茅台酒为什么没有苦味，京东上买的茅台迎宾酒味道很苦很辛辣吗

京东不清楚，天猫真假掺卖早就不是秘密了

京东商城上没假的吧

茅台酒有苦味，但不重，他是坤沙酒，比碎沙酒和翻沙酒的苦味轻许多。

苦酒在古代是醋，因为那时的储藏条件不好，酿好的酒很快酸败成醋，所以醋又叫苦酒

就是啊再看看别人怎么说的。

在酿酒时温度控制不好的话，出的酒的确是苦的。

我没喝过白酒，确实是有点苦的，人常常在苦闷的时候借酒消愁，不过好象好的酒就没这个问题了，还有我觉得就是啤酒是苦，有一次尝了几口

酒有辣的有苦的 大概你喝到了苦的

喝白酒很辣的原因是白酒含有一些醛类物质，这也是酒体中辣味的物质基础。一、度数一般指”酒精含量“，按现行国家标准用体积分数来表示。因此”同样的酒度“一般指同样的酒精含量，而酒精在味觉上呈现的则是”微甜“，因此白酒度数与酒的辣与不辣并没有必然的关系。二、酒体是存在辣味物质的，其主要是一些醛类物质，这也是酒体中辣味的物质基础。白酒有的辣有的不辣的原因：1、一种是因为酿酒出现问题而产生的辣味物质，如丙烯醛，虽然微量却也很辣。2、另一种是酒体中各种物质之间的平衡给打破了，而使本不应该凸显的辣味凸显出来。传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的化，是不应该出现辣味的。除非酒体设计人员专门设计相对较辣的酒体，如茅台入口就有一点辣的感觉。当然还有一种情况，那就是用食用酒精勾兑白酒时，所用酒精质量较差时，也会出现辣味。

茅台一博 李秋水 那么，为什么几次喝到的茅台酒口感不同呢？ 问的人多了，便成了一个问题，有必要澄清一下。第一、真假。侵权、假冒的茅台酒在市场上不在少数，甚至在个别市场大行其道。提醒广大消费者睁大眼睛，选择国酒茅台专卖店等正规渠道购买茅台酒。如果您饮用的是假酒，那口感问题就谈不上了。第二、心理。所有食品食用时，心理都会发挥很大的作用。比如：到西湖边上的狮峰山龙井村去喝龙井茶、到台湾阿里山茶园边上去喝冻顶乌龙，您一定会觉得非常好喝，但是同样的茶您带回来再喝，感觉味道就差了，这其中除了水质、茶艺的因素以外，心理起了很大作用。同样的茅台酒，如果您到茅台酒厂去喝，或者与茅台酒厂的领导同桌饮酒，可能感觉就很不同。第三、时间。“酒是陈的香”这句话，并非适用所有的白酒，准确地说，这句话是指“优质的酱香型白酒”，当然，首推贵州茅台酒。茅台酒装瓶出厂后，随着时间的延长，酒质会有明显的优化。所以，即便您喝的是同一种茅台酒，因为出厂时间的不同，口感也会不同。时间的跨度越大，口感的差异越大。第四、感觉过程的差异。品评酒时必须注意感觉过程的差异，即一种风味掩盖另一种风味，一种风格感受又可诱发另一种风格感受。如先饮甜酒，再吃苹果，就会产生酸感；吃过咸、过鲜或过麻、过辣、过热等刺激性过强的食品时，都会影响评酒的效果。 第五、身体状况和情绪。人的身体状况、情绪对品酒效果的影响是很大的，人在不同的心情下饮酒的感觉绝对是不一样的。第六、环境或他人暗示。同一种酒在不同的环境条件、不同的饮食条件下或有他人暗示时，感觉到的酒的味道也是不同的。

茅台就有很多种，相信你说的就是普通飞天，红花郎有10年和15年。相比茅台而言，10年的红花郎入口味较淡，15年的稍重，但均比茅台的入口淡的多。茅台下口后，反馈明显，通常不超过两口就会有酒嗝出现，回味悠长，可以持续半天甚至更长时间余香。10年红花郎余香不明显，迅速退去，回味有酒糟酸味。15年回味更久，相对糟味较弱。这三种合起来都比较舒服，容易下口，10年.15年.茅台依次感觉更醇厚，无杂味，回味不苦。

自从有了“年份”二字，白酒的视野一下子就开阔起来。　　比如茅台，有15年的、30年的、50年的以及80年的，不过这些酒都是勾兑酒，也就是说，是用基酒和原酒按照一定比例勾兑而来的。至于这比例，就成为不足为外人道的企业秘密。　　卖的是年份的概念，但对于年份本身却支支吾吾，故作神秘。须知道，在勾兑而成的年份酒中，原酒的比例空间大了去了，20%也是，一滴也是。而这个“年份”好就好在，酒厂说是多少就是多少，国家没有成分检测的手段，消费者的口感则更是不靠谱。白酒企业宣传单中所谓的年份酒的口感更加醇厚，更加香浓，基本上跟没说一样。口感这东西，从来都是艺术标准，而非实验室标准。一般的消费者，酸甜苦辣咸是能够口感出来的，但醇厚这东西是个什么境界呢？也正因为如此，酒厂也就有得文章可做了，你表示一下怀疑，酒厂还表现得特委屈。　　要说这个年份，尽管我们的酒文化中有陈酿这种说法，但终究是个“舶来品”，属于偷师红酒。然而，国外的红酒，年份级别都有着极为严格的规则，酒商自己是不能随意自称的。有着VSOP标志的，消费者心里有数，这代表着酒的蕴藏期不少于4年；如果是X.O标志的，消费者也懂，这酒的蕴藏期在8年以上。白酒则不尽然，一家一个标准，属于天知地知，就你不知。俗语说“酒是陈的香”，因此标榜自己的是30年、50年的酒，确实能够唬住不少人，而且肯定也有不少消费者对此趋之若鹜。可是，消费者有这种消费偏好，酒厂可以迎合，但不能加以利用。　　还是说这50年茅台，追根溯源，原酒恐怕是得上世纪50年代末，我们知道，那个时候中国是计划经济，产品都是统购统销的，难道那会儿茅台就已经萌发市场经济意识，知道将当时生产的酒放到50年后会卖出大价钱。茅台如此，其他酒厂的情况估计也差不多，都是那个大的时代背景过来的厂子，能够存放至今的陈年老酒即使有，也不会很多，根本无法支撑起现在的年份酒市场，而在去年，年份酒的销售就已经达到50亿元。　　正如有的媒体所指出的那样，勾兑的年份酒，谜一样的年龄。年份酒不是百分百窖藏的，而是勾兑的，其实很多消费者是不大懂的，信息严重不对称，按照自己想当然的文字理解就认为是在茅台的酒窖中搁了那么多年才出品的。现在的情况是，消费者不较真儿，酒厂自然也是乐得就这么将概念玩儿下去。　　高端白酒是想通过年份酒这一概念，既拓展市场，又提升自己的品位，向着奢侈品的目标迈进。而在拍卖市场上，茅台等高端白酒的价格也十分给力，稍早前，一瓶“精装汉帝茅台酒”以890万元的价格成交，似乎是证明了白酒的奢侈品基因。但是，在目前市场流动性泛滥、大量游资四处乱窜的背景下，天价的茅台酒像极了当初的荷兰郁金香。

贵州茅台，好在流传久远，名传世方，人人皆知，酒好不怕巷子深，品牌效应，世界名牌。

山西杏花村汾酒是清香型白酒的代表五粮液是浓香型白酒的代表贵州茅台酒是酱香型白酒的代表。浓香型白酒（strong flavour Chinese spirits），国家标准定义为：以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。　　浓香型最先称之为泸型，以泸州老窖的特点命名，20世纪70～80年代开始统称为浓香型。浓香型分大曲浓香和麸曲浓香两种，又以大曲浓香最为著名，在我国所有白酒香型酒中浓香型的产量最大。业界认为传统浓香型大曲酒可分为3个流派（也有称2个流派的，即长江流域的川派、江淮流域包括苏鲁皖豫等在内的江淮派），以五粮液、剑南春为代表的浓香五粮型(采取跑窖法工艺)，以酒体丰满著称；以泸州老窖、全兴大曲为代表的（单粮）原窖法工艺，其酒体以窖香浓郁著称；以苏、鲁、皖、豫等地区的洋河、双沟、古井为代表的纯浓派(老五甑工艺)，酒体以绵软著称。由于其原料、酿酒工艺不同，其风格特点差异较大。　　酱香型白酒（Jiang-flavour Chinese spirits），国家标准定义为：以粮谷为原料、经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有其特征风格的白酒。　　酱香型又称为茅香型，以茅台酒为代表（有“国酒”之称），以其香气幽雅、细腻、酒体醇厚丰满著称，深受消费者喜爱。酱香型酒分大曲酱香、麸曲酱香，大曲酱香历史悠久，源远流长；麸曲酱香是20世纪50年代后发展起来的，也出现不少优质产品。酱香型酒的生产工艺复杂，周期长，与其他香型酒生产工艺区别较大。酱香型大曲酒的生产是“四高两长，一大一多”（两长即生产周期长、贮存时间长；一大即用曲量大、是所有香型酒中用曲量最大的、与投粮原料比1：0.85～0.95；一多即多轮次取酒），　　清香型白酒（mild flavour Chinese spirits），国家标准定义为：以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及白酒非发酵产生的呈香呈味物质，具有以乙酸乙酯为主体复合香的白酒。　　清香型白酒是我国四大香型之一，历史悠久，工艺独特。在北方及一些南方地区深受喜爱。清香型白酒具备以下优势：① 发酵周期短，贮酒时间短，生产成本低，资金周转快。② 因为使用清茬曲，原料出酒率高，节约粮食。③ 采用地缸、低温发酵，生产环境卫生，酒的组成成分相对简单些，口味醇和、绵甜，适合饮用者的口感要求。④ 清香型酒无特殊气味，是生产药酒、功能性白酒最好的基酒。⑤ 该酒经改造后容易与国外饮用要求接轨，进入国际市场的难度比较小。清香型大曲酒的生产工艺以汾酒为代表，采用清蒸二次清、地缸、固态分离发酵法。　　以上是三种香型的基本区别介绍，具体生产工艺等详见相关专业书籍。

您这种反应很正常。茅台是酱香酒，五粮液是浓香酒，汾酒是清香酒，香型各不相同。同一瓶茅台酒，有的喝着苦，有的喝着甜，有的喝着酸。这说明个人口感是存在较大差异的，而且有很强的主观性。根据经验，茅台酒度数高，口味重，酱香浓郁，经常喝浓香型，尤其是经常喝清香酒的人，一时半会儿是很难接受茅台酒酱香酒的。而一旦接受了茅台酒，一定会爱上这种酒的。人们的大致口感是这样的：经常喝清香酒的人，其他香型都喝不惯。经常喝浓香酒的人，一般喝不惯酱香型。经常喝酱香酒的人，基本上其他所有的香型都能接受。

哦！看个人吧！我都不觉得的！就像煮菜，加了料，当然有不同的味道的了，但就不能肯定的每个人都说很香的了！

白酒经过多种微生物的发酵，生成乙醇、酯类物质，醇香主要是还有的酯类比较多。

“百年陈酒十里香”，是说经过陈放多年的酒老熟香味浓郁甜味甘醇，饮时才能清口甘爽回味悠长。河北省平山县出土的一座战国时期的墓葬中，出现了距今已有二千多年的二只青铜酒壶。其中一只酒壶里面的酒是翡翠绿色，酒色清澈透明，如同现在的竹叶青酒；另一只壶里的酒呈黛绿色。如此甘醇奇香的陈酒是无与伦比的。为什么陈放的酒比新酿造的酒味道芳香呢？回答这个问题还需了解酒的酿造。人类早在几千年前就懂得制酒了。果类和果汁暴露在大气中，微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质。原始人偶然喝了这种经过发酵的果汁，味道芳香可口，便开始有意识的使果汁发酵，这就是最早的制酒了。据考证，远在有文字之前，人们就会酿造果酒了。我国的酒是世界驰名的。名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料，其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。不过这种酒里酒精含量很低，经过蒸馏，便得到了含量较高的白酒了。酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。水果中含有大量的糖，所以用水果也能酿酒。红得发紫的葡萄，金黄悦目的桔子，青中泛红的苹果，岭南佳果荔枝都可以酿出美酒。不论是果酒还是白酒，能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。或许你会认为，酒越陈越好吧？这话并不全对。使酒陈化必须具备一定的条件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50％左右，这种浓度的酒精具有杀菌作用，醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖，酒精因此不会变成醋酸了。所以，我们说酒越陈越好是有条件的，现代科学技术的发展，大大缩短了酒的陈化时间。如利用辐射方法照射新酒，15天后品尝，酒的浓香、甘醇、回味等方面都有提高，杂味有所减少。经化学分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散发浓郁的酒香可与自然陈化相比美。辐射的方法可以有效的缩短酒的贮存期，是新酒陈化的一种科学方法。最近，科学工作者，应用电子综合技术制成的新酒陈化设备，具有世界先进水平，非常适用于优质酒、果酒陈酿；各种新制酒在其中滞留八到十分钟即可获得半年到一年的陈酿效果。从而节省大量库房、容器和大量资金，为制酒业的发展做出了贡献。 “陈年酒”小心喝 在人们的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事实真的如此吗？有关专家说，这是误区，酒与其他商品一样都有保质期。 据省酿酒协会的有关人士介绍，不是所有的酒都可以无限期地存入，如黄酒、葡萄酒、红酒、果酒等都有保质期，过了保质期还是不喝为好。另外，人们对陈年酒的认识是错误的，真正的“陈年酒”是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，装瓶后的酒最好在三年内喝完，存放时间过长即使不变质，也会产生酒精度降低、酒味变淡等品质下降的问题。