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喝红酒为什么要摇晃酒杯呢?摇晃就被有利于二氧化硫挥发

喝红酒为什么要摇晃酒杯呢?摇晃就被有利于二氧化硫挥发

  随着中西方交流的日益密切,很多西式餐饮也逐渐向中国渗透,在大街小巷上我们随处可以看到各种各样的西式餐厅,一说到西餐,相信很多人第一想到的就是红酒和牛排了,今天又要与大家分享为什么喝红酒需要先晃一晃酒杯。

  为什么喝红酒前需要摇晃酒杯?

  欧洲人发现,制作葡萄酒加上一道工序:就是添加抗氧化剂:“二氧化硫”,这样一来,就可以长期保存葡萄酒。“二氧化硫”可以杀菌和抗氧化,是储藏葡萄酒的保护神。添加“二氧化硫”酿造葡萄酒的技术从1487年就以法律的形式规定下来了,最早由普鲁士皇室宣布的这个法律,至今已经有523年的历史了。

  但是,现代人发现,“二氧化硫”对人的身体有害处,如何能把这种伤害降低到最小呢?人们在实验的过程中又发现,打开酒瓶的时候,把酒倒入酒杯,人工不断地摇晃,酒中的“二氧化硫”会很快地挥发掉,残留的部分很少,就不再会对人体产生危害了。因此,与其说喝酒前晃悠酒杯让酒氧化,其实是一种“排毒”的动作。

  要怎么优雅地晃杯?

  相信不少人初次晃杯时,会遇到两种情况:

  一是不敢太用力,害怕一时失手导致杯中液体飞溅而出;

  二是用力过猛,导致葡萄酒溢出杯口。

  所以,力度对于晃杯来讲很是重要。姿势可以是用两个指头夹住杯腿晃杯,或是拿起酒杯,用整只手去协调晃杯,自己觉得舒适就好。

  选好姿势之后,不妨先用纯净水来练习晃杯力度,每次朝同一个方向,使杯中液体自下而上进行运动,晃杯约5-10秒钟,然后停一停,之后可再继续。练习熟练之后,我们再倒入葡萄酒,先闻一闻晃杯之前的味道,然后轻轻地晃动酒杯,感受红色液体在杯壁内不断地上下盘旋,停止晃动后享受它挂在杯壁的天使之泪——酒腿。此时再闻杯中酒的味道,对比之下你会感受到更多美妙的气息。

  晃杯需要特定的酒杯吗?

  酒杯的形状对晃杯其实会有一定影响。如果你是一个追求极致的人,那么为葡萄酒配备一个合适的酒杯是必须的。因为晃杯主要是针对红葡萄酒,所以下面的酒杯主要也是为红葡萄酒匹配的。

  大杯肚、细长腿、晶莹剔透的薄壁水晶杯是不二之选,比如波尔多杯(Bordeaux)和勃艮第杯(Burgundy)。大大的杯肚可以使酒液与氧气的接触面积最大化,晃杯时酒液也更不容易洒出。细长的酒腿更方便人手的晃杯操作,薄而透的杯壁可以很好地折射光线,使得红酒看起来更为明亮精致。

  拿红酒杯的正确姿势是什么?

  拿杯一定不能用手直接握住杯肚。手握住杯肚不仅会在酒杯上留下指纹印,影响美观,手的温度还会将葡萄酒捂热,使葡萄酒温度过高而破坏了其风味。无论是红葡萄酒、白葡萄酒还是起泡酒,都有其适饮温度。拿杯时,拿住杯柄是科学的姿势。

  为什么红酒不倒满,只倒3/1?

  中国人的传统酒是白酒,和红酒不一样,使用的是小杯子,而红酒的杯子很大,但是只倒三分之一,这就和酒的性质有关。红酒是发酵酒,并且很多红酒喝之前都要先打开盖放一段时间,这个过程有个专业名词叫做醒酒,而时间越长的酒,越是要注重醒酒的过程。红酒倒在大杯子里,只有三分之一的话,是有助于使红酒的口味更好的,有的人能够通过摇晃酒杯来使红酒增大与空气的接触面,增加红酒的口味。

  以上关于摇晃红酒的原因和姿势大家了解了吗?摇晃酒杯可不仅仅只是为了动作好看,大家以后喝红酒前不妨摇一摇,也可以教给身边的人为什么要摇晃酒杯以及如何摇晃酒杯。

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