做田螺可以放白酒吗为什么，田螺煮的时候用放料酒

告诉你煮田螺放白酒最香~！

不可以去撒，你去撒，你是在。放在清水里面放点盐，把沙子弄掉了，再到时候倒点水。煮的时候焯水的时候。会超钓鱼去。

不好，可以用蚊子钓鱼的

不用酒泡，直接挂钩

不好，可以用蚊子钓鱼的再看看别人怎么说的。

爆炒田螺怎么做？河里捞出来的田螺 ，加入一勺盐一勺油一勺碗清水，起锅烧油加入葱姜蒜花椒八角，干辣椒火锅底料，豆瓣酱翻炒均匀，放入田螺翻炒然后加入青椒。 00:00 / 00:2970% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

原料: 田螺6~8个、千层面皮2张。大蒜碎少许、奶油40公克。白葡卜酒20cc、黄奶油15公克、鲜奶油10cc。制法: 1、锅内加热先将田螺肉炒香备用、备一锅热水烫熟面皮，排进盘内、另置一锅融解奶油，放大蒜碎炒香。 2、再加田螺肉，白葡萄酒，使酒精蒸发、加奶油及鲜奶油、置放于盘内，部分塞于面皮内、周围淋上剩余之白酒汁即可。该答案来自梅梅菜谱网官方网站

酒可以和田螺一起吃，酒香田螺既爽口，又清香。主料：田螺配料：干辣椒 生姜 葱 白酒 盐 花椒等步骤：1.田螺用清水养2天后用牙刷洗净2.用剪刀剪去尾部3.倒入盆中，滴入几滴油再养半天后洗净4.锅内油温7分热，下入生姜片爆香5.倒入田螺煸炒至出香味6.加入一调羹白酒7.加入八角和花椒8.加入干辣椒9.加盐后煸炒均匀10.加入清水，水要盖过食物11.加入生抽盖上大火12.一直烧到汁水微干加入黑胡椒粉翻炒均匀后出锅

要放的　　放酒的目的是为了祛除田螺的腥味　　　

不一定的，放酒的目的是去腥，还有很多东西都可以达到这个目的！比如姜！

按口味而定

放点还是好的

放 酒啊

要放的哦~~那个很薪的~~~

辣子田螺

夏季是食用海鲜的最佳时间，特别是麻辣小龙虾、麻辣田螺、爆炒花甲等等海鲜美食，深受人们对喜爱，也是夏季时间人们吃宵夜的主打美食。 不过在食用海鲜之前，尽量选择正规的大排档，以免海鲜食材不新鲜，食用以后会危害身体的健康。那么炒田螺需要什么佐料?炒田螺之前如何吐沙? 炒田螺需要什么佐料 在烹饪田螺之前，最好将田螺放入清水中充分的吐沙，然后用清水充分的清洗干净。 烹饪田螺的时候，需要用适量的料酒充分的腌制，然后搭配适量的柠檬汁、八角、丁香、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、陈皮、胡椒等食材，加入适量的白醋以及白酒，不仅可以降低田螺中的腥味，并且经过烹饪以后，食用口感最佳。 炒田螺之前如何吐沙 1、洗田螺的时候，应该用刷子将田螺表面的一些苔藓将它清洗干净。 2、用水清洗一遍，接着清洗干净的田螺放在盆中，在盆里面加入适量的温水和一勺的香油浸泡大约两个小时以上，这样的话田螺就能够自动的把里面的泥沙吐出来了。 3、着我们用剪刀将田螺的尾部剪掉，多次用清水冲洗一遍，然后就可以烹饪食用了。 炒田螺之前需要过水焯一下吗 在爆炒田螺之前，可以用开水将田螺过热水焯一下，不仅可以去除田螺表面的细菌、寄生虫等有害物质，同时还可以缩短田螺的烹饪时间，保持鲜美食用口感。 田螺在热水中焯水的时候，尽量不要焯很久，以免影响田螺肉的食用口感。

锅中放入姜、葱、小红椒煸出香味。下田螺，放入剁椒、红烧汁、白酒、盐，加入清水，煮开后大火收汁即可，下面介绍做法：主料：田螺500克辅料：油适量、盐少许、葱少许、姜少许、剁椒少许、小红椒少许、红烧汁少许、白酒适量制作步骤：1、田螺去尾洗净2、起油锅加热，放入姜、葱、小红椒煸出香味3、放入田螺煸炒4、放少许红烧汁煸炒5、放少许盐煸炒6、放少许剁椒煸炒7、放入少许白酒，清水大火煮开改中小火煮15分钟即可出锅8、成品图注意事项：1、田螺尾部一定要去除，另外可以用刷子刷干净表面。2、放一点白酒能起到去腥杀菌的作用。

爆炒田螺： 主料：田螺，姜，大蒜，干辣椒或小红辣椒，葱段 辅料：盐，蚝油不可少，鸡精，我就放了这些东东。 做法： 首先，在挑选田螺的时候要注意，一定要挑那些粘在装田螺的容器上面的，这些都是活的，这样味才好，因为一旦挑到臭的，吃的时候口一吸很臭，是不是倒胃口 第二，用老虎钳剪掉每个田螺尾部的尖尖，然后就是洗，洗的时候用一个比较深点的盘子（如装汤的盘子）根据自己家的条件，反正要深点的就好，把田螺放在较深的盘子里，然后用另外一个平的盘子堵住深盘子的口，手压住他们，就使劲上下摇晃，为的是摇出田螺里的泥及其他，然后用水清洗一下，来回要个3次左右就很干净了。 第三，所有的都准备好的话就开始要动火了，烧水待水开将田螺放进去过遍水煮沸在捞出，抱水倒掉不要了，田螺暂时放一边待用。 第四，烧干锅倒油，油烧好后放入姜，蒜，辣椒，先炒一会，然后放入待用的田螺入锅一起爆炒，应该炒个5分钟左右就好了，然后放入蚝油和葱段和盐(一点点就好，因为有蚝油否则会咸的)略炒一会就大功告成，绝对是非常美味的，很好吃！

食材：主料田螺3.5斤，生抽25克，料酒15克，辣椒酱20克，葱花一小把，紫苏一小把。辅料：玉米油50克，冰糖25克，干辣椒4个，蒜米10瓣，生姜25克，卤料包20克，八角3个，花椒适量。田螺是很多朋友都喜欢的菜品，尤其是喜欢喝酒的朋友，点上一份田螺，用牙签挑出田螺肉，细细的品尝，最后还要把田螺壳吮吸一边，不知道有多美！准备新鲜田螺用剪刀一下，冲洗干净放进水中泡30分钟以上，煮开水倒入田螺放盐，煮熟了捞出过冷水备用。食材：主料田螺3.5斤，生抽25克，料酒15克，辣椒酱20克，葱花一小把，紫苏一小把。辅料：玉米油50克，冰糖25克，干辣椒4个，蒜米10瓣，生姜25克，卤料包20克，八角3个，花椒适量。买回来的田螺或者自己抓的田螺，先用水清洗干净，在放水里养一天，水里加盐，油。让田螺吐出壳内泥沙。养好的田螺用钳子剪去尾部去内脏，同时挑出死掉的田螺。这步做好了就可以准备炒田螺的食了。洗净锅，大火烧热，下油，倒入田螺，然后将盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放准备好的豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，加盖焖约3分钟左右即可。食材：田螺1500克，绿辣椒适量，小米椒适量，葱段适量，姜片适量，蒜瓣适量，料酒适量，郫县豆瓣适量，酱油适量，水适量最后，我们加入适量的清水，小火烧开，大火收汁即可出锅，那么这一道色香味俱全的爆炒田螺也就大功告成了。现在来起锅炒，锅热加油把准备好的姜蒜辣椒放下锅里爆香，后把田螺倒进锅里开始爆炒，炒得有点干放点白酒，开始调味两克盐、一克白唐。

1.炒田螺的做法 买回来的田螺一定要用盆清水养两天，在盆内滴上几滴豆油，将田螺壳尖尾端剪去或去掉螺盖，这样，不但利于食时容易啜出螺肉，还利于让味渗进烹调时。田螺肉质丰腴细腻，味道鲜美，清淡爽口。具有清热、明目的作用。 材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱、蒜茸、豆豉等少量。 做法：1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。 2.材料: 田螺----剪掉尾部洗干净备用 姜,蒜头----切片 葱白----切段 红尖椒,干辣椒----切适量大小 八角----一粒 紫苏叶----适量 色拉油,盐,酱油,鸡晶,米酒,香醋,砂糖适量 做法: 锅子烧热后,不要放油,田螺先下去炒,(在我老家叫打干锅) 当炒到田螺的吸盘掉下来很多时就用碗装出来备用,炒的时候可放一点盐下去,这是打好干锅 备用的锅子洗净,烧热,倒入适量的色拉油,跟著放下一粒八角 当八角烧出香味的时候,加入切好的姜和蒜,还有干辣椒一起炒 翻炒五六下,然后加入切好的红尖椒,还有葱白段,再撒少许盐 闻到香味后装出备用 接下来锅内倒入适量色拉油,田螺下锅,把之前的那颗八角也放下去一起炒 加入米酒,酱油以及少量的水,然后把刚才炒好的辣椒等倒在田螺的上面,不要动,用酒来焖 当水收到一半的时候,加入紫苏叶,鸡晶,一点点砂糖,以及香醋少许一起翻炒,大概炒个十下八下这时就可以闻到田螺传出来的浓浓的香味了 装盘后的成品 去这个地址看,带图片的` 每个步骤都有图片教你 参考资料：http://food.sz95555.com/FOOD/2005/9/13/9/130.htm

那要先用油炒香香料在炒田螺这样可以炖出香味了。。再看看别人怎么说的。

酿田螺的做法详细介绍 菜系及功效： 肾调养食谱 气血双补食谱 滋阴食谱 清热去火食谱 骨质疏松食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 瓤 酿田螺的制作材料： 主料： 田螺500克 辅料： 猪肉(瘦)50克 调料： 盐6克,赤砂糖2克,淀粉(玉米)10克,味精2克,黄酒10克,五香粉1克 教您酿田螺怎么做，如何做酿田螺才好吃 1. 先将猪肉洗净，切碎，剁成茸糊状； 2. 将大田螺用刀砍掉尾部两圈硬壳，用锥子将田螺肉挑出(去内脏)，田螺壳洗净另用； 3. 将田螺内洗净，切碎，剁成田螺糜糊； 4. 田螺与肉茸同放入碗内，加精盐、红糖、淀粉、味精、五香粉等佐料搅拌起劲； 5. 并按量逐一塞进田螺壳内； 6. 炒锅放置火上，加植物油烧至六成热，加葱花、姜末煸炒出香； 7. 放入田螺翻炒，烹入黄酒，加鸡汤适量，改用小火煨煮至熟； 8. 加精盐、味精，淋入麻油即成。 小帖士-健康提示： 本品通治各类骨质疏松症。 小帖士-食物相克： 田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。 酒炒田螺的做法详细介绍 菜系及功效： 利尿食谱 清热解毒食谱 痔疮食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 生炒 酒炒田螺的制作材料： 主料： 田螺700克 调料： 花生油15克,黄酒40克,盐3克,大葱10克,姜10克,酱油5克,胡椒粉1克 教您酒炒田螺怎么做，如何做酒炒田螺才好吃 1. 将洗净的田螺用剪刀把尖剖剪去一点。 2. 炒锅上火，倒油烧热，下田螺翻炒，炒至田螺口上的盖子脱落时，中入酒、葱（切段）、姜（切片）同炒几下，下盐、酱油，再加适量水焖10分钟，撒胡椒粉，翻匀出锅即成。 小帖士-健康提示： 1. 除湿解毒，清热利水。 2. 用于痔疮、脱肛、子宫脱垂、胃酸过多。 3. 田螺性寒，味甘，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等，具有清热利水之功效。 4. 可用于小便不利、热痛、黄疸、水肿、消渴、目赤、便血、肿痛等。 小帖士-食物相克： 田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。 白酒法国田螺的做法详细介绍 菜系及功效： 法国菜谱 白酒法国田螺的制作材料： 主料： 田螺6~8个．千层面皮2张．白葡卜酒20CC．黄奶油15公克．大蒜碎少许．奶油40公克．鲜奶油10CC 白酒法国田螺的特色：奶香、蒜香、酒香、杂陈了浓烈的异国风情 教您白酒法国田螺怎么做，如何做白酒法国田螺才好吃1.锅内加热先将田螺肉炒香备用、备一锅热水烫熟面皮，排进盘内、另置一锅融解奶油，放大蒜碎炒香。 2.再加田螺肉，白葡萄酒，使酒精蒸发、加奶油及鲜奶油、置放于盘内，部分塞于面皮内、周围淋上剩余之白酒汁即可。 法式白酒田螺的做法详细介绍 菜系及功效： 法国菜谱 法式白酒田螺的制作材料： 主料： 田螺6~8个,千层面皮2张 辅料： 大蒜碎少许,奶油40公克 调料： 白葡卜酒20cc,黄奶油15公克,鲜奶油10 教您法式白酒田螺怎么做，如何做法式白酒田螺才好吃1.锅内加热先将田螺肉炒香备用、备一锅热水烫熟面皮，排进盘内、另置一锅融解奶油，放大蒜碎炒香。 2.再加田螺肉，白葡萄酒，使酒精蒸发、加奶油及鲜奶油、置放于盘内，部分塞于面皮内、周围淋上剩余之白酒汁即可。

螺丝(又叫小田螺、螺蛳)两斤，一大盘的量 ●辅料： 干红辣椒、花椒 ●调料 大葱、姜、大蒜、十三香、盐、白糖、鸡精、老抽、生抽（注意啊：老抽和生抽的作用不同，所以都要有）、香醋、郫县豆瓣(或四川泡椒、剁椒) ●制法： 1.买回的活螺丝反复冲刷洗净，滴入少许香油(麻油)或其它食用油，在水中静养十二小时以上，让它们吐净肚子里的泥沙； 2.用热水将螺丝焯一下，滴入白酒搅拌去腥味，沥干待用； 3.制作调味汁，为了防止炒的时候手忙脚乱——用老抽少许、香醋少许、生抽、五香粉、白糖、盐、鸡精和匀，待用； 4.葱姜切细丝，蒜切片。锅内放食用油（稍微多一些），将葱姜蒜爆香，依个人口味酌量加入红辣椒和花椒（偶一般放N多），再放入郫县豆瓣划炒片刻。放入主料螺丝以旺火翻炒，待腥气散去，加入调味汁，焖片刻。然后放啤酒至刚浸没螺丝（水不能太多，不然就成炖菜了），不加锅盖用大火将水逼干。 5.出锅前依个人口味放入蒜末及香菜，装盘即可，大功告成！ ●注意事项： 盐的用量应比平时略多，否则很难入味。 ●特点； 麻、辣、香、鲜，螺肉口感劲道

蒜頭，辣椒,红糖,醋,蒜末,热火炒就可以了.

最重要的要煮闷几分钟,把作料都弄好放竟锅里烧开,在放田螺,闷几分钟.

》麻辣田螺 主料： 田螺配料：干辣椒、青椒、花椒、豆瓣、葱花、芝麻制作过程：1.把田螺洗干净，氽水，锅内加油、青椒、花椒，以及糍粑、豆瓣炒香；2.下田螺，烧熟，在菜上面撒上葱花、芝麻即可。 制作要领： 这道菜在制作的时候首先一定要把田螺洗得干干净净。制作的时候最突出的是这道菜的鲜香味，它的配料必须齐全。 口味特点： 吃到口中第一感觉是鲜香无比，然后觉出麻辣味道。这道菜吃的时候需要耐心，是很有风味的一道菜肴。 3》麻辣田螺 【原料】 田螺一斤，朝天椒，花椒，大香，蒜，白糖，酱油，生姜、料酒。 【制作】蒜、姜切丝， 【烹制】 锅中放少许油，待油8成熟时倒入朝天椒、姜、蒜，翻炒至香味出来。倒入田螺，翻炒2分钟，倒入酱油3调羹、白糖,大香、料酒翻炒几下，然后中火焖6-9分钟入味。最后放味精翻炒2下起锅装盘。 此菜香辣可口，色泽鲜艳 【做菜心得】 买田螺的时候，一块同去的朋友说好象两斤不够，结果就又来了一斤。田螺被他们只打去了屁股，浑身是泥巴。回到家，我就用牙刷一个一个地刷，好累~~~换了不下20盆水，养了一个晚上。当然了田螺也被洗得很干净了，要是卖田螺的象我这样做田螺，得累死不可~~。朋友说以后再不去外边吃田螺了，现在才知道只有在家自己做的才干净！当然了这样炒来的田螺自己没有臭味了！ 田螺炒出来怎么觉得没有我在南方吃的那样颜色深，我怀疑是我家的酱油不好。妈妈一语道破天机“人家的那有你这样一个一个刷干净的，当然人家炒的就颜色深了....” 不过，我炒的是很香，汁浓味重。吃的时候汁就顺着手指头流下了，香得你唆指头！ 4》田螺 田螺的营养价值很高。据分析，每百克螺肉含蛋白质18.2克，脂肪0.6克，还含有碳水化合物以及钙、磷、铁、维生素等营养成分。其中钙的含量特别高。除此之外，它还是一种药用动物。据记载，田螺肉味甘、性寒，具有清热、明目、利尿、通淋等功效。但因田螺为性寒之物，故有脾胃虚寒之人不应多吃。 中秋之际不妨自己动手来做炒田螺，可是我们怎样挑选呢？购买田螺时，要挑选个大、体圆、壳薄的，掩片完整收缩，螺壳呈淡青色，壳无破损，无肉溢出，掂之有较重感。 雌田螺产仔后经过养育特别肥美，故购买时有条件者最好选择此佳螺。挑选方法可观察其触角，雌的左右两触角大小相同，且向前方伸展；雄的右触角较左触角粗而短，末端向右内弯曲。 注意选择活田螺，市面供应的田螺难免生死混杂，挑选时可用小指尖往掩盖上轻轻压一下，有弹性的是活螺，否则便是死螺。 5》广式传统：紫苏沙茶酱田螺 材料：田螺，紫苏叶、沙茶酱，蒜茸、豆豉等少量。 做法：将镬烧红，放油落镬，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香，加入田螺不停地炒，溅入滚水，用精盐调味，炒至熟透，勾芡加包尾油、麻油和匀上碟。 6》西酱中用：黑椒豉香田螺 材料：田螺，黑椒汁、豆豉等 做法：同上，只是加入西餐常用的黑椒汁，增添田螺香味。 7》广西风味：五香田螺 材料： 田螺、花椒、茴香、胡椒粉，糖、醋、酱油、精盐、黄酒、姜末、葱花、蒜末等少量。 做法： 1、蒜粒用油炸至金黄出香味。紫苏、假蒌叶洗净切碎。 2、炒锅下油，下花椒、茴香煽出香味后，倒入田螺急火快炒，2—3分钟后，撒入糖、盐，烹入醋、酱油，并加姜末、蒜末翻炒片刻，焖煮15-20分钟，起锅。 3、上碟以后，要撒上葱花、味精、胡椒粉，使之更鲜美。 8》湖南做法：蒜蓉剁椒田螺 材料： 田螺、湖南剁椒酱，姜末、葱花、蒜末、粟粉、糖、盐、醋等少量。 做法： 1、田螺用葱、姜水略灼，晾干水。 2、炒匀香蒜、辣椒酱，加入少量粟粉、糖、盐、醋等，再加入田螺及料酒，炒熟，勾芡。 9》砂仁炒田螺 配方：砂仁20克 田螺250克 白糖30克 制作： 1．将砂仁烘脆，研成细末；取出田螺肉，切片。 2．将炒勺置中火上，加素油50克，烧热至六成热时，加入田螺肉；砂仁粉、白糖，炒熟即成。 食法：每日1次，佐餐食用。 功效：清热解毒，行气利水。

用胡椒，蒜頭，辣椒加薄荷葉，還有豆豉炒啊。。好味極了

（1）先把田螺放入煮开的水中，大概1到2分钟就行。把田螺盛起来，然后放进一个盘中。 （2）配料：蒜、辣椒、少许盐 （3）放入田螺一起炒！就行了，最好吃