霉豆腐发霉为什么要泡白酒，五指毛桃一点发霉还能泡酒吗

当然不可以了，这样的还泡酒对人体坏处大于好处了。

我也不确定，还是看看专业人士怎么说。

一般是不放白酒的，而是放黄酒。也有的会喷点白酒。不管放什么酒都是为了增香。希望采纳。

不可以发霉了就扔了吧

可以

听说可以的，泡着还很好吃

应该是杀菌的作用，还有就是更好的帮助在裹海椒面时更容易贴合，帮助海椒面渗透入味。这样的红豆腐才更好吃。

应该是杀菌的作用，还有就是更好的帮助在裹海椒面时更容易贴合，帮助海椒面渗透入味。这样的红豆腐才更好吃。

菠菜。豆腐块含有钙，菠菜中含有草酸根离子。两者一起吃会生成草酸钙，难溶于水。不利于身体健康。

霉好后，稍微沥沥，夹起一块豆腐在白酒里打个滚，放入玻璃瓶中收藏即可不是放酒，然后在拌好的辣椒粉里打个滚，用小碗装半碗高度白酒

一般是不放白酒的，而是放黄酒。也有的会喷点白酒。不管放什么酒都是为了增香。希望采纳。

那是必须的，白酒有消毒杀菌去腥的功效

花椒水也是可以的。不一定非得放白酒。再看看别人怎么说的。

放心没有副作用。酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系。酒精含量越高，对蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长；酒精含量过低，蛋白酶的活性高，加快蛋白质的水解，杂菌繁殖快，豆腐易腐败，难以成块。

可以吃的，加那么一点白酒好迟一点

买酒都是送人的

感谢提供信息的酒友

我酒量不行，可惜了

同行 支持下

酒友快过来看看。

1.买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里（使用蒸锅、竹筛也可）。注意：1）豆腐需要放多层的、上下两层之间需要有3公分以上空隙。2）豆腐加盖玉米叶。侧面和纸箱接触的面也要用玉米叶遮好，防止水分蒸发。加盖置于阴凉地方长毛霉。2.豆腐放约12天到18天左右，当豆腐长出毛霉，表面发软时即可加工腐乳。3.盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合，待用。（辣椒和花椒可用干净无油的铁锅炒酥，用料理机粉碎；胡椒粉可以从超市买）；4.将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮（我这次使用的是52度的红星二锅头，没买到四川的高度白酒。最好将豆腐块放在白酒里、用小勺将酒均匀浇到豆腐外面上）5.再将豆腐放到盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺将粉子舀到豆腐上，使其四面都均匀裹上调味料。6.整齐地码入坛内。封好坛口，隔日即可食用。时间越久，香味越浓郁。保存一年没有问题。7.装好坛的豆腐乳。

看你是多少霉豆腐了，一般我是酒和油三七分 总的量不要盖过霉豆腐 淋的时候全面淋到位就行 差不多可以浸到7成霉豆腐左右吧

盖没豆腐就可以了

不是放酒。霉好后，用小碗装半碗高度白酒，夹起一块豆腐在白酒里打个滚，稍微沥沥，然后在拌好的辣椒粉里打个滚，放入玻璃瓶中收藏即可。

你好！霉好后，稍微沥沥，夹起一块豆腐在白酒里打个滚，放入玻璃瓶中收藏即可不是放酒，然后在拌好的辣椒粉里打个滚，用小碗装半碗高度白酒仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

付费内容限时免费查看 回答 您好，关于您提出的问题，我已经做了了解，亲，是这样的哦:最好是选择50度以上的高度酒哦。霉豆腐做法如下：1、买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2至3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里；2、豆腐加盖玉米叶，侧面和纸箱接触的面也要用玉米叶遮好，防止水分蒸发，加盖置于阴凉地方长毛霉；3、豆腐放约12天到18天左右，当豆腐长出毛霉，表面发软时即可加工；4、将盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合，待用；5、将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮，再将豆腐放到盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺将粉子舀到豆腐上，使其四面都均匀裹上调味料；6、整齐地码入坛内。封好坛口，隔日即可食用。 提问 霉豆腐装瓶要放白酒吗 这会不会太苦了呀 回答 装瓶可以不用哦 前期制作放了就可以啦 不放酒也可以保存的 提问 霉豆腐上长了许多黑点还能吃吗 回答 在制作霉豆腐的时候，有时候会发现豆腐长出的霉是黑色的。这种是黑曲霉，是一种对于人体健康危害极大的物质，所以如果发现霉豆腐长黑莓的话，是一定不能吃的哦。 提问 对人体有危害的霉豆腐上长了什么 回答 黑曲霉哦 更多8条 

霉豆腐发酵中长黑毛黑色的应该是黑曲霉，最好不要吃，条件没控制好可能会有毒霉豆腐，湘菜 - 潇湘风味，在惠水县雅水一带布依族群众，是一个年轻人,名叫阿岑发明的。霉豆腐是中国南方常见的一种汉族特色豆制品，其制作方法是用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合，过白酒再放入瓦坛子中即可。霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，味道好极了，含有多种人体所需要的氨基酸、矿物质和B族维生素，营养价值很高，具有开胃、去火、调味的功能。原料新鲜豆腐5斤，高度白酒适量调料辣椒面8克，花椒面3克，盐、鸡精、新鲜橘皮沫各适量做法1、做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选2、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右，使其发酵好3、所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内；4、将所有调料放入碗内搅拌均匀；5、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；6、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3种的调料；7、放入瓦坛子中即可。

可以食用，这是做霉豆腐发酵的必然出现的现象。