非常好的保健品。

综上所述，如果我们放了两年葡萄酒产生了一些渣渣，其实并不用担心这属于自然沉淀现象，只要喝酒的时候不喝最下一层就可以了，另外，尽量买回的葡萄酒早点喝完就不会有那么多问题了。