在红酒界，波尔多是一个非常闻名遐迩的地方，波尔多葡萄酒在中国的快速发展，不少不太了解葡萄酒的消费者也觉得购买法国波尔多的葡萄酒最令人放心。那么大家对波尔多葡萄酒了解多少呢？本文小编带大家了解波尔多的酿酒历史和红酒种类。
波尔多的酿酒起源
波尔多：近两千年的酿酒历史奠定了全球首屈一指的地位
大约在公元50年，罗马人就在波尔多圣埃美隆（St-Emilion）种下了第一棵葡萄树并开始酿酒。在12世纪以来的300年里，波尔多一直属于英国的领土，可以说英国皇室对波尔多葡萄酒的发展有着不可磨灭的贡献。直到英法百年战争结束后的1453年，波尔多才回归法国。在那段时间里，格拉夫（Graves）一直是波尔多最主要的葡萄酒产区。到了17世纪，为了种植葡萄树，丹麦人让梅多克（Medoc）的沼泽地逐渐变干，这里随后超越了格拉夫成为了波尔多最优秀的产地。那时候，马尔贝克（Malbec）还是主导品种，直到19世纪，才逐渐被赤霞珠（CabernetSauvignon）取代。
1855年，波尔多葡萄酒官方分级（BordeauxWineOfficialClassificationof1855）正式建立，时至今日该分级也有着不可撼动的地位和影响力。然而在不久后的1875-1892年期间，整个波尔多葡萄园遭受了葡萄根瘤蚜病虫灾害的侵袭，整个葡萄酒行业都受到了重创，直到往本土葡萄藤上嫁接了来自美国的砧木才得以缓和。
一直以来，波尔多都是鼎鼎大名的世界葡萄酒之都，出产了数之不尽的顶级美酒。在2007年，波尔多被联合国教科文组织（UNESCO）正式列入《世界遗产名录》。
波尔多的葡萄酒产区
波尔多之所以生产举世闻名的葡萄酒，很大的原因就归功于当地的风土气候。在这里，由加仑河（Garonne）和多尔多涅河（Dordogne）汇聚而成的吉伦特河（Gironde）口岸是欧洲最大的河流口岸，以此为界，波尔多主要可以分为左岸、右岸以及两海之间（Entre-Deux-Mers）三大产酒区。其中，左岸主要包括梅多克和格拉夫产区，右岸则有圣埃美隆和波美侯（Pomerol）。
在波尔多，风土是一个非常重要的元素，从典型的葡萄酒中，你往往能够清晰的感受到当地风土的痕迹。波尔多的土壤主要有碎石、沙石和粘土等，其中最好的葡萄园往往坐落在吉伦特河附近排水性良好的碎石土壤上，而这些园地基本都归列级庄所有。
目前，波尔多总种植面积约有12万公顷，是法国面积最大的AOC产区。这里每年出产约7亿瓶葡萄酒，大多来自一些小型的家族管理式葡萄园。其中仅红葡萄酒占比就高达89%，其余还有一定量的白葡萄酒以及少量的桃红和起泡酒。
波尔多葡萄酒的特色
（1）波尔多拥有全球最优质的红葡萄酒
波尔多是一个天气极度不稳定的产区，因此这里的葡萄酒几乎都是采用两种及以上的葡萄酿制。尤其是波尔多红葡萄酒堪称全球最精致的葡萄酒之一，一般由赤霞珠、梅洛（Merlot）、品丽珠（CabernetFranc）、小维多（PetitVerdot）、佳美娜（Carmenere）和马尔贝克混酿而成。其中，左岸产区以赤霞珠为王，右岸则是梅洛的天堂；而根据总种植面积来看，梅洛才是波尔多真正的品种之王。
（2）除了红葡萄酒，白葡萄酒的品质也是全球公认的
尽管红葡萄酒知名度甚广，这里也生产着举世闻名的白葡萄酒。一般来说，白葡萄酒都由赛美蓉（Semillon）和长相思（SauvignonBlanc）酿制，偶尔也会加入少量的密斯卡岱（Muscadelle）。其中，长相思是一个起源于波尔多的非常古老的品种，它和品丽珠杂交后才有了赤霞珠。这里的格拉夫就是生产干白最知名的产区，子产区佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）更堪称“波尔多干白之最”；此外两海之间生产的干白是法国清爽柔和型萄萄酒的典型代表。
（3）波尔多还有产量小却举世闻名的甜白葡萄酒
波尔多最闪耀的光环除了红葡萄酒，当属甜白，这种酒虽然产量小，但品质突出，且陈年潜力巨大，因此在全球都享有至高无上的地位。其中，苏玳（Sauternes）和巴萨克（Barsac）是最知名的甜白产区，出产的贵腐甜酒堪称“液体黄金”。
值得一提的是，波尔多葡萄酒虽为混酿，但仅限于不同品种之间的混酿，那些标有年份的葡萄酒往往都来自该年份，而不是各个年份的混酿。目前，波尔多式混酿在全球都非常流行。
4、完善而又权威的分级制度是波尔多对葡萄酒世界的一大贡献
和勃艮第（Bourgogne）不同的是，波尔多的分级制度主要是根据酒庄来划分。目前，波尔多拥有超过8500家葡萄酒生产商，最知名的当属波尔多8大名庄，包括波尔多左岸五大一级名庄，以及右岸的柏图斯（Petrus）、欧颂酒庄（ChateauAusone）和白马酒庄（ChateauChevalBlanc）。
波尔多葡萄酒是如何分级的？
（1）1855波尔多葡萄酒分级
严格来说，1855波尔多葡萄酒分级可细分为1855梅多克分级和1855苏玳和巴萨克分级。1855梅多克分级共包括61家列级庄，最知名的当属5大一级名庄，分别是拉菲（ChateauLafiteRothschild）、拉图（ChateauLatour）、玛歌（ChateauMargaux）、木桐（ChateauMoutonRothschild）和侯伯王（ChateauHaut-Brion），其中，来自格拉夫的侯伯王酒庄是唯一一家位于梅多克之外的列级庄。
值得一提的是，1855年是一个以甜葡萄酒为主流的时代，所以苏玳和巴萨克列级名庄都是甜葡萄酒生产商。该分级分为超一级庄、一级庄和二级酒庄，其中滴金酒庄（Chateaud’Yquem）是唯一一家超一级庄，在波尔多的地位显露无遗。
（2）圣埃美隆分级
1954年，圣埃美隆开创了第一个列级排名。该分级将圣爱美隆酒庄分成了两大等级，分别是一级酒庄（PremierGrandCru）和列级酒庄（GrandCru），并每10年进行一次重审，其中一级酒庄又细分为A等和B等。一级A等酒庄共有4家，除了一直在列的欧颂和白马外，2012年新加入了金钟酒庄（ChateauAngelus）和柏菲酒庄（ChateauPavie），同前两者一起并列4大最高等级名庄。
（3）格拉夫分级
由于1855列级庄几乎没有纳入格拉夫酒庄（除了侯伯王之外），因此1953年，格拉夫出台了一份酒庄分级列表，并于1959年对此进行了补充。该分级不再区分等级，因此只有一个GrandCruClasse级别；不过它对红、白葡萄酒进行了区分。值得一提的是，在该分级中侯伯王也占有一席之地。
（4）中级庄
和以上分级不同的是，自2007年开始，中级庄（CruBourgeois）葡萄酒“只代表品质，不代表级别”。2015年，波尔多中级酒庄联盟（TheAlliancedeCruBourgeois）就“二级体系”展开了投票。这意味着在未来，中级庄将被分成两个等级，即中级庄（CruBourgeois）和超级中级庄（CruBourgeoisSuperieur）。不论如何，作为对列级庄的一个补充，中级庄都是国人钟爱的对象之一。
1瓶波尔多葡萄酒是怎样从酒庄到达消费者手中的？
波尔多除了是法国最重要的产区之外，其贸易体系也是业界的典范。波尔多葡萄酒贸易并不是一个有形的市场，而是一种酿造商（酒庄）通过经纪人（协调酒庄和酒商之间交易的人）将葡萄酒出售给酒商的商业模式。总的来说，波尔多葡萄酒贸易链条包含以下几个主体：酒庄、经纪人、酒商、进口商、批发商、零售商（或餐厅）和消费者。
购买波尔多酒的注意事项
年份是购买波尔多葡萄酒最重要的因素之一
波尔多是一个天气不稳定的产区，因此购买这里的葡萄酒不得不考虑年份。1980年后，波尔多最伟大的年份有1982、1990、1996、2000、2005、2009和2010。此外，刚过去的2015年也是一个卓越年份，但与以上伟大年份不同的是，在采收季节，很多种植者遇到了不少麻烦。其中，红葡萄的产量普遍为佳，但白葡萄产量较低。
波尔多葡萄酒价格贵吗？
并不是所有波尔多葡萄酒都价格昂贵
中国虽作为波尔多葡萄酒消费的主力军之一，但大多数人对波尔多的印象依然是价格昂贵。其实，这里的葡萄酒既有高大上的土豪款，也有中产阶层甚至屌丝阶层能够消费得起的平民款。目前，波尔多最贵的一款酒为柏图斯，当下国际税前均价为2,384欧元；而中级庄就是适合中产阶级消费的波尔多美酒，国内基本200元也可以买到。此外，包括一些卫星产区和两海之间在内的许多葡萄酒价格甚至可能更低。
以上就是关于波尔多葡萄酒的介绍，大家在购买葡萄酒时，最好通过专业靠谱的渠道购买，以免买到假酒，不但造成财产损失，还可能因为饮用假酒造成身体健康危害。
