自酿的白酒为什么不能做米酒，自制甜米酒不出酒怎么办

如果酒曲是好的的话 可能就是温度的问题了

不出酒可能是因为糯米蒸得太干了，我做得时候都会在拌些凉开水进去。而且米酒应该是甜甜的啊？怎么会酸呢？想不通

在等一天，就行了 弱弱的补充一句，温度不能太高 要是米上面有黑毛的话，就得重新做

我做的米酒酒味挺浓，就是不出酒怎么办，求高手啦。

再过七七四十九天，就差不多了！

油盐备齐加俩鸡蛋，丫，我要其米酒蛋炒饭

我不吃能不能回答的很好。如果你自家酿的是按照这样酿的:那么可以做成米酒水。

你好：我不吃能不能回答的很好。如果你自家酿的是按照这样酿的：那么可以做成米酒水

可以的，米酒成酒后，过滤或蒸馏就可以得到米酒水了。

可以，但要专业的保存技术，

自酿的米酒可以蒸馏酒。米酒水是什么意思？

不能，根本不是一类菌

不一样，俗话说‘‘曲是酒之骨’’，骨不一样，自然酒也不同了！

当然可以，米酒经过蒸馏也是白酒，包括葡萄酒要是经过蒸馏出来也 是白酒，酒精主要是经过糖分转化而成的。

完全可以的。而且糖化力很强的，酵母菌的酒化力也高。甜米酒，米酒，白酒都可以的。

不行，两种酒曲，白酒是白酒 ，米酒是甜味的

做的不够干净，米酒不能有一点油，一般的厨房用具不能用。

明年再试吧

你那个是发酵温度没有保持恒定，建议你买个酸奶机。一般要发酵15天左右才能有酒味。

选好酒曲：大超市里卖的有，不要买地摊上的；拌曲温度：28-32度为宜，太凉太热均有影响；拌米水：凉开水，决不能用生水，不要粘油；发酵温度：控制28-32度，要想办法增温保暖；发酵时间：在控好温的条件下，36小时足了。

15天，太长了，温度够得话，30°，3天就行了

糯米酒的做法：糯米洗净、浸泡6小时、蒸煮（蒸馍那样）、冲凉（用水冲凉、使散状）、加曲（苏州小曲）、拌匀、装容器（中间挖一小窝）、发酵、主发酵快结束时加糖水、发酵结束时加适量的糖水---搅匀---这是带米的糯米酒，如不愿带有米，用干净的白布过滤即可。因为糯米酒酒度一般较低，不易保存果酒，可以装瓶放入冰箱里或温度较低的地方。

先找一个干净的玻璃瓶,买好酒曲,准备好江米和糖.然后用锅把江米蒸至七成熟,冷却到三十五度左右,再把酒曲揉碎后均匀的伴入米饭里,放入玻璃瓶,在米饭上面洒一层糖,要多,然后密封,放在没有阳光的地方,三四天左右就应该有酒味了,七天左右就差不多成米酒了.这是我们重庆人的制法

酿米酒 甲醇可以忽略不计了。其他理化指标是原材料和容器带来的变化，基本上可以忽略不计。买桂林三花吧 便宜。农残等其他指标都会控制了，大的酒企业，还是可以放心的。

1．拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。否则，热糯米就把菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。中间温度太低也不成，酒曲不活跃，杂菌就会繁殖，30℃左右最好。还有一定要密闭好。否则会又酸又涩。2．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛，（这和酒曲的生长条件有关，不洁的环境会促进杂菌生长）。

1．拌酒曲一定要在糯米凉透至30℃以后。否则，热糯米就把菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没动静。中间温度太低也不成，酒曲不活跃，杂菌就会繁殖，30℃左右最好。还有一定要密闭好。否则会又酸又涩。2．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛，（这和酒曲的生长条件有关，不洁的环境会促进杂菌生长）。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子、勺子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。3．发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器放30℃温水中水浴加热一下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。4．酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个操作环节沾生水或油而不干净了，只好丢啦。 5．练习掌握一个度：如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。 如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。 拌酒曲的时候，如果水放得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。