为什么用白酒炖牛肉会酸，白酒为何会出现酸味前面酿了几次都没有最近一直都有非常酸

白酒中的酸味来源：原料霉变不洁，感染杂菌；原料蒸煮糊化不够，有夹生现象；入池温度较高，生酸幅度较大；环境卫生较差，带来杂菌感染。酿酒过程中每一个环节失误，都会带来酒的品质与口感有较大差别。

可以。白酒酸味大，进行重新蒸馏，减少酒尾掺入的比例，可以降低酸味物质含量。

可以用蚝油，咖喱粉，芝麻油腌过再说烧烤是很香的哦，，是本人的实验成果，，要不放葱.姜.料酒(家里没有放点白酒也行)在锅里焯水.做烤肉的牛肉一般都是先放盐、味精、烧烤汁等佐料掩过的，应该不会有酸味，而且一般用来烤的肉都要掩最少半个小时

只晓得牛肉有腥味,没听说有酸味的.... 要不放葱.姜.料酒(家里没有放点白酒也行)在锅里焯水. 要不把葱.姜用刀拍碎,放嫩肉粉(适量,放多了会苦)或者生粉.加上老抽.黄酒.盐之类的用手抓均匀.调好味后腌制一下,然后再过油!记住别过老了.牛肉老了就不好吃了

因为密封不够严，导致乙醇和空气中的氧气发生反应（缓慢的），从而变成乙酸！这也是是食醋的制造方法之一哦！

首先酿酒用的水就PH偏酸性,再来是发酵过程中酵母产生一系列风味物质,其中就有一些是醇类物质,它也是曾酸性的.其三,中间加了酒花,赋予其香位的同时,也加大了酒的酸味和苦味.最后,添加辅料时,其中有些化学品是呈酸性的.

粮食在发酵的时候如果是酵母菌占优势就产生酒精,做出来是酒.如果醋酸杆菌占优势产生的就是醋.向你说的情况就是里面有醋酸杆菌了.是酒保存不当造成的.

黨參、當歸等药材要减量。药材多了会变酸的就其是黨參。 去买现成的汤包巴分量都配好了省事又方便。

烧酒鸡的制作材料：主料：鸡 1/2只 葱 1支 姜片 10片 烧酒鸡滷包 1包 红枣 4粒 黑枣 3粒 枸杞 2钱 米酒 1又1/2瓶 胡麻油 1大匙 盐 1小匙 教您烧酒鸡怎么做，如何做烧酒鸡才好吃1.将滷包、水800cc、橄榄、红枣一起浸泡30分钟备用。葱洗净后切长段备用。 2.鸡洗净剁成小块，在锅子里放入葱段、姜片5片，加水煮滚后，再放入鸡块，汆烫2～3分钟后取出，用冷水沖凉洗净，沥干水份备用。 3.烧热锅子，倒入胡麻油，爆香姜片后，再把鸡块放入拌炒，加入米酒，再把作法1的滷汁倒入，加入黑枣、枸杞，煮滚后转小火，煮约30分钟，再加入盐调味，即可起锅食用。 如果想要酒味较浓厚的话，在作法1中，用来浸泡滷包的水，可用2瓶米酒代替。

用纱布包起来，一个是不让调料和肉混在一起，吃的时候不用担心吃到调料；再就是方便下次再用，因为只制作一次还不能把调料的功效完全发挥。每次把肉做好以后，就把料包捞出用开水冲泡一下，去净油渍晾干，再次用的时候用水把料包上面的浮灰冲洗掉，就能使用了。做肉用的调料只用一次有些浪费。一般一个调料包用三四次，就丢弃不要了。市面上有卖那种不锈钢的调料盒。

酒多了，会发酸。

估计是山楂。

如果是猪肉要放 姜片6片左右，八角2颗，小拇指指甲那么大一块桂皮，两段小葱，少许草果，两个丁香，两个干辣椒，几粒花椒，料酒炖牛肉的话 是姜片6片左右，八角 桂皮 几片香叶，一个对半切开的洋葱，两个丁香，两个干辣椒，料酒以前在国内的时候对做饭一窍不通，做出来的菜都很难看。留学了两年以后连牛肉干和打糕都学会了，做菜全在练习。

啤酒是复杂的胶体溶液，在酸的表现上有三方面的指标：滴定酸度、口感酸度和pH，这三者在大多数情况下结果是一致的，但有时表现并不一致，这和啤酒内酸的种类、离解度有关。感觉有酸味，说明口感酸度高，一般情况下滴定酸度也较高，pH较低。 啤酒中的酸主要来自几方面： ①原料中溶出的酸性物质； ②糖化时调整pH用酸； ③酵母发酵产生有机酸； ④CO2溶解成弱碳酸； ⑤污染杂菌，特别是产酸菌，会使啤酒产生明显酸味。 为了避免成品啤酒出现酸味，最主要的是要搞好酿造过程的卫生，控制微生物污染，其次，在调整pH时，不能滥加有机酸。

1.酒体内含不足，意思就是说里面缺少了某些东西或某些成分不足2.储存方法，要存在阴凉的地方，避免阳光。

继续发酵酒精边乙酸就像醋一样

变质了

我们精神病院的院长就喜欢喝这酒～～～这家伙常常说物以少为贵～～

是不是还放了料酒。汤又太多。把上次的汤倒了，重烧。小火炖一小时加点芹菜放几个辣椒，调个味，再尝。应不错的。

我做过，应该是牛肉的问题，你可以在炖牛肉到熟时可以加点白糖调味就可以了。

是不是你炖得太久了？啤酒带酵母的，我吃过啤酒鸭和啤酒鱼，味道都很好，没有那个酸味，啤酒牛肉我倒没试过，意见你下次你尝试用料酒， 还是牛肉买不理想。拿来炖的话，买大腿肉应该会比较好。还有，买肉的时候要买粘手的、色泽光亮，这样的牛肉和猪肉才是没有打水的。 你炖的那个牛肉是拿来做什么的，汤还是菜？ 如果是汤的话，你可以加点番茄，本身就带有酸味，当番茄牛肉汤喝咯。如果是菜，加点糖，加点酱油，加点香料来再炖一下。其实做差了也不要紧啦，下次可以继续努力嘛，有进步空间，我都是这样对自己说的！~~哈哈

煮的近熟了放土豆块，或问题处在肉丸上，怎么会发酸？除非牛肉变质了。加些姜片和胡椒粉？牛肉就可以了你的牛肉丸是怎么回事

啤酒放多了

坏了