茅台酒为什么要高温接酒，白酒放一夜就没浓度了是不是酒精勾兑的假酒

酒精都会挥发的

推荐你一款酒，薏米闽酒，薏米酿造，新品，这酒不会有掺，或假酒

据了解，其他白酒要求在25℃蒸馏，而茅台酒要求在40℃以上，有利于排除低沸物和刺激性物质，保留高沸物，从而提高酱香型白酒的质量。其他白酒要求在25℃蒸馏，茅台酒要求在40℃以上，有利于排除低沸物和刺激性物质，更有利于保留高沸物。高温挑酒是茅台酿造的“三高”特色之一。彭超的语气低沉而温暖:“保证葡萄酒的温度控制在37℃到45℃之间，在高温下采摘葡萄酒可以充分挥发低沸点的危害。

中国名酒和洋酒都有假的！其中茅台，五粮液。假的更多的很，因为名气大，销量好！现在的假酒，别人也是下了血本的，假货可以以假乱真，一般人还喝不出来。

高温镏酒。茅台酒属于陈年酱香型白酒，其解酒过程是有讲究的，研究会给出了“三步走”的建议。第一步，开瓶前，要让酒体恢复到室温。提前把茅台酒放到餐桌上，静置过程中，游离的小分子重新聚合成大分子，香气和口感越来越好。第二步，开瓶后，要让酒体适应一下环境，接触氧气。打开瓶盖后，稍微摇晃，静置几分钟，把盖再拧紧。制作过程：将高粱放进大盆中， 加水浸泡24小时。第二步，蒸煮。将浸泡后的高粱放进锅炉里面蒸煮, 也就是俗称的蒸高粱饭。第三步，冷却。高粱饭蒸煮完成以后，将它从锅炉里面拿出来重新放入盆中，往盆中加入些许谷壳，目的是使高粱饭不致太黏稠，也能够加速冷却。

你打开盖子如果到不出来的话,你把茅台倒过来向它底部拍几下它就出来了,在不行就用点力

把瓶子打碎不就出来了吗！真笨

内盖也要拉开的。

踩曲后发酵，在高温环境下，曲子在曲仓里进行发酵时平均温度也保持在50℃-60℃之间，留下的微生物，便是耐高温的天选之物。但我们会问，高温环境失去了大多数适宜低温环境的微生物，那岂不是在酿造过程舍弃了太多微生物。然而，我们的大自然就是如此神奇。失去的多数微生物，却在发酵的时候却获得了补充。酱香酒在高温制曲中失去的酵母等微生物，却在堆积、发酵环节又重新获得了补充。高温能让微生物更加活跃地参与到堆积发酵的过程中去。在封闭式发酵阶段。取7个批次的酒，就要7个批次的阴发酵，用古老的窖泥密封起来，一些能催生酱香型酒香气香味的微生物就存活在窖泥中。不少人会问，高温发酵已经补充了微生物，为何还要高温取酒，反而挥发浪费降低产量。在37℃以上的高温环境下取酒，不仅充分挥发掉了低沸点的硫化物之类的有害物质，还让酒体健康、香气香味更加突出、丰满。可谓：浓缩便是精华。舍掉产量，追求了品质，求量与求质，只取一，这便是自然界的舍取平衡。

打个比喻,你明知那个人不喜欢你,为什么你还是要喜欢他(她)呢?烟有很多时候也会帮你缓解压力,舒缓心情的.抽烟的人跟不抽烟的人说感觉,就象跟别人说你喜欢的人的好一样,你自己能清楚,却不能让别人同样感受到.

茅台酒原始、古老、传统的酿造技术是世界上蒸馏酒中绝无尽有的独特工艺，其精华主要体现于季节性生产、高温制曲、高温堆积、高温蒸馏接酒、长期陈酿、精心勾兑这六个极其重要的生产环节。——季节性生产。国内一般白酒酿造，一年四季都可以投料生产，只需经过一两次，至多四、五次发酵蒸馏取酒，便完成一个生产周期。而茅台酒酿造，则是顺应季节变化的自然规律来进行，一年一个生产周期，“端午踩曲，重阳下沙投料”。同一批原料，要历经八次摊凉及加曲堆积发酵、九次蒸煮、七次取酒的复杂生产过程。——长期陈酿。新酒烤出后，按照七个轮次、三种典型体、不同年份分类装坛入库，长期陈酿。从新酒入库到勾兑，至少要陈酿3年以上，比其他白酒陈酿时间要长，还要用贮存时间更长的老酒勾调。在茅台厂区，酒库比生产厂房多，这就是一道亮丽的风景线。茅台酒一律使用传统的陶瓷坛装酒入库，长期陈酿，经过物理和化学变化，在有效保存许多有益香味物质的同时，进一步排除酒体中有害健康的低沸点物质，祛除新酒不愉快气味，减少辛辣味，酒体变得更加柔和、绵软，芳香更加突出。高温制曲、高温堆积、高温蒸馏接酒是“高温酿造”工艺的精髓，是一个最富有科技创新内涵的典型范例。——高温制曲。茅台酒制曲温度高达62℃，需经二次翻曲，40天成熟，再存放半年以上，这是顺应自然的古老科学方法。为茅台酒带来了大量的微生物、香味物质和香味前躯物质，这在世界蒸馏酒中是独一无二的。——高温堆积。这是茅台人针对高温制曲而设计的堆积工艺，且堆积温度要达到50℃左右。高温堆积为入池发酵网罗、筛选、繁殖了大量微生物，并带来了大量的香味香气物质及其前躯物质，这在世界蒸馏酒中也是独一无二的创举。——高温蒸馏接酒。茅台酒的接酒温度在40℃左右,比一般白酒高出15℃。高温蒸馏接酒，能有效排除挥发性强的硫化物和其他剌激性的低沸点物质，更多地保留不易挥发的高沸点香味物质。——精心勾兑。新酒陈酿三年后，先小型勾兑，再大型勾兑。茅台酒的风格特征不能用语言完全表达出来，全凭心灵手巧的感觉器官十分敏感的勾酒师将上百种酒体勾兑出妙不可言的成品茅台。可以说是技术与工艺的完美结合。茅台酒中从不添加任何外来物质，而是将纯粮固态酿制的不同轮次酒、不同典型体酒、不同浓度酒、不同酒龄酒进行勾兑，是技术与艺术的结合，也是理论与实践的融合。茅台酒独树一帜的酿酒工艺，既是原始、古老、传统酿造工艺的经验积累传承和创新，又是一项十分科学、合理，符合现代生物技术的酿酒工艺。

到茅台专卖店去买。现在茅台的专卖店都要在厂家押着几百万上千万，所以不敢卖假的。当然要防止挂羊头卖狗肉的，有两个办法鉴别：一是看营业执照，二是专卖店的特点，从门头到内部装修一定都是茅台的，并且不会卖任何一样茅台酒以外的商品。

去厂家直接买。

我这里有，顶级的，一般的都有，a货，b货，c货都有 飞天茅台，茅台年份酒，五粮液都有

　　茅台酒的制酒生产具有以下特点：　　（1）严格的季节性生产　　重阳下沙，一年一个生产周期。即每年重阳（农历九月初九）开始投料，1年为1个生产大周期。　　茅台地区夏季炎热，酒醅温度高，如果淀粉含量高，收堆、下窖升温过猛，生酸幅度过大，对酿酒极为不利。重阳下沙既避开了夏季高温期，又避开了夏季赤水河洪水期，这时期“潦水尽而寒潭清，烟山凝而暮山碧”，赤水河清澈见底，水质极佳。　　（2） 两次投料　　每年农历九月初九重阳佳节,第一次投料,占原料的50%，称为下沙，蒸粮、入窖发酵一个月后出窖,再投入其余的50%的粮混合蒸粮，称为造沙，全年投料即告完成。有异于其他白酒四季投料。　　（3）生产周期长　　下、造沙投料完毕发酵1个月后，出窖烤（蒸）酒，以后每发酵1个月烤酒1次，共烤7次，只加大曲不再投料。同一批原料要经过9次蒸煮、8次加曲、堆积发酵、入窖发酵，7次烤酒才丢糟。历时整整一年。　　（4）高温堆积　　茅台酒采用开放式凉堂堆积发酵与封闭式入窖窖内发酵相结合的两种发酵方式，有别于其它白酒摊凉加曲后立即入池发酵的方式。　　高温堆积发酵工序是茅台酒的独创，是工艺的核心。是糟醅充分利用环境中的微生物进行“二次制曲”的过程。　　茅台酒高温大曲的曲糖化力低，并且几乎没有酵母菌。在堆积过程中，糖化酶的含量逐步增大，酵母菌数明显增多，达到每克数千万至上亿个。而且参与发酵的微生物体系与大曲发酵的微生物体系有较大的差异，尤其是产酒酵母都是在堆积过程中富集的。　　通过高温堆积，微生物在消长过程中相互利用，以达到代谢产物具备酱香突出，幽雅细腻、酒体醇和、回味悠长的目的。　　堆积发酵的质量直接影响酒的产质量。堆积发酵好，酒的产质量好；堆积发酵不好，酒的产质量不好。　　5）高温接酒　　其他白酒要求蒸馏接酒温度为25℃,而茅台酒的接酒温度要求在40℃以上,有利于排除低沸点、刺激性的物质，有利于保留高沸点物质，有利于提高酱香型酒的质量。　　（6）以酒养窖以酒养糟　　制酒生产除在投料润粮时加水外全年不再加水。下窖时在窖底、窖壁、酒醅内和做窖底、窖面时喷洒尾酒,用以调节糟醅的水份。另外尾酒更主要的作用是在窖内再次发酵增香,供给己酸菌、甲烷菌、产酯酵母菌等微生物的碳源及香味物质的前驱物质。　　（7）合理的酒精浓度　　茅台酒的浓度是53%(v/v)。关于酒精浓度有个经典实验数据，即用53.94毫升酒精加上49.83毫升水，充分混合后，混合液的体积不是103.77毫升，而是100毫升，这时酒精分子和水分子缔合的最紧密。可见茅台酒的酒精浓度最合理。　　（8）出酒率低、大曲用量多、辅料用量少　　茅台酒出酒率低为5:1。即5公斤粮食生产1公斤53%(v/v)左右的酒,在所有白酒生产中是最低的，浓香型白酒仅2公斤多粮食就可生产1公斤酒。　　大曲用量多为1:0.9。即1公斤高粱要耗用0.9公斤大曲，是所有蒸馏酒中用曲量最大的。大曲不仅是酿酒的糖化发酵剂，同时也是酿酒原料，其曲香又是茅台酒酱香的重要来源。　　茅台酒辅料用量少。仅占原料量的5℅,浓香型酒辅料用量是茅台酒用量的几倍，辅料少因此而带来的对人体健康不利的甲醇等成分含量就少，茅台酒甲醇含量远远低于浓香型酒，远远低于国家标准控制要求。

因为茅台的价钱，一般人喝不起，说喝多不上头的，一种原因是喝的少，一种原因是心理作用，还有一种原因是为了打广告。。。。。不上头是假的，什么酒一般人喝多了，都能上西天！

茅台酒有两个牌子：飞天牌茅台酒和五星牌茅台酒。但是茅台镇出很多的酒，比如茅台王子酒、茅台迎宾酒、茅台白金酒、茅台不老酒等等都是很不错的。还有酱香鼻祖——赖茅酒。这类都不错的。更多关于茅台酒的信息 茅台镇美酒商城

◆一瓶茅台酒多少钱？15年茅台贵宾酒为3060元，一斤装，如果以半两的杯子来盛，也就20杯；3060÷20，每杯等于153元。不便宜。 ◆如果是饭店餐桌上普通的大众类白酒，就算100元吧，倒20杯，每杯相当于5元，不贵。 ◆如果是二锅头呢？最普通的红星二锅头一瓶也就8元，8÷20，每杯仅为4毛钱。 以上三种情况中，相信第一种与我们大多数人无缘。 第二种情况倒是常见，花5块钱，一杯酒就可以回到从前。 至于第三种情况，说实在的，对于好饮的人来说，我相信大部分人（特别是北方人）都喝过红星二锅头。嗜酒如命的人，向来“嗜”得都很便宜。 用这样的一杯酒回到从前，只需要破费4毛钱。 可悲吧？我们曾经无数次地用区区几块钱、甚至几毛钱，就很便宜地（说难听点是“很贱”）毁灭了自己！ 当然，我并不是财迷，我也知道健康、幸福是不能用价格来计算的。 但是，我们毁灭自己却有价格，并且相当便宜！

1978年的茅台，真品品种十分少见；真品行情要超过50000；不过今年的行情持续低迷，真品有一定市场潜力的。

1978年的茅台酒，值多少钱？

尽管贵州茅台(158.71,-2.18,-1.35%)(600519.SH)表示：目前尚未正式调价，一旦调整会及时公告。但一向对价格最为敏感的茅台零售终端已将53度茅台部分提价至每瓶728元。《中国经营报》记者从可靠渠道了解到：事实上茅台已经做出了提价方案，出厂价上调至每瓶519元，而五粮液(23.30,-0.32,-1.35%)也已开始执行52度五粮液提高至538元的一批价。涨价幅度约15%，可能于8月初正式公布。