腌猪脚需要放白酒吗为什么，腌猪脚要放白酒吗

先把猪脚切块,洗净,放入高压锅,加入老抽少许,加入适量生抽,加入盐,少量白酒,加入几片生姜。煮十五分 钟左右即可。煮 好后,待高压锅降压后,捞出猪脚放在盘中晾二三小时,则猪 脚的肉质会变得有些纫劲,口感特佳。另外一种就是:猪脚切块,洗净,准备好姜丝,生抽,算末,盐等,一部分用来把猪脚...

腌猪蹄不用放白酒的，以下是其做法：　　主料：　　猪蹄2只　　辅料：　　泡红椒少许、食盐2小勺、姜1大块、蒜3瓣、米醋300克、白糖100克步骤：　　1.猪蹄斩断、姜、蒜去皮后拍扁；　　2.锅里加入没过猪蹄的水，放入姜、蒜、料酒1小勺、盐1小勺，中火煮10分钟；　　3.猪蹄煮10分钟就捞起，放进凉水（冰水）里泡至变凉，再放进锅里煮10分钟，再捞出来泡凉水（重复3次）；　　4.重复3次过冷水以后，把猪蹄放进提前煮好并冻成冰水的糖醋水里，放进冰箱冷藏6个小时以上，就可以吃了；　　5.如果喜欢吃辣，可以在糖醋水里在加入辣椒一起泡；　　6.皮脆肉爽的白云猪手，操作容易，但绝对是不容错过的美味。

付费内容限时免费查看 回答 您好，很高兴为您作答哦，请您稍等片刻哦！ 您好，根据您的问题描述，我给您提供了以下内容哦！准备材料猪手：一只花椒盐：适量白酒：少量菜谱特色：这是一道美味可口的上海菜，咸蹄膀香浓爽滑，美味极了。制作步骤1、猪手去骨用温水洗净沥干。2、粗盐和花椒小水炒香待凉。3、把炒香的花椒盐均匀擦满猪手,再涂擦少量白酒。4、放入冰箱一晚,最好在猪手上面压重,可以压出水分,肉质更入味。5、第二天拿出吊起,吹风口中一至二天。6、猪手加水加姜片。7、小火焖一小时半即可,取出切厚片,再放入黑木耳青菜。希望我的回答对您有所帮助哦！

腊猪脚要10克白酒。猪腿1只 1200克 盐 70克 花椒 10克 白酒 适量。腌猪腿的做法1.准备好材料，猪腿一要新鲜的不能用冰冻的，冰冻后做腊肉很容易坏。2.猪腿的两面用刀斜切几道口子，千万不要用水洗。3.用锅加盐开中火，颜色略变黄之后加入花椒，炒香后关火。4.准备一个能平躺放下猪腿的容器，给猪腿全方位搓上盐和花椒，一定要确保角角落落都裹上。5.盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制15天，中间隔2天拿出来翻一下面。6.腌制结束后拿出，放自来水笼头下将猪腿表面的盐渍和花椒冲洗干净，（不要过度冲洗）并沥干水分。7.盆里加入适量白酒，让猪腿在白酒里滚一遍。8.穿上绳子放室外晾晒10天左右至表皮干硬。9.套上保鲜袋放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来洗干净就可以和新鲜的猪爪一起炖着吃啦特别美味。基本信息猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。