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西班牙红酒的好年份有哪几年?年份对红酒有什么影响?

西班牙红酒的好年份有哪几年?年份对红酒有什么影响?

  许多人买葡萄酒的时候,总是会问:这是什么年份的?当然,这样问一点问题都没有。因为,葡萄酒确实讲年份。特别是在旧世界国家,由于气候、法律等因素,年份显得特别重要。那么西班牙红酒的好年份有哪些呢?年份对红酒的影响有哪些呢?

  什么是好年份?

  好年份最重要的一个特点就是葡萄的成熟度达到了近乎完美的状态,也正是因为先天决定的葡萄品质,在很大程度上决定了葡萄酒的品质,年份才扮演着一个非常重要的角色,影响着消费者的选择和认知。

  葡萄酒酿造讲究的是三分工艺七分原料,工艺是后天的,是可以改良的,也是可以不断发展的、处于人力的可控范围之内的,但是先天所决定的葡萄原料的品质,却是无法改变。葡萄的品质,主要受到大气候、土壤、降水、光照、土壤、收成时天气状况等的影响,如葡萄生长期水分不足、采收期光照不足或者降雨过多等会导致葡萄的成熟度不足,糖分含量和风味物质含量都不高,最终酿成的葡萄酒可能也平淡乏味。

  好的年份对红酒质量的影响有哪些?

  1、开花期要早且短,这样更有利于授粉,令葡萄产量稳定,并且有更好的成熟度,花期早还能拉长葡萄的生长时间,积累更多的酚类物质。

  2、结果期要有给予葡萄树一定的供水压力,也就是说不要有太频繁的降雨过程(当然必要的雨水还是要的),这样可以增加单宁的含量,确保葡萄酒陈年时间,同时也能有效防止果实颗粒过大。

  3、葡萄果实开始转变颜色变得成熟这个时期,必须要严格控制供水,防止葡萄过快成熟,如果这段时期有大量降雨,将会对最终产品质量产生巨大影响。

  4、临近成熟期要进行适当的枝叶修剪,以确保果实在成熟期得到充足的养分供应,而不是被枝叶生长占去过多养分。

  5、收获期气候良好且稳定,在没有雨水或过度潮湿的气候下,霉菌和其它病菌不易滋生,部分较晚成熟的葡萄品种也可以完美成熟。

  葡萄酒好的年份有哪几年?

  红葡萄酒

  1、2012年

  一开始是惊吓,后面才是惊喜。2012年的葡萄生长季天气很糟,但9月完美的天气出手相助,葡萄进一步成熟。这一年葡萄产量较少(大多酒庄在1,800-3,000升/公顷之间),品质参差不齐,所以很难驾驭,很考验酿酒师和酒庄的能力。2012年有毫无吸引力的差酒,但也不乏一些单宁结构完美、陈年潜力强大的好酒,请尽量选择信誉好的大品牌、酒商或酒庄。

  勃艮第葡萄酒专家CliveCoates也称2012年为“Avintageforthelongterm,butaprettygoodone”(属于未来的绝佳年份)。

  2、2010年

  勃艮第一大经典年份。生长季天气不稳定,要是9月天气不变晴,葡萄都难以长大成人!葡萄成熟度不一,精细挑选是必须的,也相当考验酒庄的酿酒实力。这个年份的红葡萄酒不似2009年丰腴,但风味清澈纯净,浓郁度和结构都挺好,上佳的酒款也能放上很久。

  3、2009年

  成熟多汁的红葡萄酒。陈酿一段时间之后与桶中品尝时几乎一致,依然有活力,集中度更明显,2009年相当棒!

  4、2005年

  上天垂帘的完美年份!天气完美,葡萄品质完美,糖分、酸度、果味达到完美平衡。早期,葡萄酒非常成熟饱满,也很清新,陈上数年到达高峰期惊艳!

  勃艮第葡萄酒权威酒评家AllenMeadow也认为,2005年毫无疑问是一个具有超前潜力的年份,葡萄酒要经过相当长一段时间才能从封闭中散发出魅力。经过11年漫长陈酿,如今已经进入巅峰期。可以这么说,2005年的勃艮第红酒没有差酒!

  5、2002年

  单宁精致,果味成熟,平衡性好!绝大多数酒农在这个年份都表现得很好,有些村庄级和一级园的酒甚至可以媲美伟大的1999年(特级园还是有所差距的)。

  6、1999年

  这一年风调雨顺,8月的晴朗天气让葡萄处于最佳生长状态,采收在降雨之前基本完成,可以说是一个完美的种植季。葡萄糖分充足,酸度适宜,成熟度好,葡萄酒拥有强劲的酒体和结构。不管大区还是特级园都表现不俗,DRC的出品更被誉为史上最强。

  7、1990年

  CliveCoates称这是一个可以媲美1959年的超级大年,产量可观。果实非常健康,皮厚,集中度非常高,酿造的葡萄酒风味浓缩,极具陈年潜力。

  白葡萄酒

  1、2012年

  2012年的勃艮第被夏天中间6个星期的好天气挽救回来,虽然减产,但不乏集中度非常高的白葡萄酒,特别是伯恩丘的白葡萄酒,总体非常纯净,有出色的集中度,是勃艮第白葡萄酒的典范。

  2、2010年

  勃艮第白葡萄酒的一个经典年份。相对凉爽的生长季给葡萄带来清爽的酸度,酿出来的酒结构很好,比2008年更有质感和厚度。很多名庄的一级园和特级园都很耐久藏。

  3、2002年

  成熟、平衡、适宜的酸度和极佳的陈年潜力,这一年的勃艮第白葡萄酒满足好酒的所有条件。

  4、1996年

  1996年,较低的温度使得葡萄果实存留了相对较多的酸度,好在之前积淀了足够多的果香与风味物质,酸度、果香、单宁各方面都很平衡。不过,由于年份较老,如今在市场上也不多了,需谨慎饮用。

  5、1995年

  产量低,白葡萄酒比红葡萄酒更加出众,如今在市场上已是凤毛麟角,一些特级园如蒙哈榭(Montrachet)的价格已经变得非常高。

  年份的好坏是影响葡萄酒的重要因素,特别是对于名庄酒而言,但也不是决定性的。有实力的酒庄即使在较差年份也能酿出好酒来,所以,要选一支自己中意的葡萄酒,还得综合考虑年份、葡萄园和酒庄等因素。

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