在葡萄酒贮藏过程中，温度是个至关重要的环节。若将一款酒存放在不合适的温度条件下，其风味、香气和酒体都会受到极大的影响。另外红酒的适饮温度也有一定的要求，本期小编带大家了解红酒和温度的相关知识。
红酒的贮藏温度多少合适？
如果您买回的葡萄酒需要长期贮藏时，比较理想的存放温度是10℃至15℃之间，5℃为下限，20℃为上限。通常，能调节气温的葡萄酒酒窖或专门的葡萄酒冰箱都是理想的存放场所。有螺旋盖的葡萄酒可直立放置，但那些使用橡木塞的葡萄酒则应侧放或倒置，以防止葡萄酒发生氧化。
具体而言，酒体较轻盈的梅洛和黑皮诺等红葡萄酒的最佳贮藏温度是12℃左右。而16℃则是酒体较丰满的红葡萄酒(如赤霞珠和西拉)最理想的贮藏温度。总的来说，红葡萄酒的贮藏温度不能太低，因为这会影响酒的熟成，而太高则会使得葡萄酒过早熟成和氧化。
酒体较轻盈的干白和桃红葡萄酒最好存放在温度在9℃左右的地方；酒体较丰满的白葡萄酒贮藏温度可稍高。起泡酒和甜型非加强型葡萄酒最理想的贮藏温度则是7℃；波特等加强型葡萄酒最佳的存放温度是17℃。
总之，各位爱酒人士一定要注意的是千万别将葡萄酒长期贮藏在5℃以下的地方，这会大大削弱葡萄酒在陈年过程中，发展出完美风味的能力。此外，20℃以上的场所也绝对不要考虑用来存放葡萄酒。这是因为温度过高时，热力会催化葡萄酒的生化反应，破坏葡萄酒原有味道和缩短其寿命。
红酒的适饮温度是多少？
而对于葡萄酒饮用的温度到底是几度比较合适？我们注重适饮温度，其实是为了得到更好的饮酒体验，最大可能释放出葡萄酒的香气的同时，又不影响风味口感。
当温度过低时，葡萄酒的香气会进入封闭状态。如果你也曾因为将酒遗忘在冰桶里而导致白葡萄酒温度太低，你应该会发现此时酒的香气非常微弱，难以察觉。如果温度进一步降低，葡萄酒的味道也会受到影响，原本复杂多变味道丰富的一瓶酒可能变的平淡无趣。另外，对于红葡萄酒而言，温度过低，不仅香气微弱，单宁也会显得更紧涩收敛。
1、红葡萄酒
一般来说，红葡萄酒在摄氏10~18度。很多人可能会认为红葡萄酒的理想温度就是室温，其实不然。虽说温度较高时，酒的香气更奔放，但一旦温度高于20℃，香气上会表现出明显的酒精味，口腔里也会影响平衡度。可能会说口感较清淡果香型的红酒适饮温度是在摄氏10~12度，而中等酒体的适饮温度在摄氏12~15，而成熟饱满单宁重的酒在摄氏15~18度。因此大部分时间我们都需要把红葡萄酒少许冰镇，比如把酒丢在冰箱快快地冰个15分钟。在醒酒或倒了第一杯酒后，像对待白葡萄酒一样，可以等它慢慢升温，逐渐展现出最出色的表现来。
2、白葡萄酒、桃红葡萄酒
而白葡萄酒适宜在摄氏6~16度下饮用。而更专业点可能会说较清淡白葡萄酒的适饮温度是摄氏5~10度，而较饱满浓郁的在摄氏12~16度；桃红葡萄酒可以在摄氏6~10度之间，这个温度下，能保存住白葡萄酒与桃红葡萄酒的果味和清新。另外，由于味蕾在低温时对甜味的感知不那么敏感，葡萄酒在低温时感觉酸度更为明显，因此更具有清新感。因此，可以将白葡萄酒冰至较低的温度，等待酒在杯中逐渐升温，表现出最好的一面，也可以在喝白葡萄酒时一次倒少点，控制好量，而且在持杯时不要捏杯壁，应该手持杯脚或杯底，尽量避免让手的余温影响到杯中的酒体。
3、起泡酒
对于起泡酒来说饮用的温度是相对比较低的，一般在摄氏4~7度。因为温度对葡萄酒里的二氧化碳也有极大的影响，温度高时二氧化碳处于更为活跃的状态，挥发更为剧烈。较低的温度则可以让酒中的气泡感觉更为精细，而非粗糙的泡沫感。不过也并非所有起泡酒都需要低温以此来欣赏气泡带来的清脆口感。有时候瓶中二次发酵只是为了给酒增加复杂度，气泡只是副产品。单宁与气泡并存，相当一部分严肃的低含糖量酒都适合在室温下饮用。另外，老年份香槟也是一个例外，在时间的锤炼下老年份香槟已发展出惊人的复杂度，建议可以使用更高一些的温度（10~16℃）来饮用。
4、甜酒
大部分甜酒都需要在较低温度下饮用，以突出酸度，避免甜腻。温度较高时，舌头对甜味和苦味更为敏感。所以融化后的冰淇淋我们会觉得更甜腻；啤酒在常温下喝起来也更苦。另外需注意，饮用温度也不能太低，不然无法充分展示香气。尤其是酸度不足的甜酒更要重视温度，稍低的温度可以帮助葡萄酒在口腔里建立更出色的平衡度。
温度对葡萄酒最大的影响在于香气与味道，它也可以影响酒的结构感与复杂度。在温度较高时葡萄酒里活跃的味道物质更容易释放出来，不过，一旦温度过高，葡萄酒里的酒精会强烈地挥发出来，压住其他的精细香气，在口腔里也会影响葡萄酒的平衡度，喝起来会觉得无力平淡。葡萄酒是非常考究适饮温度的，虽然葡萄酒的适饮温度有些客观，但您品尝葡萄酒时很是应该参照一下它们的适饮温度。才不会影响其香气及破坏红葡萄酒的口感。
如何使葡萄酒达到最佳侍酒温度？
若葡萄酒过凉，可以选取自然放置等温和的方式缓慢加温至适饮温度；或将葡萄酒倒入酒杯，双手握住杯肚，利用体温慢慢使葡萄酒上升到最佳的饮用温度。
如果葡萄酒高于其适饮温度，可以采用冰箱稍加冰镇。此外，冰桶是快速冷却葡萄酒的最佳方式之一，常用于白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒的冰镇。采用冰桶冰镇葡萄酒时，要先往桶里加入一定量的冰块，然后再倒入相同比例的水，如果想要进一步加快冰镇速度，可以在水中再加入一些盐，冰和水的体积约占冰桶容量的3/4，最后再将葡萄酒放入冰桶中。随着冰块融化吸热，葡萄酒的温度可以快速降低到适当的侍酒温度。
红酒的储存和饮用温度还是有很高的要求的，当然这也是为了更好的品尝到红酒的口感，如果对口感没有特别高要求的朋友们，当然是以方便饮用为主，但了解适当的红酒方面的知识还是很有必要的哦。