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为什么白酒放久了不香了,为什么白酒放的时间长了就有了香味

1,为什么白酒放的时间长了就有了香味

酒是越酿越香的嘛
时间张了 
酒精蒸发

为什么白酒放的时间长了就有了香味

2,为什么酒精时间放久了原来的酒香味就消失了

酒香味主要是一些酯类??化学课本上介绍酒精的时候是说酒精具有特殊的香味,所以,酒香味肯定是酒精的味道啦.酒精易挥发,时间久了,就全剩下水了.你家的水放时间长了,不臭吗?

为什么酒精时间放久了原来的酒香味就消失了

3,为什么过去的白酒就那么的香现在的就不怎么香了

过去的白酒都是小作坊制造的纯粮食,所以喝着香不上头。现在的白洒也是喝起挺香的,只是让那些假酒给搅和了。
你是哪里,我们这里的人都喜欢喝正宗的马曹粮食酒,喝过之后再喝其它的就没什么味道了,也不是很贵。很经济。

为什么过去的白酒就那么的香现在的就不怎么香了

4,为什么白酒放在盒子里时间久一点就没有了

不是的,一般低度酒没有窖藏的价值,因为时间越长香味越淡,高度酒窖藏的时间越长,越发醇香浓郁,但是就一般的窖藏条件,超过20年后就开始走下坡路了,所以一般家里窖藏的话,高度酒存放10-20年风味最佳。

5,白酒放一夜就没浓度了是怎么回事

如果白酒在开瓶后没有盖好盖子,放一夜酒精挥发,香味散失,浓度减轻很多,水味很重,口感不好,不要再喝了。
挥发了
推荐你一款酒,薏米闽酒,薏米酿造,新品,这酒不会有掺,或假酒
因为酒精会挥发

6,茅台酒存放几年后没有酒香味正常吗

咨询记录 · 回答于2021-10-10 茅台酒存放几年后没有酒香味正常吗 这个是不正常的,应该是漏气或者假的。真正的茅台酒,越存放时间长了就越香。

7,白酒放置了16年现在喝着是苦的为什么

很不幸啊 你放了16年的劣质勾兑酒!!!酒是纯的香 !!酿造出来的酒放的越久越香!而且在常温和密封的状态下是不会变质的!!!
切 这是假酒啊 lz 恶心想吐 酒发苦 刺激 有可能是工业酒精勾兑的
是变质了醇香的陈年老酒 是放在专门存放酒的酒窖里 酒窖要求 有一定的湿度 温度 空气里微量元素的含量 酒窖的地理环境。。。 国内外的名酒 厂家 一般都有专用酒窖 用来存放老酒有的富豪也有相当规模的私人酒窖
哈哈哈哈哈你那个是酒精勾兑的白酒时间放置长了,就反应出它自身的质量就是(酒精+水+香精)入口辣,回味苦。没有纯正自然的糟香气味。假如是纯正粮食白酒时间放长了 它会自身发酵色泽微黄 或 淡绿色其香味、是属于(纯正糟香)口感棉润、饱满不刺激口腔
问题出在玻璃瓶的 容易跑味 陶瓷的就好的多酒精跑光了 剩下的有机成分变质了

8,53度酱香型白酒放了十多年没有酱香味了怎么回事

要么没有密封好,漏完了,而且十年那么久,没密封好的话,再好的酒都漏没了。第二有可能您的酒本来就很一般,或者说可能是碎沙酿的(所谓碎沙,基本等同下脚料酿的),所以,十年后,基本如水了。碎沙酿的酱酒,刚出来的时候还有酱味,一段时间后,也慢慢变淡了。好酱酒,一定是坤沙工艺酿造,要收藏,建议选择坤沙酿的酱香,而且做好密封,适当的储存环境(25度左右的储存环境)

9,为什么将一瓶白酒敞口放置一段时间后酒的味道会变淡对此现象做

将一瓶白酒敞口放置一段时间后,酒的味道会变淡,那是由于存放时间过长了,酒的酒精度降低,同时某些成分会出现分解的现象,所以会导致酒的味道变淡。出现酒变淡的现象,即便不出现变质,也会在一定程度上影响白酒的风味,白酒的储存环境条件是比较重要的,要想长时间存放白酒而不影响其风味,储存温度最好稳定在20℃上下,而且环境要阴暗潮湿通风。扩展资料:白酒开封后最好当天饮用,即便要存放也要做好二次密封,而且置于阴凉湿润恒温处,但最多不能保存超过3天,否则不仅味道会又苦又涩,喝了以后也更容易头痛。50度以上的酱香型白酒可以储存一段时间,一般来说,瓶装成品白酒存放一般3-5年没问题,对于一些低端白酒而言,因为往往勾兑了香味剂,这就更不能长期存放了。白酒长期储存要求比较高,建议最好还是在购买后尽早饮用。参考资料来源:人民网-白酒放久了会过期吗?为什么白酒不能和饮料混喝?
1、分子间是不断运动的2、分子间有作用力(由于表面张力)分子运动有趋向液体内部的趋势,导致液体表面分子稀疏,间隔大,分子间作用力小,酒精分子摆脱分子间的束缚,逸散到空气中,酒味变淡。
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酒精挥发了 酒精度降低 所以淡

10,浓香型白酒放时间长了为什么不好喝了

浓香型白酒放时间长了为什么不好喝了?无论什么香型的成品白酒,存放期是相对而言的。虽然饮料酒酒精度10%vol以上可以免除标注保质期,但保存期过长,酒的品质会发生变化。品质较好的各种白酒成品酒,在1-3年内,里面的酯、酸会发生微平衡反应,各种成分在融合完整后就趋于稳定。3年之后,有些微量成分在慢慢发生改变,或分解、或消失,会降低原有的风味,饮用时,就感觉不如原来口感那么好了。

11,酒放久了香是因为脂化反应吗具体反应是怎样的

这些东西都会被蒸馏出来刚出厂的酒肯定没有陈年老酒好喝,它有一个典型的错误,生成具有香味的酯类,就是因为杂醇杂酸在酒里的缘故,酒精也就不会氧化成乙酸,那不是成了制醋吗,要是氧化成乙酸,所以说酒是粮食造,在蒸馏的时候,尤其是五粮液这种酒,发酵声成的杂醇杂酸相对多些,酯化反应越完全,就有了浓郁的香味。(注意,不是像二楼说的那样就是乙酸乙酯)各种杂酯混合在一起,由多种粮食酿造虽然粮食中有淀粉,因为这是不确定的,时间长了味道越香酒放的时间越长,参加酒酿造的粮食越多,但同时也生成少量的杂醇和杂酸,在酒曲霉的作用下水解成酒精,粮食肯定是混合物,我没说是什么酯,酸与醇会发生酯化反应,酿酒时候是不允许接触空气的,香味也就越浓烈二楼说的太笼统了?一派胡言楼主,你以为呢
酒是粮食造,粮食肯定是混合物,尤其是五粮液这种酒,由多种粮食酿造虽然粮食中有淀粉,在酒曲霉的作用下水解成酒精,但同时也生成少量的杂醇和杂酸,在蒸馏的时候,这些东西都会被蒸馏出来刚出厂的酒肯定没有陈年老酒好喝,就是因为杂醇杂酸在酒里的缘故,酸与醇会发生酯化反应,生成具有香味的酯类。(注意,我没说是什么酯,因为这是不确定的,不是像二楼说的那样就是乙酸乙酯)各种杂酯混合在一起,就有了浓郁的香味,所以说,参加酒酿造的粮食越多,发酵声成的杂醇杂酸相对多些,时间长了味道越香酒放的时间越长,酯化反应越完全,香味也就越浓烈二楼说的太笼统了,它有一个典型的错误,酿酒时候是不允许接触空气的,酒精也就不会氧化成乙酸,要是氧化成乙酸,那不是成了制醋吗?一派胡言楼主,你以为呢?
首先是酒中的酒精被氧化为乙酸CH3CH2OH+O2=CH3COOH+H2O然后再是乙酸和乙醇酯化CH3COOH+CH3CH2OH=CH3COOCH2CH3+H2O酯化反应是可逆的。
酒是粮食造,粮食肯定是混合物,尤其是五粮液这种酒,由多种粮食酿造 虽然粮食中有淀粉,在酒曲霉的作用下水解成酒精,但同时也生成少量的杂醇和杂酸,在蒸馏的时候,这些东西都会被蒸馏出来。刚出厂的酒肯定没有陈年老酒好喝,就是因为杂醇杂酸在酒里的缘故,酸与醇会发生酯化反应,生成具有香味的酯类。(注意,我没说是什么酯,因为这是不确定的,不是像二楼说的那样就是乙酸乙酯)。各种杂酯混合在一起,就有了浓郁的香味,所以说,参加酒酿造的粮食越多,发酵声成的杂醇杂酸相对多些,时间长了味道越香。酒放的时间越长,酯化反应越完全,香味也就越浓烈。↑同意LS观点。酒中的香味不是由低级酯的作用,主要是杂醇和杂酸酯化产物的的味道。二楼所说的不成立其实另有原因。乙醇氧化极其缓慢,如果如二楼所说,一般是混入了杂菌,把乙醇逐级发酵为乙酸。但是酯化反应比乙醇在细菌作用下的催化氧化还要慢。按这个说法,酒还没有变香就全变成醋了。

12,为什么将一瓶白酒敞口放置一段时间后酒的味道会变淡对此现象做出微观

将一瓶白酒敞口放置一段时间后,酒的味道会变淡,那是由于存放时间过长了,酒的酒精度降低,同时某些成分会出现分解的现象,所以会导致酒的味道变淡。出现酒变淡的现象,即便不出现变质,也会在一定程度上影响白酒的风味,白酒的储存环境条件是比较重要的,要想长时间存放白酒而不影响其风味,储存温度最好稳定在20℃上下,而且环境要阴暗潮湿通风。扩展资料:白酒开封后最好当天饮用,即便要存放也要做好二次密封,而且置于阴凉湿润恒温处,但最多不能保存超过3天,否则不仅味道会又苦又涩,喝了以后也更容易头痛。50度以上的酱香型白酒可以储存一段时间,一般来说,瓶装成品白酒存放一般3-5年没问题,对于一些低端白酒而言,因为往往勾兑了香味剂,这就更不能长期存放了。白酒长期储存要求比较高,建议最好还是在购买后尽早饮用。参考资料来源:人民网-白酒放久了会过期吗?为什么白酒不能和饮料混喝?

13,白酒为什么越陈越香

"百年陈酒十里香”,是说经过陈放多年的酒老熟香味浓郁甜味甘醇,饮时才能清口甘爽回味悠长。河北省平山县出土的一座战国时期的墓葬中,出现了距今已有二千多年的二只青铜酒壶。其中一只酒壶里面的酒是翡翠绿色,酒色清澈透明,如同现在的竹叶青酒;另一只壶里的酒呈黛绿色。如此甘醇奇香的陈酒是无与伦比的。 为什么陈放的酒比新酿造的酒味道芳香呢?回答这个问题还需了解酒的酿造。人类早在几千年前就懂得制酒了。果类和果汁暴露在大气中,微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质。原始人偶然喝了这种经过发酵的果汁,味道芳香可口,便开始有意识的使果汁发酵,这就是最早的制酒了。据考证,远在有文字之前,人们就会酿造果酒了。 我国的酒是世界驰名的。名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料,其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂,再经发酵,麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。不过这种酒里酒精含量很低,经过蒸馏,便得到了含量较高的白酒了。 酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的,而一般的白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外,还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。 水果中含有大量的糖,所以用水果也能酿酒。红得发紫的葡萄,金黄悦目的桔子,青中泛红的苹果,岭南佳果荔枝都可以酿出美酒。 不论是果酒还是白酒,能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味,还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口,需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味,散发浓郁的酒香。我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好,长期存放在温湿度适宜的地方,使之慢慢地发生化学变化,酒里的醛便不断的氧化为羧酸;而羧酸再和酒精发生酯化反应,生成具有芳香气味的乙酸乙酯,从而使酒质醇香,这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢,需要的时间很长,有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。 或许你会认为,酒越陈越好吧?这话并不全对。使酒陈化必须具备一定的条件,才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好,温度湿度条件不当,时间长了不仅酒精会跑掉,而且还会变酸变馊,则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌,酒与空气接触时,醋酸菌便乘机而进入酒中,在醋酸菌的作用下,酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。 烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50%左右,这种浓度的酒精具有杀菌作用,醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖,酒精因此不会变成醋酸了。 所以,我们说酒越陈越好是有条件的,现代科学技术的发展,大大缩短了酒的陈化时间。如利用辐射方法照射新酒,15天后品尝,酒的浓香、甘醇、回味等方面都有提高,杂味有所减少。经化学分析表明,乙酸乙酯的含量大大提高,散发浓郁的酒香可与自然陈化相比美。辐射的方法可以有效的缩短酒的贮存期,是新酒陈化的一种科学方法。最近,科学工作者,应用电子综合技术制成的新酒陈化设备,具有世界先进水平,非常适用于优质酒、果酒陈酿;各种新制酒在其中滞留八到十分钟即可获得半年到一年的陈酿效果。从而节省大量库房、容器和大量资金,为制酒业的发展做出了贡献。
我们都知道白酒的成分是乙醇和水。白酒的制成是通过发酵。 在存放过程中,水会慢慢失去开始的鲜活生命力。而乙醇则是历久弥新。所以水活力的丧失引发了乙醇活力的勃发。味道自然浓郁香厚。 另外,白酒是由于发酵而成。在自身的成分里存在惰性物质。越放,也就等同于二次发酵。所以白酒越放越香也就不足为奇了、
白酒的主要成分是乙醇,把酒埋在地下,保存好,放置几年后,乙醇就和白酒中较少的成份乙酸发生化学反应C2H5OH + CH3COOHCH3COOC2H5 + H2O ,生成的CH3COOC2H5(乙酸乙酯)具有果香味。上述反应虽为可逆反应,反应速度较慢,但时间越长,也就有越多的乙酸乙酯生成,因此酒越陈越香。
因为白酒的主要成分是乙醇,把酒埋在地下,保存好,放置几年后,乙醇就和白酒中较少的成份乙酸发生化学反应,生成的乙酸乙酯具有果香味。上述反应虽为可逆反应,反应速度较慢,但时间越长,也就有越多的乙酸乙酯生成,因此酒越陈越香。
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