白酒有什么差异，白酒和白酒概念有什么区别

白酒就是酒厂，生产和销售白酒的地方，而白酒概念是生产一切相关的公司，比如粮食厂，纸箱厂，玻璃瓶厂等生产和销售与白酒相关的产品，都可以说是白酒概念！

现代工艺制造下，白酒应该没什么南北之分吧？ 只能说南方人和北方人喝白酒的口味有所不同吧，北方人喜欢浓烈呛口，比如二锅头，南方人喜欢绵柔一些的，比如洋河酒

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白酒分好多香型泸州老窖属于川酒浓香型

赶酒会为你回答： 第一 泸州老窖品牌知名度比较高，公信力比较足，市场接受度高，容易卖。 第二 投资成本低，市级代理商投资10万起。 第三 每个代理商给的产品价格低，代理商的中间利润比较大 。 第四 每个区域的区域代理商只有一个，所以能保证竞争度比较少，便于开拓市场。 第五 我们提供大多为中低端产品，容易畅销，投资回报率高。 第五 泸州老窖代理商有区域保护政策。

白酒的区别主要是香型和度数的区别，具体有：1.酱香型白酒代表：茅台酒2.药香型白酒代表：董酒3.浓香型白酒代表：五粮液4.清香型白酒代表：二锅头5.凤香型代表：西凤酒6.兼香型代表：白云边酒7.米香型代表：桂林三花酒8.特香型代表：四特酒9.芝麻香型代表：景芝神酿10.豉香型代表：玉冰烧11.老白干香型代表：衡水老白干

一个是总称，一个是个体。白酒是我们国家蒸馏酒的总称。洋河白酒是白酒企业中的一个。

洋河大曲是浓香型白酒。现在洋河的蓝色经典系列与洋河大曲是属于同家酒厂，都是属于洋河酒厂股份有限公司。洋河蓝色经典是洋河酒厂的高端品牌。该系列的酒包括海之蓝、天之蓝和梦之蓝，档次由高到低。这系列的酒无论是包装还是口感都一反常态，打破白酒的老传统。包装上以蓝色固化为产品标志色，非常的漂亮和吸引，仅在包装方面就实现了产品的差异化。而口感方面，则是以绵柔型的口感为主，实现了专家口味与大众口味的和谐统一，低而不淡，高而不烈；低而不寡； 绵长尾净；丰满协调。饮前香气幽雅怡人，入口绵柔顺喉，饮中畅快淋漓，饮 后轻松舒适。是白酒市场的一次积极的革命。

中国的酒文化博大精深，会发现在白酒里面酱香型白酒和浓香型白酒是有一些区别的，它们的香味不同，而且口味也不同，酿造工艺也有所不同。 一、酱香型白酒与浓香型白酒的区别首先在特点上面看一看酱香型的白酒，这种酒的味道是焦香味儿，而且口味比较细腻也比较复杂，里面的香味儿是不一样的，喝完之后有一种酱香悠长的感觉倒入杯子中很久，香气也不会发生改变。但是它的味道比较浓，而且浓度也比较大，味道甚至要大于香味，喝起来有一些苦，但是苦度适中，主要是因为白酒的度数比较高。再了解一下浓香型的白酒，这种酒芳香也特别的浓，而且入口有绵柔的感觉，香味是比较协调的，所以之间的口味是有一些区别的。也可以发现这种酒的酿造工艺，不同，酱香型的酒一般生产周期为一年，经过9次的蒸煮以及七八次的发酵，才形成，复杂程度是比较高的，如果想喝更好的酒，需要的年限会更多。二、区别比较多再看一看浓香型的酒，它是用不同的火候熬制出来的，里面有大火曲，还有中火，曲香味是比较浓的，这就跟酒曲有关系，如果酒曲偏少，香味也会随着变淡。喝酒有益身体健康，但是多喝对身体无益，少喝一些白酒可以促进心脑血管的流通。较形象型的酒，它对人体的刺激比较小，而且这种酒喝起来口味比较好，温度也比较高，对人体有害的物质会挥发出来。再看一看浓香型的酒对人的刺激比较大，而且身体会很快吸收，酒精当血液中的酒精含量过高，人就会醉，对大脑的刺激是比较大的，喝多了容易头疼，所以这种酒要少喝一些，否则会出现醉酒的情况。

白酒和酒精有什么区别酒精的乙醇浓度高，白酒的乙醇浓度低，酒精浓度在75-98%，白酒的浓度一般在50%左右。拓展：纯粮食白酒和酒精勾兑酒有什么区别纯粮食白酒中有一种成分叫做“乙酸乙酯”，酒精勾兑酒没有“乙酸乙酯”纯粮食白酒加水会出现淡乳白色，酒精勾兑酒加水不会出现淡乳白色。原因：纯粮食白酒中的“乙酸乙酯”不溶于水，加水酒的透明度降低，故出现淡乳白色，酒精勾兑酒没有“乙酸乙酯”，透明度不变，不会出现淡乳白色。淡乳白色象什么样子，就有点象淡“淘米水”样。加水鉴别酒是否纯粮食酿造，是鉴别方法中比较简单易行的一种方法，你可以试试看。

医用酒精与工业酒精不是一回事。医用酒精是乙醇工业酒精是甲醇。医用酒精加水降度后只有酒精味没有白酒味最好不喝。 补充： 中国特有的一种蒸馏酒。世界八大蒸馏酒（白兰地brandy、威士忌whisky、伏特加vodka、金酒gin、朗姆酒rum、龙舌兰酒tequila、日本清酒sake、中国白酒spirit）之一。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

市面上有各种不同的白酒，而且每种白酒之间在味道上的差别比较大，有些人可能对这个方面不是非常的了解，他们也不清楚为何在味道上会有如此大的差别，所以就是通过网络渠道来进行一个了解。那么问题就来了，为何会出现这么大的差别呢？下面就同小编一起来了解一下吧！首先，白酒在味道上的差别和他总体上的生产工艺有关。不同的品牌在生产的过程中，他们所使用的生产工艺是不一样的，有针对性地做好各个方面的了解，并且能够确定具体的生产工艺，才能够对味道上有所了解。随着现代化进程的不断加快，很多的厂家选择了一些新的工艺，但还有一些地方使用的传统工艺，不能够说他们哪些比较好，或者哪些不好，只是不同的工艺，所酿出来的味道不一样。其次，各种不同的白酒，他们在酿造的过程中所使用的原材料也都有差别，这方面也会直接影响味道。即便是同一种生产工艺，但因为使用的原材料是不一样的，所以口感和味道上也有差别。每个人所喜欢的一些味道是不一样的，他们所选择的一些东西也不同，这方面可能就回原材料有直接的关系，能够对我们喜欢的酒，所使用的原材料都有了解，可能也会更好地理解酒的味道。再次，各种不同的白酒在酿造的过程中，他们所经过的发酵时间，以及总体上的酿造程序也都有差别，这对我们更好地完成酿造都有保障。简单的来说，同种工艺同种原材料，在酿造的时间上不同的时候，口感也自然是不一样的。总之，不同的白酒在口感上是不一样的，这方面都有内在的原因，我们必须要认真的做好各个方面的认识，这样对今后作出选择可能会有所帮助。一说就是关于“种白酒的味道为何会出现这么大的差别”的相关介绍，希望上文的内容能够给大家带来一定的帮助。

国白酒品种繁多，但都是用粮食酿造的蒸馏酒，是世界七大蒸馏酒之一，在中国以外被统称为“Maotai”，因为茅台酒是最早在世界被人认识的中国白酒。 根据曲种不同，白酒分为“大曲酒”和“小曲酒”。大曲曲块大，主要包含曲霉菌和酵母；小曲曲块小，主要包含毛霉菌、根霉菌和酵母。霉菌将粮食中的淀粉分解成糖，酵母再将糖转化为酒精。小曲发热量低，主要应用于南方湿热气候。中国大部分名酒产于北方或西南夏季气候凉爽的四川，都是大曲酒。大曲酒根据配方口味已经确立的大致有五大香型。 1．酱香型，又称为茅香型 以贵州茅台酒、四川郎酒为代表。这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。 2．浓香型，又称泸香型 以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首，全国八大名酒中，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型白酒中的优秀代表。 3．清香型，又称汾香型 以山西杏花村汾酒为主要代表。清香型白酒酒气清香醇正，口味甘爽协调，酒味纯正绵软。酒体组成的主体是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香气，其特点是清、爽、醇、净。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。 4．米香型 米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历史悠久的传统酒种。米香型酒香气清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感。米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长东烧等小曲米酒。 5．兼香型，通常又称为复香型，即兼有两种以上主体香气的白酒 这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华，在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而成。兼香型白酒之间风格相差较大，有的甚至截然不同，这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气，具有一酒多香的风格。兼香型酒以董酒为代表，董酒酒质既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的绵柔醇和、落口舒适甜爽的特点，风格独特。 以上几种香型只是中国白酒中比较明显的香型，但是，有时即使是同一香型白酒香气也不一定完全一样，就拿同属于浓香型的五粮液、泸州老窖特曲、古井贡酒等来说，它们的香气和风味也有显著的区别，其香韵也不相同，因为各种名酒的独特风味除取决于其主体香含量的多少外，还受各种香味成分的相互烘托、缓冲和平衡作用的影响。 中国白酒的酿造首先要制曲，即用熟粮食和菌种混合培养，制成曲后，再和粮食混合同时进行糖化和发酵制成粮食酒、再蒸馏。制曲时使用豆类、麦类等各种粮食，制酒发酵时主要用高粱等。

从经济学上讲，价值决定价格，高端与低端，表面是价格的差别大，实质上是价值的高低区别。日常生活里，大家有事无事都会喝上一两杯白酒，今天呢，小编就带大家一起来了解一下高端白酒和低端白酒究竟有什么区别？主要从酿造工艺、储藏价值、外包装、饮用体验上来说一下。一、工艺上，高端白酒基本上都是采用代代相传的纯粮酿造工艺，经过长期的发酵，再经过蒸馏，这种酒酿造的时间久，成本价相对高;而低端白酒，酿造技术简单，再经过简单的勾兑技术进行调兑，生产效率颇高，成本却比较低，品质自然相差甚远。二、储藏工艺，大家都知道白酒越陈越香，好酒的关键都在于陈酿，高端白酒贮存时间比较久。而那些低端白酒是没有陈酿价值的，反而可能会出现越贮存酒越不好喝。三、外包装。高端白酒的外包装相对华丽，引起人的购买欲望。很多名酒为了防止买家买到假酒，不惜代价地布置上防伪标识和一些隐藏的防伪。而低端白酒大多数都是没有唯一防伪标识和识别码的。四、饮用体验。高端白酒饮用口感好，适量饮用后一般都不上头，不容易引起头痛、呕吐的现象，而低端白酒很多勾兑的饮用后很容易出现让人头疼、呕吐的现象。好了，高端白酒和低端白酒的区别，相信大家也了解到了，希望对大家有所帮助，毕竟学会品鉴白酒也是一个了不起的技能呢！从工艺上讲，高端白酒都是用纯粮酿造的，根据各种不同的香型特征，通过独特的工艺酿制而成，简单而言就是需经过长期的发酵，再经过高温蒸馏，这种酒酿造的时间久，成本价相对高。而很多低端白酒都是没有经过酿造，直接用食用性酒精经过精湛的勾兑技术进行调兑，这种勾兑方法成本比较低、效率高。储藏时间的不同对于不太懂白酒的人也听说过，陈年酒口感好，价格贵，特别是收藏酒。的确是这样的，高档白酒一般都是储存时间比较长的酒。因为酿造好的白酒，在储存的过程中，会有酒精的蒸发、坛子碎掉等原因使酒变少，还要付出时间、空间，这样增加了酿酒的成本，这种陈年酒也确实是品质高，口感好。低端白酒很大一部分都是勾兑出来的，没有储存价值的。包装成本的差异外包装。一些高端白酒的外包装十分华丽，能引起人的购买欲望。更有一些名酒为了防止买家买到假酒不惜代价的布置上防伪标识和一些隐藏的防伪。而低端白酒大多数都是裸瓶装。品饮的身体反应喝的时候口感醇厚协调，舒适度比较高；而饮后反应上，自己的身体是不会骗人的。高端白酒饮用后一般都不会上头，不头痛、不口干等之类的现象，而低端白酒，特别是很多兑水的低品质的酒喝后容易让人头疼、呕吐等现象，而且对胃有很大的伤害。

各种香型白酒到底有什么区别？酿酒师张玉明教你好好识别当前，酱香型、浓香型、清香型、兼香型等白酒旗帜插在中国地理版图上飘扬四方。那么，问题来了，这些香型到底有何区别呢？讲到香型，先说说勾兑。因为中国白酒的香型分类源自于白酒勾兑。什么？勾兑不是无良酒厂以次充好的下三滥手段嘛！白酒香型怎么会跟这个有关！各位先喝口水压压惊，听我道来。打一个不恰当的比喻，勾兑就像是烹饪，原料、调料一起合理搭配，才能做出一道美味。白酒勾兑是怎样的呢？传统的勾兑是酒兑酒，不同的酒之间组合搭配，大坛酒勾小坛酒、老酒勾新酒，勾的好坏基本靠酒师手艺，有时候还看酒师心情…用直白话讲，勾兑是影响香型的关键性因素之一。事实上，在中国酒业发展历史中，香型分类时代的到来经历了十多年探索。1952年，第一届评酒会选出了包含白酒、黄酒、葡萄酒3大种酒的8个名优品牌，在全62616964757a686964616fe58685e5aeb931333431373931国引起了极大震动，酒行业开始迎来大发展时期。1963年，第二届全国评酒会，全国27个省、市、自治区共推荐了196种酒，包括白酒、黄酒、葡萄酒、啤酒和果露酒五大类。然而，在这段白酒发展历史中，白酒香型并没有明确的区分，所有的白酒都混在一起盲品，评委按酒的色、香、味、百分制打分写评语，一轮轮淘汰最后决出优胜。1965年，在四川泸州召开的全国第一届名酒技术协作会上，茅台的代表宣读了一篇名叫《我们是如何勾酒的》的文章，从此开启了中国白酒的香型分类时代。1979年的第三届全国评酒会对白酒风格的描述进行了概括，统一了尺度，描述语如下：酱香型酒：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。浓香型酒：窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长。清香型酒：清香纯正、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净。米香型酒：蜜香清雅、入口绵柔、落口爽净、回味怡畅。从科学的层面分析，白酒的主要香气成分是低级脂肪酸酯和低碳的羰基化合物；主要呈味物质是酸类、高级脂肪酸酯和多元醇；此外，酚类化合物、芳香族化合物也是某些酒的重要香味成分。不同香型的香气主体：浓香：己酸乙酯、丁酸乙酯。清香：乙酸乙酯、乳酸乙酯。酱香：酯类成分最复杂，各种酯都有，但总含量低于浓香。香型是一种标准，而世上本没有标准，用同样的方法的人多了，也便有了标准。就跟世界上本无路，走的人多了便成了路。香气是产品的一种属性，其本源是产品。酒这种产品，最大的区别来自于原料和工艺，是这些导致了风味的不同。每个人口味不一样，喜欢的酒自然也不一样，不必要因为香型而放弃一类酒。白酒是一种传统的饮品，千百年来深受欢迎，多了解白酒文化，再喝一点白酒，我相信你会爱上它。

分，浓香型，酱香型。

酱香型标准：无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格明显。这类香型的白酒bai香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实du杯还香，令人回味无穷。总结：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长。浓香型标准：无色(或微黄)透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有乙酸乙酯为主体、纯正协调的酯类香zhi气，入口绵甜爽净，香味协调，余味悠长，风格明显。具有芳dao香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾劲余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。总结：窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长专。清香型标准：无色、清亮透明，无悬浮物、无沉淀，清香纯正，具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长、风格明显。属酒气清香醇正，口味甘爽协调，酒味纯正绵软。清香型风格基本代表了中国白干酒类的基本香型特征。总结：清香纯正、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净。

1．酱香型，又称为茅香型 以贵州茅台酒、四川郎酒为代表。这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。 2．浓香型，又称泸香型 以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首，全国八大名酒中，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型白酒中的优秀代表。

一、白酒度数有什么区别？针对一般顾客而言，白酒度数可简易分成相对高度和轻度，繁杂一点那可就五花八门了。应对那么多种多样白酒度数，哪一种最合适身体饮用，很多年来一直以偏概全。今日，我就给各位全面普及下有关的专业知识。中国是文化艺术博大精深的四大文明古国，是酒的家乡。中华中华民族五千年历史江河中，酒和白酒文化占有着主要影响力，酒中千古佳话群星璀璨。酒不但是一种客观性的化学物质存有，也是一种文化艺术代表。数千年的进步出来，白酒有低度酒、有高度酒，38°、42°、45°、52°、53°、60°这些。当今，全球纯粮白酒的酒度世界各国规定不尽一致，如威士忌，白兰地酒，其酒度在37一43度，大部分为40度；伏特加为32一40度；白朗姆酒较高，在47度上下。在我国传统式白酒不同于其他纯粮白酒，制成品酒的酒度广泛高过50度，一般为55一65度，近些年快速发展的低度白酒，在出厂酒度基本上以40为界线，某些地域的商品酒度有低至28度、18度的。二、究竟几度的白酒才算是口味风味最好是的？（一）从白酒浓香型的视角1.清香型白酒白酒，其香气成分成分较少，酒度不适合降至过低，降到45度，便无法维持原浆酒口味，因而以50一55度为宜。浓香型白酒与酱香型白酒白酒，原浆酒中的香气化学物质较多且占比高，因此酒度降到38一40度仍能基本上维持原浆酒口味，但一旦降到35度下列，就失去在我国传统式酒原有的特点。有人说，高度酒更强喝，品质更强，实际上这也是认知能力上的一个错误观念。2.有关白酒的近视度数，白酒界的界定是不适合超出68度，不然将不适宜饮用，这也是绝大多数白酒不容易超出这一界线的缘故。而大家平时用于消毒杀菌的乙醇，纯净度也只要75%。因此中国白酒最大近视度数也只有是一个传说。高度酒和好酒没有肯定的联络。可是，假如从价钱、营养成分、环境卫生等诸方面考虑到，顾客与其说喝28度、18度的低度酒，还不如喝20度以内的粮食酒更加确实。3.在我国白酒以酯香为行为主体，目前低度白酒以40为界线，依据酯香白酒的特性，以40为限，难以克服口感不足丰腴的缺陷，为填补其不够，应摆脱浓香型界线，多生产制造些颇具营养成分、运动健身并具备一定功效的有与众不同设计风格的低度白酒，以融入和达到各层面人员的要求。有网民汇总，酱香型白酒白酒最好53度，酒类香结合不错；浓香型白酒白酒45-50度都能够；清香型白酒白酒48-51度较为适合。（二）从健康饮用的视角1.尽管，不可以追责是多少近视度数的酒更强，可是我们可以从身体健康视角来剖析哪些近视度数的白酒比较适合身体饮用。据一些权威专家科学研究，40.9度的白酒最适合饮用，对人体最身心健康。白酒度数越高最烈就更强，提升人体压力，近视度数越低作用便会越小，近视度数太低又会丧失白酒原来的味觉特性。这一近视度数白酒既不丧失设计风格，又较为适用目前人民节奏快的生活习惯。2.美国在1978年对30-79岁的13285名男孩和女孩住户调研，觉得饮用40.9度的白酒或贴近这一度数的白酒，每一次30-60mL致死率最少，并发觉适当饮酒不容易患心梗。俄罗斯的门捷列夫，花了大概20年的时间，发觉贴近40.9度酒精含量的酒最有利于人们身心健康。3.日本科学家说明，白酒使身体造成融解静脉血栓的化学物质“尿激酶”，对防止心梗和脑溢血有益，因此日本还称白酒为“长命水”，但酒精含量也是40.9度。（三）从本人口感、心理状态的视角1.白酒的近视度数与好吃水平依据自己口感的差异及其酒质的不一样实际上是会有些改变的，有的人就爱相对高度数的白酒，也有的人喝不上近视度数太高的白酒。2.例如有的人喜爱喝低度酒，由于她们感觉低度酒不呛人，喝起来较为平稳，对身子损害小，并且不易醉。高度酒酸味太浓，闻一下就觉得担心、觉得就需要喝醉酒。她们的这些心理状态，对高度酒造成一种怯懦，顺理成章便会觉得高度酒不好喝。3.此外要提一点，俗话说得好酒是陈的香，可是针对低度白酒而言，储放的时间太长反倒并不是非常好。一些香料香精勾调而成的低度白酒再放置一段时间后更会水解反应而口感变浅无气味。因此，假如您要存酒以便今后饮用的话，建议买相对高度白酒！

古代喝的白酒和现在的肯定是不一样的,古代的白酒就和现在的酒酿差不多,顶多就有点酒的味道,酒精含量更是少的可怜,要不古人怎么可以千杯不醉呢! 中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一（其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多，原料各种各样，酒的特点也各有风格，酒名也五花八门。 中国白酒在饮料酒中，独具风格，与世界其他国家的白酒相比，我国白酒具有特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹、无色透明；香气宜人，五种香型的酒各有特色，香气馥郁、纯净、溢香好，余香不尽；口味醇厚柔绵，甘润清冽，酒体谐调，回味悠久，那爽口尾净、变化无穷的优美味道，给人以极大的欢愉和幸福之感。 我国白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度数这样高的酒在世界其他国家是罕见的。近几年，国家提介降低白酒度数，有不少较大的酒厂，已试制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出现市场初期，大多数消费者不太习惯，饮用起来总觉着不够味，“劲头小”。90年代初，城市消费者已经开始习惯低度白酒，在宴席上已经逐渐成为一个较好的品种了。 白酒以前叫烧酒、高粮酒，建国后统称白酒、白干酒。为什么叫白酒、白干和烧酒？白酒就是无色的意思，白干酒就是不掺水的意思，烧酒就是将经过发酵的原料入甑加热蒸馏出的酒。 白酒的名称繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干为原料生产出来的酒。有的以产地命名，如：茅台、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、兰陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。还有的按发酵、贮存时间长短命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等。二锅头、回龙酒等，则又是以生产工艺的特点命名的。二锅头是我国北方固态法白酒的一种古老的名称。现在有的酒仍叫二锅头。现在的二锅头是在蒸酒时，掐头去尾取中间馏出的酒。真正的二锅头系指制酒工艺中在使用冷却器之前，以古老的固体蒸馏酒方法，即以锅为冷却器，二次换水后而蒸出的酒。所谓回龙酒，就是将蒸出的酒重烤一次，即为回龙酒。 我国白酒起源于何时，众说不一，尚无定论。 一种说法，起源于诏代，在唐代文献中，烧酒、蒸酒之名已有出现。李肇（公元806年）写的《国史补》中的：“酒则有剑南之烧春”（唐代普遍称酒为“春”）；雍陶（公元834年）诗云：“自到成都烧酒热，不思身更入长安。”可见在唐代，烧酒之名已广泛流传了。田锡写的《曲本草》中说：“暹罗酒以烧酒复烧二次，入珍贵异香，其坛每个以檀香十数斤的烟熏令如漆，然后入酒，腊封，埋土中二三年绝去烧气，取出用之。”赵希鹄写的《调燮类编》中说：“烧酒醉不醒者，急用绿豆粉粉荡皮切片将筋撬开口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又说：“生姜不可与烧酒同用。饮白酒生韭令人增病。饮白酒忌诸甜物”（卷三）。 以上引文中所说的“烧酒”、“蒸酒”、“白酒”，是否就是今天的白酒？单从名字相同还不可定论。有人认为我国民间长期相沿，把蒸酒称为烧锅，烧锅生产的酒即为烧酒。但烧锅之名起源于何时，尚待考证。故白酒起源唐代，其论据尚欠充分。 另一种说法，元代时（1271—1368年）由国外传入。 元时中国与西亚和东南亚交通方便，往来频繁，在文化和技术等方面多有交流。有人认为“阿刺古”酒是蒸馏酒，远从印度传入。还有人说：“烧酒原名‘阿刺奇’，元时征西欧，曾途经阿刺伯，将酒法传入中国。”章穆写的《饮食辨》中说：“烧酒，又名火酒、‘阿刺古’。‘阿刺古’番语也。”现有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆为译音，是指用棕榈汗和稻米酿造的一种蒸馏酒，在元代曾一度传入中国。 再一种说法，是明代药物学家李明珍（1518—1593年）在《本草纲目》中所写：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”这段话，除说明我国烧酒创始于元代之外，还简略记述了烧酒的酿造蒸馏方法，故人以为可信。

古代的白酒就和现在的酒酿差不多,酒精含量很少，现在的白酒指烧酒、是将经过发酵的原料入甑加热蒸馏出的酒。中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一（其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多，原料各种各样，酒的特点也各有风格，酒名也五花八门。 中国白酒在饮料酒中，独具风格，与世界其他国家的白酒相比，我国白酒具有特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹、无色透明；香气宜人，五种香型的酒各有特色，香气馥郁、纯净、溢香好，余香不尽；口味醇厚柔绵，甘润清冽，酒体谐调，回味悠久，那爽口尾净、变化无穷的优美味道，给人以极大的欢愉和幸福之感。 我国白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度数这样高的酒在世界其他国家是罕见的。近几年，国家提介降低白酒度数，有不少较大的酒厂，已试制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出现市场初期，大多数消费者不太习惯，饮用起来总觉着不够味，“劲头小”。90年代初，城市消费者已经开始习惯低度白酒，在宴席上已经逐渐成为一个较好的品种了。 白酒以前叫烧酒、高粮酒，建国后统称白酒、白干酒。为什么叫白酒、白干和烧酒？白酒就是无色的意思，白干酒就是不掺水的意思，烧酒就是将经过发酵的原料入甑加热蒸馏出的酒。 白酒的名称繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干为原料生产出来的酒。有的以产地命名，如：茅台、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、兰陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。还有的按发酵、贮存时间长短命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等。二锅头、回龙酒等，则又是以生产工艺的特点命名的。二锅头是我国北方固态法白酒的一种古老的名称。现在有的酒仍叫二锅头。现在的二锅头是在蒸酒时，掐头去尾取中间馏出的酒。真正的二锅头系指制酒工艺中在使用冷却器之前，以古老的固体蒸馏酒方法，即以锅为冷却器，二次换水后而蒸出的酒。所谓回龙酒，就是将蒸出的酒重烤一次，即为回龙酒。 我国白酒起源于何时，众说不一，尚无定论。 一种说法，起源于诏代，在唐代文献中，烧酒、蒸酒之名已有出现。李肇（公元806年）写的《国史补》中的：“酒则有剑南之烧春”（唐代普遍称酒为“春”）；雍陶（公元834年）诗云：“自到成都烧酒热，不思身更入长安。”可见在唐代，烧酒之名已广泛流传了。田锡写的《曲本草》中说：“暹罗酒以烧酒复烧二次，入珍贵异香，其坛每个以檀香十数斤的烟熏令如漆，然后入酒，腊封，埋土中二三年绝去烧气，取出用之。”赵希鹄写的《调燮类编》中说：“烧酒醉不醒者，急用绿豆粉粉荡皮切片将筋撬开口，用冷水送粉片下喉即安”（卷二）；他又说：“生姜不可与烧酒同用。饮白酒生韭令人增病。饮白酒忌诸甜物”（卷三）。 以上引文中所说的“烧酒”、“蒸酒”、“白酒”，是否就是今天的白酒？单从名字相同还不可定论。有人认为我国民间长期相沿，把蒸酒称为烧锅，烧锅生产的酒即为烧酒。但烧锅之名起源于何时，尚待考证。故白酒起源唐代，其论据尚欠充分。 另一种说法，元代时（1271—1368年）由国外传入。 元时中国与西亚和东南亚交通方便，往来频繁，在文化和技术等方面多有交流。有人认为“阿刺古”酒是蒸馏酒，远从印度传入。还有人说：“烧酒原名‘阿刺奇’，元时征西欧，曾途经阿刺伯，将酒法传入中国。”章穆写的《饮食辨》中说：“烧酒，又名火酒、‘阿刺古’。‘阿刺古’番语也。”现有人查明“阿刺古”、“阿刺吉”、“阿刺奇”皆为译音，是指用棕榈汗和稻米酿造的一种蒸馏酒，在元代曾一度传入中国。 再一种说法，是明代药物学家李明珍（1518—1593年）在《本草纲目》中所写：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”这段话，除说明我国烧酒创始于元代之外，还简略记述了烧酒的酿造蒸馏方法，故人以为可信。

古代喝的白酒和现在的肯定是不一样的,古代的白酒就和现在的酒酿差不多,顶多就有点酒的味道,酒精含量更是少的可怜,要不古人怎么可以千杯不醉呢! 中国白酒是世界著名的六大蒸馏酒之一（其余五种是白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒）。中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多，原料各种各样，酒的特点也各有风格，酒名也五花八门。 中国白酒在饮料酒中，独具风格，与世界其他国家的白酒相比，我国白酒具有特殊的不可比拟的风味。酒色洁白晶莹、无色透明；香气宜人，五种香型的酒各有特色，香气馥郁、纯净、溢香好，余香不尽；口味醇厚柔绵，甘润清冽，酒体谐调，回味悠久，那爽口尾净、变化无穷的优美味道，给人以极大的欢愉和幸福之感。 我国白酒的酒度早期很高，有67°、65°、62°之高。度数这样高的酒在世界其他国家是罕见的。近几年，国家提介降低白酒度数，有不少较大的酒厂，已试制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出现市场初期，大多数消费者不太习惯，饮用起来总觉着不够味，“劲头小”。90年代初，城市消费者已经开始习惯低度白酒，在宴席上已经逐渐成为一个较好的品种了。 白酒以前叫烧酒、高粮酒，建国后统称白酒、白干酒。为什么叫白酒、白干和烧酒？白酒就是无色的意思，白干酒就是不掺水的意思，烧酒就是将经过发酵的原料入甑加热蒸馏出的酒。 白酒的名称繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干为原料生产出来的酒。有的以产地命名，如：茅台、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、兰陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。还有的按发酵、贮存时间长短命名，如：特曲、陈曲、头曲、二曲等。二锅头、回龙酒等，则又是以生产工艺的特点命名的。二锅头是我国北方固态法白酒的一种古老的名称。现在有的酒仍叫二锅头。现在的二锅头是在蒸酒时，掐头去尾取中间馏出的酒。真正的二锅头系指制酒工艺中在使用冷却器之前，以古老的固体蒸馏酒方法，即以锅为冷却器，二次换水后而蒸出的酒。所谓回龙酒，就是将蒸出的酒重烤一次，即为回龙酒。 我国白酒起源于何时，众说不一，尚无定论。

古代喝的白酒和现在的肯定是不一样的,古代的白酒就和现在的酒酿差不多,顶多就有点酒的味道,酒精含量更是少的可怜,要不古人怎么可以千杯不醉呢!

古代的酒因为酿造设备的原因，度数没有现代的酒高，一般都是十多度到三十度之间。你看《智取生辰纲》里，杨志们是喝酒解渴的，如果是现在的酒，不是越喝越渴吗？