加州是美国最大的葡萄酒产区，其产量占据美国所产葡萄酒的90%。正是加州葡萄酒使得美国成为世界上第4大葡萄酒产酒国，紧跟法国、意大利和西班牙。本期小编给大家介绍加州葡萄酒的基本知识。
加州4大知名酿酒葡萄有哪几种？
1、仙粉黛
若谈到美国葡萄品种，则不得不说仙粉黛。仙粉黛是独具美国特色的一个葡萄品种，见证了美国葡萄酒业界掀起的一个又一个的风潮，是加州一颗耀眼的明星。坐落于加州中央山谷的洛迪（Lodi）葡萄酒法定产区，是世界上最大的仙粉黛产区。尽管仙粉黛被用来酿制各种风格及各种颜色的葡萄酒，但它最适合酿制的葡萄酒是那些口感呈干型、紧实、酒体丰满、十分强劲的红葡萄酒。
2、赤霞珠
赤霞珠（CabernetSauvignon）是加州种植面积最大的葡萄品种，约占25%的份额，以纳帕谷最为知名。加州赤霞珠红葡萄酒通常色深不见底，酒精度偏高，通常超过13.5%，酸度偏低，单宁柔顺，有质感，散发着果酱，包括黑莓果酱、黑醋栗和炖李子的香气，还经常会出现绿豆、芦笋和柿子椒的气息。年轻的葡萄酒依然可以饮用，十分顺滑，热情。赤霞珠是美国膜拜酒的主要酿酒葡萄。
3、黑皮诺
电影《杯酒人生》（Sideways）捧红了加州黑皮诺（PinotNoir）。在该影片发行后的2004年底，加州黑皮诺葡萄酒的销售量猛增。曾经，由于加州大部分产区过热，所酿出的黑皮诺葡萄酒往往都是满满的果酱味。现在，在一些比较凉爽的产区，如俄罗斯河（RussianRiverValley）和卡尼罗斯（Carneros）也可以酿造出非常精致的黑皮诺葡萄酒。
4、霞多丽
霞多丽（Chardonnay）是加州种植最广泛的白葡萄品种，主要酿造价格亲民、果香丰富和酸度较低的白葡萄酒。品质不错的加州霞多丽葡萄酒往往酒体丰满、酸度较低、酒精度较高，橡木味浓郁，带有榛子和黄油的香气。
加州的知名葡萄酒产区和知名酒庄有哪些？
一、纳帕：在这里找美国加州精品酒
纳帕位于加州北部。在很多人的潜意识中：美国酒就是纳帕酒，纳帕酒就是美国酒。这足以可以看出纳帕在加州，甚至美国葡萄酒产业中的地位。走进纳帕产区，最常听到的一句话就是：纳帕葡萄酒产量仅占加州葡萄酒产量4%，但美国顶级的葡萄酒均出自于此，比如啸鹰（ScreamingEagle）、哈兰（Harlan）和作品一号（OpusOne）等。这里有16个AVA，产区面积仅为波尔多的1/8。相比索诺玛（SonomaValley），纳帕更靠近内陆，因此纳帕的气候会更加炎热，当然，赤霞珠（CabernetSauvignon）也就成为了这里的主要葡萄品种。一个星期过去了，留在我脑海中的酒庄还有这些：
1、蒙大维酒庄：美国葡萄酒业领导者
蒙大维酒庄（RobertMondaviWinery）是美国最重要的酒庄，由美国葡萄酒教父罗伯特蒙大维（RobertMondavi）创立，一直扮演着美国葡萄酒业领导者的角色。
酒庄开的一瓶白富美（FumeBlanc）干白葡萄酒受到了不少人的喜欢。白富美这个名字是由蒙大维于20世纪60年代末特别创造的，如今它专门用来指代那些用长相思葡萄所酿造的、经过橡木桶陈酿的葡萄酒，这种葡萄酒往往带有独特的橡木味，还略带甜味，也难怪他会比较符合中国人口感了。
2、鹿跃酒窖：1976年巴黎盲品一鸣惊人
鹿跃酒窖（Stag'sLeapWineCellars）于1972年开始酿酒，在第二年就出产了一款绝世佳作——1973年的23号桶（23Cask），23号是酒桶的数字编号。这桶酒在1976年法国巴黎的盲品中夺得头奖，领先于1970年份的木桐（ChateauMoutonRothschild），从此一鸣天下。巴黎盲品的胜利，其实也是美国葡萄酒的胜利，因此，鹿跃酒窖23号桶是绝对的美国精品葡萄酒功臣。
3、雷蒙德酒庄：太个性，吓死宝宝了
雷蒙德酒庄（Ramond）算是让我最印象深刻的了，并不是说它的酒，而是说它的个性，特别是在葡萄酒陈酿车间里。与其它酒庄庄重冷清的酒窖不同，它一反常态，车间里装饰着大型水晶吊灯，灯光五颜六色，不锈钢桶的护栏和钢管上有好几位性感、衣不遮体的模特模型，还有一个葡萄酒服务吧台，可以专门在此点上一杯小酌。这个酿酒车间就是活脱脱一夜店，吓死宝宝了！
这么个性，当然与其庄主让-查理斯?波塞特（JeanCharlesBoisset）有关，他是勃艮第的大酒商，娶了世界最大家族酒庄嘉露的女掌门人吉娜?嘉露（GinaGallo），绝对的强强联合。让人想不到的是这位庄主竟是LadyGaga的大粉丝，难怪连酿酒车间都这么潮！估计那些波尔多列级庄的酿酒师看了会气晕了……
4、马蒂尼酒庄：习大大的葡萄酒礼物
9月，加州州长送给习大大一瓶葡萄酒，就是来自马蒂尼酒庄（LouisMMartiniWinery），于是众人抱着酒瓶合影，想记录下习大大礼物的风采。
5、黑骏马酒庄：首席酿酒师是中国人
黑骏马酒庄（BlackStallion）的首席酿酒师是一名中国人——王振添先生，也是加州唯一的华裔酿酒师。酒庄的欢迎语也是用中文写的，市场助理也为中国人。为了招待我们，连主厨的生日都是在厨房里度过的。这足以证明酒庄对中国市场的重视。当晚晚宴中酒庄古藤仙粉黛和旋藤蔓仙粉黛表现非常不错。
二、索诺玛：美国加州又一大精品酒产区
索诺玛位于加州北部，纳帕西部，濒临太平洋，因此这里的云雾会更为浓厚。清晨的雾要到8点多以后才慢慢散去，这里比纳帕也会更加寒冷，因此种植葡萄品种最多的为喜冷气候的黑皮诺（PinotNoir）和霞多丽（Chardonnay）。索诺玛也是美国加州又一大精品产区，仅次于纳帕。仔细回味下，这些酒庄让我印象深刻。
1、喜格士酒庄：酿制仙粉黛的大师级酒庄
喜格士酒庄（SeghesioFamilyVineyards）创建于1895年，算是美国酒庄中的元老了。这个酒庄的仙粉黛（Zinfandel）让人不得不称赞，算得上是“酿制仙粉黛的大师级酒庄”。其老藤仙粉黛（OldVineZinfandel）是用平均树龄达90年的老藤酿制而成。当然，好酒自然也是贵的，此处省略1万字……
2、干溪谷酒庄：体验混酿的艺术
鉴于本人的名字中有个“溪”，所以我对关于“溪”的名字都特别敏感。为什么取名“干溪”呢？干溪酒庄的工作人员告诉我，因为这里有条溪水，但天气又很干，所以叫做干溪。啥逻辑！
在这里印象最深刻的就是体验混酿的艺术。酒庄为我们提供了赤霞珠、梅洛（Merlot）、品丽珠（CabernetFranc）、马尔贝克（Malbec）和小味而多（PetitVerdot）单一品种葡萄酒，在品鉴完后根据自己的感觉进行调配，调配的艺术就在于取长补短，让酒更加完美。好不容易做了次酿酒师的工作，结果……当然是惨不忍睹。
3、肯德-杰克逊酒庄：庄主有钱有故事，培训师真逗逼
肯德-杰克逊酒庄（KendallJackson）是真有钱，有酒，有故事，也有好的培训师。酒庄由杰斯?杰克逊（JessJackson）创立。杰克逊成长于美国旧金山大萧条时期，毕业于伯克利大学法律系，大学期间做过码头工人、警察、法律研究员等工作以支付学费，从一穷二白做到了数十亿美元的产业。他创建了杰克逊家族酒业公司（JacksonFamilyWines），这是一个控股公司，除了酒庄之外，在世界各地持有和运营35家独立酒庄。酒庄出品也很优异，其霞多丽连续25年被评为美国最畅销的霞多丽。
培训师是我见过最有趣、真逗逼、当然也是最好的。他肢体语言丰富，表情复杂，言语幽默，活生生一个活宝。打趣也就算了，关键是教葡萄酒还很有一套，他抛弃了坐在酒桌前讲酒的陈词滥调，带我们来到菜园中，让我们闻无花果、茴香、胡萝卜和青椒等常见的香气，摘下一个酸橙，告诉我们这就是常说的霞多丽的香气……生动活泼有趣有味有料。如果每次都是他讲课，妈妈再也不用担心我睡着了……
但是，最触动我内心的是：酒庄每隔一段距离就有一块“FoundationofFriends”的牌子，上面表达了对多年来帮助酒庄不断成长的人的感恩之情。如此土豪的一个企业，竟然随时心怀感恩，并大声表达出来，不禁让我心里一颤，更多的是感动与敬畏。
4、可兰酒庄：又一个优质的仙粉黛生产者
接待我们一行人的是可兰酒庄的酿酒师，朴素老实，刷地一下就开了12瓶葡萄酒，真是大方。可兰家族最大的爱好是投重资，培育树龄在80-120年的古老葡萄藤。如今，其仙粉黛又成为美国一绝。
三、洛蒂：仙粉黛就是女王
关于Lodi到底该翻译成什么，我们一行人争论了很久。从网上来看，用得最多的是“洛蒂”，但显然与其发音（lodai）不符，“洛黛”似乎更加贴切。洛蒂种植面积不大，位于纳帕的西部，因此更加炎热，也就最适合仙粉黛的生长，其老藤仙粉黛更是让人嘴馋。在洛蒂葡萄种植协会品酒室中，我发现了很多副画有年轻、漂亮、性感又朝气蓬勃的女性画像，这大概就是他们心中的仙粉黛葡萄酒吧。每年5月，这里都会举行仙粉黛葡萄酒节。
1、岚挚兄弟酒庄：明明可以拼颜值，姐姐偏要拼才华
这里感受最深的就是庄主会说“我爸爸的爸爸的爸爸……”因为家族传承，这已经是第5代掌门人。这位岚挚兄弟酒庄（LangeTwinsFamilyWinery&Vineyard）的女庄主年轻漂亮，能说会道，毕业于美国名校布朗大学，已经36岁却神似25岁。我终于明白了原来气质是长这样的。我只想说：“明明可以拼颜值，姐姐你偏要拼才华！”
更让人惊喜的是，她开了酒庄104年的老藤仙粉黛给我们解馋，香气复杂，带有黑莓、摩卡和香料的香气，在杯中不断变化，酒体丰满，回味悠长……原谅我喝多了。
四、利弗莫尔谷：历史最悠久的加州葡萄酒产区之一
洛蒂产区再往南走就是利弗莫尔谷（LivermoreValley）了，虽然这个产区在中国的知名度比不上纳帕和索诺玛，但是却算得上是加州历史最悠久的葡萄酒产区之一。
1、肯嘉尼酒庄：80%的加州赤霞珠都“发源”于此
别看扎营在利弗莫尔谷，肯嘉尼酒庄（ConcannonVineyard）也是大有来头，它是美国葡萄酒集团（theWineGroup）的品牌。
酒庄始建于19世纪末，算得上是美国又一大最古老的酒庄了。老庄主是一位为寻求“美国梦”的爱尔兰人。当时的庄主从法国玛歌酒庄（ChateauMargaux）带来了葡萄树，种植于此。据说，80%的加州赤霞珠都是来自于下图这棵葡萄树。真可以说算得上是赤霞珠的开山鼻祖。
其首创的小西拉（PetiteSirah）葡萄酒成为1984年美国李根总统访问爱尔兰的礼物。其葡萄酒还是白宫御用葡萄酒。在禁酒令时期，该酒庄是少有的未被勒令关闭的酒庄之一，由此可见其实力与地位确实非同一般。
于我而言，印象最深刻的是酒庄接待者的一句话：先想好要卖多少钱的葡萄酒，再以此为依据考虑原料和工艺的花费。在讲究“传统、风土以及不计成本”的高冷葡萄酒大氛围下，敢说出这样的话，着实令人吃惊。葡萄酒到底是情怀还是买卖？我马上对此进行了民意调查，结果发现大多学者与讲师认为此乃屌丝行为，而大部分酒商则是强烈支持。
2、威迪酒庄：加州霞多丽的始祖，集葡萄酒和休闲于一体
威迪酒庄（WenteFamilyEstate）始建于1883年。其出产的葡萄酒品质优异，在2011年被《葡萄酒爱好者》（WineEnthusiast）评为“美国2011年度酒庄”。
霞多丽是加州最主要的白葡萄品种，而威迪酒庄可以算是加州霞多丽的始祖了，因为美国霞多丽大部分来自于威迪酒庄霞多丽克隆品种。1936年，酒庄发售了全美国第一款标有“霞多丽”葡萄品种的葡萄酒。其1959年份的霞多丽被《洛杉矶时报》（LosAngelesTimes）和《米其林指南》（MichelinGuide）评为美国最佳霞多丽，甚至可以媲美法国伟大的白葡萄酒。
除了酒好，酒庄还有高尔夫球场。每年酒庄还会举行近200场结婚典礼，集葡萄酒和休闲于一体。接待我们的国际销售副总监Michael也是个十足的中国通。他用流利的中文告诉我们他感受到的中国葡萄酒市场的变化：10年前，中国葡萄酒消费都是礼品生意消费，可以发票报销。
加州酒庄提供的各种音乐，艺术，戏剧，园艺等文化活动，给参观者带来了无与伦比的全身心“加州体验”。大家有机会到加州可以亲自去体验一下哦。
