1，做菜时为什么放酒
做菜时放1些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气
2，白酒在不盖盖子的情况下会保存多久
白酒挥发性比较强，需要密封保存，你说的情况 的那个 酒估计 差不多跟水一样了
3，酿甜酒是为什么要盖上锅盖
酒加热了就会挥发 你不把盖子盖上 你搞完 就变水了
4，做菜的时候为什么要加酒加醋
酒和醋作为食物的调料品，既可以给食物增香，酒还可以去腥味，醋还可以软化骨组织的作用，比如糖醋排骨，醋还可以起到开胃的作用和美容作用。
5，放酒下去煮菜有什么用
去除腥味
酒在做菜时的作用就是提香、去腥
除去腥味
解异味，引导菜品快速入味
提味
其实酒本身是很香的
6，煮菜的时候放酒有什么用
什么时候放酒
烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。此外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁最好在炒熟后加酒；
解异味，引导菜品快速入味
去腥
7，煮菜的时候放酒有什么用
做菜炒肉的不放料酒能有味吗？这问题都要问，干脆什么都别吃了回火星去得了~~
解异味，引导菜品快速入味
什么时候放酒 烧制鱼、羊等荤菜时，放一些料酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。此外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁最好在炒熟后加酒；
8，烧饭做菜为什么要加盖
熟语说盖锅熟菜开锅熟面
加盖会在一定程度上保证菜的味道，尤其在炖菜时更为重要！
保持热量,做菜我一般不加盖的,除非是汤菜,焖饭的时候要加盖.这样做出来的饭会很香,呵呵
可以减少营养和水分的流失，增强饭菜良好的口感。
任何一样东西与空气接触都会变样
容易熟，不用太浪费煤气而已，如果不想把菜做得黄的话，可以不盖的
营养不会流失 味道也比较好