甜米酒为什么要加白酒呢，制作甜酒的过程中加酒曲的目的

发酵用的

那是菌种，依靠微生物的作用，才能把淀粉水解成葡萄糖再发酵成酒精。

搜一下：制作甜酒蒸完糯米加酒曲是为了什么

醪糟酒（即米酒）作为调味佳品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味（去腥、去膻）。醪糟酒还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。

醪糟好像只能炒菜提味或做甜汤吧！烧醪糟？还是第一次听说呢！

一般在已经发酵好的米酒里添加白酒，一是为了提高米酒的酒精度，便于保存；二是白酒能够杀菌，抑制杂菌的感染。短时间就能够喝完的米酒不要加白酒了，会破坏米酒特有的风格和香味，口感也较差了。

冬天啊！平日里喝米酒吧!酒劲不是很大，而且有营养。吃火锅的时候喝点白的吧!涮海鲜的时候可以杀菌啊!而且喝起来也比较暖，只是不宜多喝！

不可以。米酒发酵是微生物在发挥作用。加入白酒就是加入酒精，会抑制微生物活性。

米酒可以加白酒喝吗？

可以

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不会有 太大的问题，知道清明酒不，就是这样兑出来的具体就是米酒妥善存放一年以后，按比例加入高度白酒，再密封存放基本上就是你的那么比例兑法时间越长越好喝，市面上5年的要10几块一斤那

米酒不需要兑白酒的，米酒发酵后可以达到15、16度，不用加白酒调整酒精度的，注意卫生不会坏的。加了白酒，破坏了米酒的口感。

要看是什么食品制成的?

米里含有淀粉。淀粉是由很多葡萄糖分子聚合的高分子化合物。酒曲里含有糖化酶，米做饭时糊化过程，淀粉糊化变成低分子，糖化酶糖化糊精进一步分解为葡萄糖。这就是酒曲的作用。

加酒曲是为了让酒发酵

酒曲上生长有大量的微生物，微生物所分泌的酶具有催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，这就是酿酒的原理。由此可见酒曲可彻底将米转化并减少时间

先把米蒸熟可以添加点糖精，米凉凉后放入酒曲（粉状），再把拌好的米放入盆中按结实。然后中间用圆柱的东西印个洞，这样有助于发酵（杯子也行）。最后密封发酵一般在25°的情况下一天一夜就好了。希望对你有用。