我们都知道，很多东西一旦打开包装就不能长期存放了，红酒也是一样的，一般来说，从软木塞开口处开始，酒体较轻的葡萄酒最多可保留1至3天，而酒体中等或较重的葡萄酒最多可保留5天。那为什么开瓶后的红酒不能长期存放呢？主要原因在于开瓶后的红酒接触到氧气后容易变质，具体怎么回事呢？接下来跟小编一起了解一下。
葡萄酒开瓶后会接触到更多的氧气，而氧气对葡萄酒来说“亦敌亦友”。有些葡萄酒刚开瓶时香气和风味比较闭塞，适量的氧气可帮助其充分“呼吸”，使其呈现出更复杂浓郁的香气和风味。另外，对于单宁充沛的年轻葡萄酒，接触一定量的氧气可以加速单宁柔化，使得口感更为圆润柔顺。
然而，葡萄酒中的酚类物质和花青素对氧气十分敏感，若是开瓶后接触了过多的氧气，其香气和风味便会逐渐消散，色素物质也会不断减少。除此之外，在富氧环境下，醋酸菌可快速大量繁殖，并将酒精转化成醋酸，导致葡萄酒变质。
那么葡萄酒开瓶后该如何保存呢，以下这几点需要注意：储存开瓶后的葡萄酒，除了避光避震和避免高温等常规要求外，还应尽可能隔绝或减少酒液与氧气的接触，以下为几种较为实用的方法。
1、重新封口并冷藏
将瓶塞重新塞进瓶口，然后把葡萄酒直立放置于冰箱中冷藏，以减少酒液与空气的接触面积和减缓氧化速度。如果瓶塞不能重新塞回，也可以使用保鲜膜来封瓶。
2、大瓶换小瓶
如果家中有小容量（如375ml）的酒瓶，可以先将其清洗干净，待瓶中水分风干后再将未喝完的酒倒入，这样也可以减少酒液与空气之间的接触面积。需要注意的是，切勿使用洗洁精或清洁剂来清洗酒瓶，以免残渍污染酒液。
3、使用真空泵或保鲜瓶塞
真空泵可以将酒瓶中的氧气抽出，减少酒液与空气的接触。保鲜瓶塞则是一种能隔绝空气且可以重复利用的特殊瓶塞。这两种工具都可以在超市或葡萄酒专卖店购买。（Tips：真空泵不适用于起泡酒，因为它会导致气泡消失。）
4、注入惰性气体
有条件的酒友们还可以利用专业工具把氮气等惰性气体注入酒瓶中。惰性气体覆盖在酒液表面可以将其与氧气隔绝，从而防止氧化。
总之，对于爱喝红酒的小伙伴来说，如果由于存放不当导致红酒变质，那一定是一件很糟糕的事情，因此掌握储存红酒的小技巧就尤为重要，那么小编刚刚跟你分享的几点，你都学会了吗？
