高粱酒顾名思义就是以高粱酿制的白酒，高粱也是酿酒的原材料之一，是我国独特的传统饮品。而且用高粱酿制的白酒味道甘甜，酒香特别，口感烈而不辣，是很多人都喜欢的一种酒。那么，如何自制高粱酒？下面小编就给大家介绍下自制高粱酒的详细步骤。
自制高粱酒的详细步骤
首先准备材料，比例：100斤高粱，酒曲、水。
1、浸泡：选择优质的高粱，无污染、无虫蛀、无霉变及颗粒饱满的高粱。
2、蒸煮：
生料：采用免蒸煮的方法，把高粱粉碎，并且越碎越好，酒曲放7两。
熟料：高粱用水泡8-12小时左右，用清水淘洗几次，然后过滤出，放入酿酒设备中蒸，一定要等高粱裂开，高粱里面蒸熟透为止，不然会影响发酵。
3、熟料摊凉：把蒸熟的高粱取出到卫生干净的地方摊凉，摊凉到25-30度之间。
4、拌曲：将准备好的酒曲撒在高粱上，用搅拌器搅拌均匀。
5、装箱培菌：把高粱装入发酵坛中密封发酵。
6、蒸馏：发酵完成后，把酒醅倒入唐三镜酿酒设备中蒸馏出成品酒即可，纯天然健康的高粱酒就这样酿制出来了。
喝高粱酒的好处
1、增进胃口
高粱酒艳丽的色彩，清澈通明的身形，使人心旷神怡;倒入杯中，果香酒香年鼻;品味时酒中单宁微带涩味，推进胃口。所有这些使人体处于舒服、欣快的状况中，有利于身心健康。
2、补养效果
高粱酒中富含糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它能够不通过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，常常饮用适当高粱酒，对康复-健康有利。高粱酒中的酚类物质和奥立多元素(OligoeLement)，具有搞氧化剂的功用，能够避免人体代谢进程中生的反响性氧(Ros)对人体的损伤(如对细胞中的DNA和RNA的损伤)，这些损伤是致使一些-退化性疾病，如白内障，心血管病、动脉硬化、老化的要素之一。因而，常常饮用适当高粱酒具有防衰老、益寿延年的效果。
3、助消化效果
蛋白质最优秀佐餐饮料。高粱酒能刺激胃酸排泄胃液，每60-100克高粱酒能使胃液排泄添加120毫升。高粱酒中单宁物质，可添加肠道肌肉体系中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功用。对结肠炎有必定疗效。甜白高粱酒富含山梨醇，有助消化，避免便秘。
4、瘦身效果
高粱酒有减轻体重的效果，每升干高粱酒中含525卡热量，这些热量只相当人体天天均匀需求热量的1/15。饮酒后，高粱酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全-部消耗掉而不会使体重添加。所以常常饮用干高粱酒的人，不仅能弥补人体需求的水分和多种营养素，并且有助于瘦身。
5、利尿效果
一些白高粱酒中，酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿效果，可避免水肿和保持体内酸碱平衡。
6、灭菌效果
很早以前，大家就认识到高粱酒的灭菌效果。例如：伤风是一种多见的多发病，高粱酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制效果，传统的方法是喝一杯热高粱酒或将一杯红葡萄-酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。研讨标明：高粱酒的灭菌效果是因为它富含抑菌、灭菌物质。
喝高粱酒的禁忌
1、忌海鲜：红高粱酒配红肉符合烹调学自身的规则，金门高粱酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，便于消化。但红高粱酒与某些海鲜(比如多弗尔油鳎鱼片)相搭配时，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味;与蟹同食可令肠胃不适。
2、忌有醋：各种沙拉通常不会对高粱酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口感，使高粱酒失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是品尝高粱酒很好的选择，因为柠檬酸与高粱酒的品格能协调一致。奶酪和高粱酒是天生的理想组合只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的高粱酒相搭配，反之亦然。
3、忌浓香辛辣食品：辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的高粱酒，可算找对了伴侣。
4、忌苹果：喝高粱酒不能吃苹果,高粱酒行业里有句古老的谚语：“买酒用苹果，卖酒用奶酪。”苹果会使金门高粱酒的缺陷呈现出来，而奶酪会使高粱酒的感觉更加美味。
以上内容就介绍到这里。高粱酒是相对健康的白酒，含有一定的有益物质，合理的喝一些对身体有好处。但是大家切不可贪杯，过多喝高粱酒反而不利于身体健康，所以大家要养成健康喝酒的习惯。
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