为什么53度茅台酒，中国的白酒为什么是53度

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53度是指茅台酒所含酒精量是53% ，酒也可以用酒精度数来分类，高度酒和低度酒。

个人认为53度高度酒便于收藏和储存，同时产能局限也是一方面，还有各路资本、散户涌入购买、囤货炒作，像炒房团一样，这是造成一瓶难求的两个主要原因。一、高度酒比低度酒更有收藏价值。一般认为，50度以下的白酒，即为低度酒，低度酒没有收藏、储存价值——不只是比较于高度酒价值稍欠，是没有收藏储存价值，茅台酒也不例外。比如，现在如果有一瓶上世纪90年代的53度飞天茅台酒（包括五星茅台酒），价格过万了，但是如果是43度的，价格不超过2000，如果是38度的，价格不超过1000。这就是差距。53度是一个近乎完美的状态，53度的时候，酒精和水分子，结合最紧密，口感体验最佳。而且会越放越香，酒质口感会更稳定。二、人们客观对茅台高度酒的青睐和产能的限制。53度飞天名气大，每年产量有限，被迫饥饿营销，物以稀为贵，自然地就被炒起来了，可以说，很多买茅台都不是为了自饮，或送礼、或收藏。除了酒质以及度数原因，还有就是价值观问题，只有大家认可，有市场，其就算再贵也还是会有人买。相对来说，43度的茅台的名气和地位都有些尴尬，爱喝酒的觉得不过瘾，送礼的又嫌低度茅价格低，收藏酒的又觉得它度数低不耐放，普通老百姓觉得低度茅价格相对酒质来说偏贵。综合各以上两种因素，大家自然都去抢53度的茅台，虽然价高，但是大家都认可，不管是收藏还是自饮或者送礼都非常好。

我看了你说的情况，你说的就是最近网上炒的比较火的天猫和苏宁在网上开卖飞天茅台吧，确实最近确实相当的火热啊。飞天茅台是茅台的当家产品，在国际国内都是相当知名的，一提到高档白酒，首先想到的就是飞天茅台，因为茅台酒厂的产量有限，但是社会对高档白酒的需求又太大，导致飞天茅台供不应求，价格上涨了很多，好多黄牛囤积茅台加价出售，这次天猫和苏宁开卖的茅台是出厂价1499，而社会上目前茅台一瓶至少要两千多，有些还不止，所以抢购的人很多。

不明白啊 = =！

同样是贵州茅台酒厂的茅台酒，53度飞天的价格却比43度飞天的翻了2倍不止。都是同工艺、同原料酿出的茅台，为什么二者价格和口感差别这么大？43度飞天售价1499，实际999可成交，几乎没涨过价，偶尔还会降价，平时活动也比较多，但买的人很少。相反，53度飞天没活动，售价1499，你根本买不到，实际成交价2799，还经常有市无货，这究竟怎么回事儿？今天酒小胖就来和大家说说53度飞天和43度飞天到底有何区别！一、茅台七次取酒度数43度飞天和53度飞天最直接的区别就是度数不一样。大家都知道酱香茅台分七次取酒，每轮取酒的度数和口感都不一样，我们先来了解下七次取酒的过程：可以看到，七次取酒的度数都是≥52度的，而53度的飞茅直接用七种原酒按一定比例混合就能得到。七次取酒的最低酒精度都是52度，想要用酒直接混合得到43度飞茅是不可能的，只能加水加浆勾兑。但是加了水的茅台酒体会变得浑浊，会破坏原有的酒体结构。所以勾兑师傅们又想出又想出将白酒过滤的方法，最科学的就是用活性炭过滤。但过滤掉的“杂质”，其实是酒里各种脂肪酸，过滤在使酒体变清澈的同时，也把茅台酒的风味稀释掉了。因此，为了使43度飞茅的口感与53度原浆的飞茅的口感差不多，勾兑师又开始给43度飞茅加各种香精调料，让它的口感、气味和53度茅台差不多，这才有了如今的43度飞茅。从工艺来看，43度飞茅既要降度又要保持酒的风味，所用的工序更复杂，53度飞茅工艺相对更简单。其实，茅台酒之所以降度处理，是为了迎合外国人的口味，进军外国市场，毕竟咱纯正的酱香酒他们还不咋会品。二、白酒最佳酒精度：52°~54°之间从窖藏时间来说，43度飞天茅台窖藏时间也就几个月，而53度飞天茅台窖藏要5年以上。从酒质口感来说，53度飞茅酱香突出、幽雅细腻、口感醇厚、回味悠长，是最正宗的茅台酒。43度香精勾兑的飞茅，自然比不上原汁原味的53度飞茅。43度飞茅加水的原因，口感没那么冲，比53度好入喉，但明显酱香味淡了很多，口感也没有那么醇厚丰满。此外，经过酿酒师傅的多年试验发现，白酒在52度~54度之间，酒分子和水分子的结合是最牢固的，口感最醇和，也最适合陈放。那些大厂的拳头产品基本都在这个酒精度数之间：酱香型和清香型同宗同源，最佳酒精度数都是53度，如53度飞天，53度青花汾酒；浓香白酒最佳酒精度为52度，如52度普五，52度泸州老窖；董香型度数最高为54度，如54度董酒。三、低度酒无收藏价值除了酒的口感外，酒的收藏价值也会直接影响酒的价格，尤其是像茅台这样价格本身就很贵的高档酒，大多数人买来也是做收藏投资用的。众所周知，白酒在存放过程中，酒精会慢慢挥发，50度以下的低度白酒，存放几年，酒精就会挥发完，只剩下水，根本没有收藏价值。酒的价格，一部分也是被这些收藏投资家炒起来的，所以53度飞茅才会越来越贵。一句话而言，43度飞天适合直接喝，53度飞天既可以喝也适合收藏升值。如果是请人吃饭，那瓶价格便宜一半的43度飞天也相当有面子了。作为一名资深酒友，我一直都在喝一款53度的怀庄·传统陈酿酒，毫不夸张的说这个酒毫不逊色于一千多元的名牌酱香酒，口感好，不上头，让我一喝就彻底忘不掉它了，我平时标准四两断片，但是喝这个酒八两也不会醉，就是因为它用的是最顶级的坤沙工艺酿出的纯粮陈年老酒。这个酒是中国十大酿酒师之一的陈启龙大师亲自酿制的，也是怀庄酒业的总经理，用的原料和酿制工艺也都是和茅台酒厂一样的，都是本地特有的小红糯高粱和赤水河水，难怪我喝的时候觉得和茅台味道一样呢，原来如此！听说五斤粮食才能酿出来一斤酒呢，真正做到了入口不辣喉、喝多不上头！说到最重要的酒质上面，可以说是达到了茅台飞天的品质，但是价格才100块出头，确实让人很难费解，为什么这么好的酒卖的那么便宜！可以说是我喝过的所有怀庄酒中性价比最高的一款酒了，要知道怀庄酒业可是茅台镇排名第三的酒企，83年建厂到现在也有37年了，难得啊！最后在让大家看看这款酒的酒线和酒花，我每次打开酒瓶的时候都会有浓厚的酱香味扑鼻而来，酒线可以拉的很细，酒花也非常饱满细密，然后自己悠闲的端起一小杯细细的品，这个感觉真的非常美妙，真是何以解忧，唯有传统陈酿啊！

单位为g/1OOg，单位为g/lOOmL。三者可以互相换算。 由于温度变化产生热胀冷缩，通常我国酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比我国酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比-----------详细看下面白酒度数表示方法 法国化学家Gay-Lussac于1824年首先提出以纯酒精的酒度为100度，不含酒精的水为0度，酒精与水不同比例混合;w(重量/重量)%;容量)%，通常是以20℃时的体积比表示，即V/V(容量/。重量和体积比，即W/V(重量/容量)%，产生不同度数的酒精，如50度的酒，表示在100mL的酒中，含有乙醇50mL(20℃)。表示酒精含量也可以用重量比，既w/

酒精度数。再看看别人怎么说的。

自从茅台酒诞生以来，特别是1951年茅台酒厂国营之后，高度茅台酒的度数多为54°、55°，后来随着生产工艺的稳定和科学实验与实践，最后在1988年下半年定格高度茅台酒的度数为53°。 茅台酒用多年的实践表明——53°，是世界上所有蒸馏酒中最科学的酒精浓度。 这是为什么呢？ 世界上有一个有趣的实验：53.94ml的酒精加上49.83ml的水，混合物的体积不是103.77ml，而是100ml。即：53.94 + 49.83 = 100，而≠103.77。 这个实验告诉我们，原来蒸馏酒在53°时，酒中的水分子和酒精分子缔合得最紧密。经过长期贮存，缔合得更加牢固。游离的酒精分子越来越少，对人体的刺激也就越来越小，这也就是茅台酒喝了不但不上头，反而有利于 健康 的原因所在了。 而且，一瓶普通茅台酒的生产周期是1年，再经过3年以上的陈酿窖藏，加上勾兑存放的时间，平均酒龄5年以上才能出厂。从制曲、制酒、贮存到包装等过程，一瓶酒要历经30道工序、165个工艺环节。其53°高度酒的度数，与其生产过程结合，酱香柔和，酒度高而不烈，是茅台镇历代酿酒人的智慧精华。 因此，你手中的这瓶茅台酒才能越陈越香，任岁月流逝，却历久弥新。 以上就是高度茅台酒一定是53度的原因了，供您参考。 在茅台集团所生产的一系列酒中，既有着38、43度的低度飞天、五星茅台，也有着51度的汉酱以及53度的飞天茅台、王子酒、迎宾酒等。其中，5 3度是其主打产品飞天茅台所主打的度数 ，故此常常会出现53度的一瓶难求，43度的茅台酒鲜有人问津的尴尬现象。 53度作为酱香酒的经典度数，其也并非没有科学根据。在酒液中，游 离的乙醇分子越多，其对感官的刺激性会增强，是会影响口感的 。但其会与水分子发生氢键缔合作用，从而被束缚住，形成新的分子缔合群，降低刺激感，使得酒液变得醇厚。 根据相关科学实验表明， 酱香酒处于53度时，水分子与乙醇分子之间的缔合作用最强 。故此，其酒体更为饱和，且结构也更为稳定，更适合长期存放，不易跑酒。当然， 53度飞天酒贵还因为其需求紧张、显得更为稀缺。 而43度的飞天相对来说性价比过低，毕竟若是自饮，千元价位有着不少酒质更好的酱香酒可以选；而若是送礼或宴请，43度的飞天也不怎么拿得出手。 但在茅台酒的度数 历史 上，茅台酒所标榜的高度茅，并非只有53度。因为53度这个经典度数也并非是一蹴而成，而是属于后来者居上，经过逐步摸索、调整出来的。 在1952年，其实最开始的茅台酒其度数是较为接近53度的，当时经由中国专卖总公司测量得出茅台酒的度数为 52.8度 ；在1953年，再次使用酒精计测量，得出当时茅台酒的度数为 55度左右 。但是这个度数并不是在标准的20摄氏度下测出来的，故此，其度数并不准确； 1957年，在贵州省工业厅的指导下，欲再次调整度数，遂勾兑了53、54、55这三种度数的茅台酒来品评。当时大家还是一致觉得 55度的风味最佳 ；1963年，再次品评，“55度”的茅台酒仍然是大家格外青睐的度数。 故此，1964年，轻工部备案的茅台酒标准草案第四次修订稿中标注的茅台酒酒精浓度： 在20摄氏度下，茅台酒的酒精度数为54到56度 ；当然，为了适应外国人的口味，应外贸部门的要求，从1958年开始，出口以及外交的飞天茅台度数虽然不稳定，但是 多为52—53度 ； 直至1975年，重新恢复生产的外销飞天茅台才在厂址的最下面标明具体的酒精度数——“ 53%VO L”，至此，飞天茅台的度数也尘埃落定；而内销的茅台酒，也在1987年开始进行度数调整。 在1987—1988年这一年间，所生产的均为54度茅台酒 ； 当然，另类的54度茅台酒也并没有幸存下来， 从1988年5月开始，五星茅台也变成了53度 ；至此，曾经的55度、54度也淹没在 历史 长河中。而在1986年，39度低度茅试产出来，到了1991年，43度的茅台酒才被正式投产，38度的茅台酒则是在1992年才上市，度数最低的33度则是在1997年通过相关鉴定的，低度茅正式开启了新篇章。 此外，从2013年开始，年份茅台中最为“年长”、为“国酒之尊”的八十年年份酒。为了更为突出老酒的醇厚、老熟感，也抛去了以往的53度，将其度数降为浓香酒经典的52度。且此后 每年所生产的80年年份茅台，其均是这个最为另类的52度 。 所以说，茅台酒中的高度茅并非只有53度。还有着55度、54度以及52度。当然，这些另类度数的茅台酒很多都已经是过去式，对于大众酒友们来说，不 管是茅台酒抑或是其它优质的酱香酒，还是以53度为好。 特别是其它酱香酒，标榜着52、54度的肯定是劣质酒。 多学多品才能看懂更多，欢迎关注，带你辨好酒，喝好酒，广交酒友。 我们一起去看一看为什么我们的茅台酒的高度酒规定为53度呢？这背后有着怎样的故事呢？ 据了解，茅台酒在18世纪诞生的，尤其是在1952年茅台酒厂成为国营之后，人们一直都是将53度的茅台酒作为高度的白酒。 历史 上也有过54度或是度数还稍微高些的茅台酒，可是随着茅台的生产工艺的稳定以及喜欢喝茅台的习惯让人们能认识茅台酒的品质，大家都觉得茅台酒的高度酒就是53度。 茅台酒厂也用多年实践表明，茅台酒中的高度白酒就是53度的。 为什么说高度的茅台酒一定为53度？ 有一个人做了一个经典的实验，他用53.94毫升的酒精跟49.83毫升的水混合，混合了之后它们的体积竟然不是两者之和，而是刚好100毫升，也就是说这个混合后减少了3.77毫升。 为什么会这样呢？原来蒸馏酒在浓度为53的时候，它跟水分子的结合是更紧密的， 看来，高度茅台酒把酒精浓度确定为53°，是充满着科学原理的。 而且，茅台酒的生产周期是1年，再加之3年以上的陈酿窖藏，加上勾兑存放的时间，平均酒龄5年以上才能出厂。 从制曲、制酒、贮存到包装等过程，一瓶酒要经过165个工艺环节。 其53°高度酒的度数，与其生产过程结合，酒香柔和，酒度高而不烈。

两者浓度，香味 纯度不同 58度的飞天茅台是最开始蒸出来的酒，越到后来越低，最后是酒梢子，38度就是酒梢子，中国自来就以浓度最高质量最好的酒作为 酒母用来赔其他的低浓度的酒，所以正如酒母的贵重一样，高浓度的飞天茅台相比38度的茅台是酒母一样，所以价格比较贵

我国传统工艺生产酒固态酒生产工艺先把谷物或薯类粉碎粉碎经过酒化酶蒸熟再加入酵母、经过发酵再用人工装入甑锅用气蒸再用凉水循环冷却像生产蒸馏水样从甑锅甑桶流出味浓香郁蒸馏水酒酒刚流出来时度数高越来越低酒梢子定度数掐断要了前淌出酒综合保持定要求度数之内基本完成了白酒制作,茅台酒样酿造53度精华38度酒梢子所价格差别大

首先，茅台酒分很多种系列和产品，只有53度飞天茅台酒是真正获奖的产品，其他的系列及品种都不是获奖产品，因此，它们和53度茅台酒的价格也就相去甚远了。其次，酱香型的白酒如果度数低了，其口感及香味无法充分体现，没有53度白酒的醇厚味道。再者，从制造工艺上，53度飞天茅台酒的酿造、窖藏周期要远比低度飞天的时间要长出许多来。综合上述各种因素，所以53度飞天茅台的价格也相应要高出其他品种的价格很多。

差在技术含量与工艺吧，也有人为因素我国传统工艺生产的酒，就是固态酒。它的生产工艺是先把谷物或薯类粉碎，粉碎后经过酒化酶蒸熟，再加入酵母、经过发酵，再用人工装入甑锅，用气蒸，再用凉水循环冷却，就像生产蒸馏水一样，从甑锅的甑桶流出味浓香郁的蒸馏水就是酒。酒刚流出来时度数很高，越到后来越低，最后是酒梢子，到一定的度数就掐断不要了。前后淌出的酒综合保持在一定要求的度数之内，基本就完成了白酒的制作,茅台酒就是这样酿造的，53度是精华，38度是酒梢子，所以价格差别很大。

我国传统工艺生产的酒，就是固态酒。它的生产工艺是先把谷物或薯类粉碎，粉碎后经过酒化酶蒸熟，再加入酵母、经过发酵，再用人工装入甑锅，用气蒸，再用凉水循环冷却，就像生产蒸馏水一样，从甑锅的甑桶流出味浓香郁的蒸馏水就是酒。酒刚流出来时度数很高，越到后来越低，最后是酒梢子，到一定的度数就掐断不要了。前后淌出的酒综合保持在一定要求的度数之内，基本就完成了白酒的制作,茅台酒就是这样酿造的，53度是精华，38度是酒梢子，所以价格差别很大。

酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20摄氏度时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。按照白酒的酒精含量多少划分可以将白酒分为两类：高度白酒和低度白酒。说起高度酒，各位匠亲首先会想到什么数字？不是把水和酒精放在一起，就会是美酒。这就像生活中，不是任意的把两个人放在一起，就会有好的感情。冥冥之中，我们有所注定，一切只有到达刚刚好的那个度，才是完美。就好像茅台镇生产的优质酱香型白酒都是53度一样，这意味着什么？不是度数越高，酒质就越好。提到高度酒，那真是一山还有一山高。世界第一高度酒是来自波兰的精馏伏特加，酒精度达到了96°，跟喝纯酒精差不多。当然，此酒的用途不只是饮用，还可以配制医用酒精，由于度数太高了，喝酒时千万不能吸烟，以防着火。还有一款来自爱尔兰的苦艾酒，度数高达89.9°，它的出现也极为争议，听说喝过的人都会产生强大的致幻效果，好多国家已把此种酒列为禁品。上面列举的这些高度酒，用一句话评价就是：“喝一口肚子上像挨了一拳似的。”低度白酒采用了降度工艺，酒度一般在38度。也有的20多度。白酒降度称为加浆降度。加浆就是加水，水的要就一条，符合饮用水标准。实际生产过程中，控制达到纯净水标准，特别是金属离子、钙镁离子处理好就可以。茅台镇生产的优质酱香型白酒为何钟情53度？在中国，白酒种类繁多，较为出名的高度酒也不少。老白干酒精浓度在65°左右，有的高达67°。被奉为“国酒”的茅台，却把酒精度数定为不温不火的53°。这是茅台镇历代酿酒人的智慧精华。从茅台镇的酱香酒的酿造工艺来说起，因为酱香型白酒在酿造过程中要经过2次投料，七次取酒，八轮发酵，九次蒸煮，出酒率都还不到30%，取出的基酒度数一般在55到60度之间，储存期3年以上，所以成品酒只能达到53度。从18世纪茅台酒诞生以来，特别是1951年茅台酒厂国营之后，高度茅台酒的度数一直在53°左右。历史上也曾有过54°和53±1°的茅台酒，后来随着生产工艺的稳定和对茅台酒品质认知的提高，最后确定高度茅台酒的度数为53°。传统而又独特的酿造工艺造就了茅台镇优质酱香酒53度的优质口感，千万酒家实践证明：53度的酱香酒是口感最醇厚最好的，如有匠亲有兴趣可尝试不同度数的酒，到时候得出的结论一定是53度的酱香酒喝起来优雅细腻，回味悠长。浓度53度左右是酒精和水缔合最牢固的浓度，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少。酱香型白酒浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是独一无二的。一些低度酱香型酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故。酱香型白酒健康安全。曾经有一个经典的科学实验：53.94ml的酒精加49.83的水，混合物体积不是103.77ml，而是100ml。就如同这杯酱香酒，只有53度的时候 ，水分子与酒精分子才缔合得最牢固，才显得如此的稳固与持久，任岁月流逝，却历久弥新。53°，犹如黄金分割点，不取正中，不是左右一样，却是构架得如此协调。53°，是茅台镇先辈们恪守着正宗七轮酱酒工艺，用最原始的感受来传承，我们对于五十三度，不是发明，而是发现。53°，是几千年酿酒得出的文化结晶、这不是刻意的追求、而是自然的形成。经过长期贮存，所以缔合更加牢固。游离的酒精分子越来越少，对人体的刺激越来越小，越有利于健康。53°，这是时间赋予我们的宝贵财富，还是那句话，冥冥之中，我们有所注定，一切只有到达刚刚好的那个度，才是完美。

茅台酒的酒精浓度53%(v/v)左右，而其他名优白酒的传统酒精浓度在60%(v/v)左右，有的高达65%(v/v)，根据科学测定，酒精浓度在53度-55度时水分子和酒精分子缔合得最牢固，因此，茅台酒的传统酒精浓度是非常科学、合理的，再加之要经三年以上的贮存，所以茅台酒较柔和，对人体的刺激小。