为什么红酒会变成白酒了，从超市买的葡萄酒半年了变成白色怎么回事

储存环境不适，葡萄酒过分氧化，色泽变化，已经不适合再饮用了。

那是葡萄渣，没事，正常

如果不打开，密封的红葡萄酒会渐渐变白，但不是纯白色，应该呈琥珀的润黄色。

白酒中除了醇,还有大量的酸类物质. 所以加入甲基橙白酒会变红,要变回来就加氢氧化钠使之成中性

接触工具或环境卫生条件差，都会使过滤后的葡萄酒长白膜的。尽快去除这层白膜，用高度白酒喷洒上面，静观其变。

我不会~~~但还是要微笑~~~：）

自酿葡萄酒完全发酵后，里面的糖分都被消耗完了，没有甜味有浓烈的酒味才是正常的，说明发酵的很充分，发酵成功了。做好后的葡萄酒，类似干红的口感。可以在饮酒时加一些冰糖或者蜂蜜调味，能改善口味，比较适口些。

这就怪了，我爷用绿葡萄发酵的葡萄酒（白色的），都发酵好了装瓶里了，过些日子一看竟然红了，然后每天都逐渐变红...

红葡萄酒 用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使之成为以红色调为主的葡萄酒。所以称之为红葡萄酒。

花青素的色素对酸碱度反应敏感。罗马时代晚期，阿比休斯的收藏中有一道引人注目的秘方，便是基于这项原理：以红酒制出白酒。将豆粉或地蛋白放入瓶中，做长时间搅拌。隔天，红酒就会变白。白葡萄藤灰也有相同效果。藤灰和蛋白都属碱性物质，能让红酒变色。然而，我试着用蛋白来做，结果却不尽然是白酒，倒不如称之为灰酒。

说明使用的葡萄品种并非完全是酿制红葡萄酒的品种，葡萄皮红的不一定是红葡萄品种。皮上色素溶出少，酒的颜色就浅。只要没染菌，那就正常的。

红葡萄酒 用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使之成为以红色调为主的葡萄酒。所以称之为红葡萄酒。

葡萄酒是有生命的,如将他储存于一定的条件下,他会维持很长时间而保持其活力,如储存不当,会使葡萄酒继续发生化学变化而变质.将葡萄酒储存于一个理想的恒温状态下, 也就是10度左右,10度是白葡萄酒的服务温度,他可以持久的保存,而红葡萄酒也可以平稳而又缓慢的成熟.葡萄酒储存时应将酒瓶躺着放在酒架上,以避免瓶塞干裂.葡萄酒储存时还应避免震动,与有异味的食品分开存放. 不同葡萄酒的饮用时间也不一样,上等干白葡萄酒,如夏布丽,波艮地,莱茵,摩泽尔等最好在生产后5年内饮用;甜白葡萄酒有些可以储存50年,如法国的苏太尼斯(SAUTERNES),但一般的甜白葡萄酒最好在生产后的5-10年内饮用;香槟和汽酒销售时已经处于最佳状态,不需储藏和存放;强化葡萄酒也可以不用储藏而直接饮用,但年份波特酒必须储存10年以上才能饮用. 所以必须在五年内引用完毕，要不然会产生化学反应，不要一位这和酒窖里一样

因为，酵母菌在化学反应中会上升到混合物的顶部，这时，你便会看到有一层白色的膜了......酵母菌会上升是因为它进行无氧呼吸，然后它体内会产生co2,使酵母菌浮上液体表面......

自酿葡萄酒，如果发酵环境卫生条件差、容器及工具不洁、带入较多生水等，都会带入较多的杂菌感染使葡萄酒发酵失败。空气中及容器工具都有较多的菌类存在，操作不注意，很容易长毛、生霉、产生白膜。

葡萄酒的酿制 1.第一道是所谓的去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中会造成一股令人不快的味道。 2.不管有无经过去梗的手续，接下来的步骤是压榨果粒。如果酿制白酒，则榨汁的过程要迅速一点，因酿制白酒所用的葡萄浆若放置太久，即使葡萄已经去梗，余下的果皮和果核仍然释放出大量的单宁酸。反之如打算酿制红酒，则葡萄浆发酵的过程就绝对必要。因果酸中所含的红色色素就是在这段时间释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。 3.接下来是榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。由此可见发酵在葡萄酒酿制过程中扮演极重要的角色。发酵是一种化学过程，透过酵母而起作用。经过此化学作用，葡萄中所含的糖分会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的葡萄酒。 4.虽然已做到此，但酿酒师的工作仍未完成。要想保持葡萄酒的果味和鲜度，就必须在发酵过程后立刻添加SO2处理。二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在发酵后大约3周左右，必须进行第一次沉淀与换桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序，完全就是所要达到的口味。 5.葡萄酒在桶中存了3至9个月以后，就要装瓶了。葡萄酒瓶以软木塞来封口，因葡萄酒是有生命的东西。

好的红酒应该是葡萄原汁完全发酵成酒，酒味微酸、微涩的感觉，不会出现白酒味；如果有浓烈的白酒味，可能是为了提高发酵酒度的不足，添加了食用酒精造成的，这样的红酒，风格较差，口感很次，不适宜饮用。

假酒吧 葡萄酒都能喝出白酒味 葡萄酒一般就12–14度

假酒，勾兑的。

好的红酒应该是葡萄原汁完全发酵成酒，酒味微酸、微涩的感觉，不会出现白酒味；如果有浓烈的白酒味，可能是为了提高发酵酒度的不足，添加了食用酒精造成的，这样的红酒，风格较差，口感很次，不适宜饮用。再看看别人怎么说的。

做法不对步骤/方法1一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。这是我买的十二斤葡萄2用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮。345把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把-水沥干。用盐水浸泡葡萄，约十分钟。-将葡萄的水沥干-6把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。-这是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了两斤半白糖，我喜欢甜一点。-这个瓶子是二十斤的容量，可以装十八斤葡萄浆。我今年只做了十二斤葡萄。7夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。-8葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。就用这两件工具过滤葡萄渣。-今年我酿葡萄酒的时间略略晚了一点，现在气温只有二十几度，可能得酿二十六七天。大家看看，这是我去年酿制的红葡萄酒，怎么样，还可以吧！葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了。这种去年的红葡萄酒，我也只能喝两小杯（最小的酒杯），再多一点就“满脸红霞飞”了。-葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好.

正常- -家里的都不是无菌装置，所以没有外面卖的那种专业~不过毕竟是自己家弄的 ~这种酒一般都是只喝味道或者家里的葡萄吃不完~而且做葡萄酒葡萄籽葡萄皮不要扔~放里面也很好

那是没涮干净，里面有细菌

你好 ：自酿的葡萄酒也是有一度数的，不胜酒力的人一次喝得过多，也会造成头晕，甚至醉酒，不会变成你说的葡萄醋，放心饮用没有问题，我每年自酿50斤葡萄。果醋是美容的，价格还比较贵，顺便普及一下。

也做过一次.在酒厂做的葡萄酒还会存放在特制的木通中,那样吸入木香才是真正的葡萄酒,过滤一下加些冰糖密封保存好,开始发酵是有白沫的,过段时间就会很甜很好喝了,我们做的有点象葡萄饮料