清朝喝什么白酒，红楼梦里清朝或古人黛玉他们常喝酒吟诗喝的是什么酒

米酒

无非就是五谷酿的

泸州老酵

普遍的是黄酒，白酒虽然有，但粮食有限，很少酿制高度白酒供普通人群消费，那些电影中的大碗喝酒，其实在普通百姓中是少有的。

黄酒

现在是一种精神寄托吧，可能大家都认为喝酒可以让自己不去想那些伤心的事情，其实酒醒了还是会想，酒，就是偶尔喝的保健品，要品！过量饮酒可能导致脑癌

果酒，或谷物自然腐烂发酵的

各种植物酿造的酒

在中国古代，宋元之前大都是发酵酒，用高粱或者大米作原料，经过发酵而制成的，高粱做的是黄酒，大米做的是米酒，度数最高也就一二十度，所以就好解释古人为什么那么能喝酒了。宋元之后，才有了蒸馏酒，就是我们现在喝的烈酒，是蒸馏法获得的高浓度酒。

古代大多都喝黄酒和米酒，用高粱和大米发酵出来的

一般是就是一些果酒或者粮食酒，比较浑浊的，没有过滤的

二者都有。元代出现酒精蒸馏技术，开始有了白酒。但蒸馏技术要求比较高，一般农村不具备条件，所以几百年来直到今天我国农村很多地区仍然有自酿米酒的传统。元代以后烧酒逐渐普及，在城镇经济发达的地区专业酿酒作坊发展起来，当时的城市中开始出现专门经营烧酒的店铺与酒馆。

烧酒

绍兴黄酒

烧酒，酒精蒸馏术在清代以前就有了

60多度也正常。为了提高酒度，酒度达到30度的酒尾进行截留回蒸，也可以做到原酒酒度达到65度以上。70多度是分级摘酒造成的，白酒蒸馏时候，前段流出的白酒酒度高，后段流出的白酒酒度低。前段白酒可以达到70度以上。白酒蒸馏的甑锅高度一般在70~80cm，这样的高度符合白酒蒸馏的高度，装甑高度达到这样的高度即可。

两者都有例如河北的老白干是烧酒，绍兴黄酒是米酒

据记载，在宋代之前是没有蒸馏酒的，只有发酵酒，这种酿酒的原理就是把米饭蒸熟，放凉，拌上酒曲发酵，发酵到一定程度，米饭就变成了酒糟，用酒筛过滤后，凡在坛子里密封起来一些时间，打开坛子，成品酒就完成了。这样酿造的米酒比蒸馏白酒的度数要低很多，，类似于现在低度米酒和黄酒，酒精度数非常低，很多只有七八度左右，度数高的也就是十几度。因此我们在古代小说或者古装剧中，通常见到豪爽之人行走江湖，碰到酒铺歇脚，几乎不吃菜也能喝上几杯，就是因为喝的是度数很低的水酒，有解渴的作用。到了宋朝，出现了蒸馏酒，也就是烧酒，这种酒就是把酒曲发酵酿造的酒再蒸馏一次，得到度数很高的酒，大致酒精度在50度，基本与现代酒相似了。到了明朝时期，很多人不习惯和这么高度数的白酒，这种蒸馏酒并没有延续下去，直到清朝，蒙古人后裔再次侵入中原，白酒才取代米酒和黄酒等发酵酒，渐渐成为了社会消费的主流。

中国古人喝就是现在说的米酒是用酒酿榨出的汁，顶多过滤一下现在的是蒸馏酒，也就是烧酒中国人要到明朝才掌握这门技术不过西方人很早就会了最早要算威斯忌了有凯尔特人发明的参考资料：zhidao.baidu.com/question/82248624.html?si=2

在蒙元以前，我国古人喝得酒基本是未蒸馏的低度白酒及黄酒（南方人较多），也就是1楼‘九尾妖侍’朋友说的醪糟通过蒸馏工序获得的高度酒精烈性酒是元代通过蒙古游牧民族引入中国（中原本部）的－－－这么说的原因是迄今为止也只是北方人偏爱引用烈性酒，而南方人不甚习惯，这于蒙元统治重心在北方有很大关系。李时珍“烧酒非古法也，自元始创”－－－－－《本草 纲目》但在唐时，我国也曾经一度流行西域（高昌）传来的蒸馏法葡萄酒（呵呵，亦即类如今日的干邑）。但自唐后，似乎此法失传（？）----或者说蒸馏出来的烈酒本就不符合国人中庸平和的性格，因此从唐到元，很长一段时间，中国酒的制造工艺没有太大改进，一直采用人工发酵的方式获得低度酒。

古人的酒一般都是通过用果子或者粮食直接发酵制成的。因此古人的酒其实就是我们现代的醪糟。

喝的时候90%以上都洒到地上了，真正到肚里没多少

洒精含量不高的米酒,因为蒸馏技术不行.

第一,最最古的古人喝的酒确实就是“醪糟”。但是后来发明了重复酿造的技术，就是用先酿出来的、含有一定酒精的醪糟汁来煮粮食，然后再让这样的粮食发酵，这样操作，最多据说可以重复九次，叫做“九重酿”，其酒精含量就比酒酿要高不少了。现在酿黄酒的，好象依然有使用这个方式的。这样获得的酒精浓度是有限的，因为究竟浓度浓到一定程度，酵母菌就罢工了。这样的酒才可以抱着坛子喝。第二，元朝以后，引进了蒸馏技术，从那以后的明朝清朝的古人，就可以喝白酒（烧酒）了。这样的酒就不能抱坛子喝了！

对酒当歌，人生几何？何以解忧，唯有杜康。

屠苏、荷花蕊、寒潭香、秋露白、竹叶青、金茎露、太禧白、猴儿酿……汉武帝宫中有九丹金液、紫红华英、太清红云之浆，浆属于淡酒。兰生酒是汉宫中的名酒。百末旨酒是采百草花末杂于酒中，旨，美也。马酒即是马乳，马乳也有酒的味道，多饮也会醉。汉时西域大宛国用葡萄造的酒，被带人中原，深受帝王们的喜爱，视为珍品。汉武帝就以葡萄酒迎接西王母的降临。魏文帝曹丕曾对群臣说：“葡萄酿以为酒，过之流涎咽唾，况亲饮之?”葡萄酒较之中原的米酒，味道甘甜还容易使人醉，所以曹丕又说：“葡萄酿以为酒，甘于曲米，善醉。” 南北朝时，有蒲桃酒、千里酒、桑落酒、缥醪酒、河东酒、菊花酒。其中桑落酒和菊花酒是用桑叶和菊花加进酒浆中酿制的，或说桑落酒是桑叶落时取井水酿制的。缥醪酒则是精酿酒。唐人喜欢用“春”字为酒取名，当时有富水春、若下春、土窟春、石冻春、松醪春、竹叶春、梨花春、罗浮春、瓮头春、曲米春、抛青春。绍兴造的酒，名蓬莱春酒。 魏徵征有造酒的手艺，他所造的酒以滤渌、翠涛两种最为珍奇，将上述酒置于罐中贮藏，十年不会腐坏。唐太宗非常欣赏魏徵的酒，题了一首诗赐给魏徵：“蠕渌胜兰生，翠涛过玉薤。千日醉不醒，十年味不败。”玉薤是隋炀帝时宫中的名酒。唐太宗的诗作得不甚有韵味，但说明了唐人的造酒技术有·了很大提高。以往的米酒，酒精含量不高，一般是现酿现饮，不易长久贮存，魏徵造的酒显然是酒精含量高，容易醉人且能贮存长久。葡萄(亦写做蒲桃)酒也较中原的米酒贮存时间长，有较高的酒精含量和甜度。西域人造葡萄酒始终是拿手的。五代时，于阗能用葡萄造出紫酒、青酒，其味尤美，大概就是红、白葡萄酒。 光禄寺下设良醒署，隋唐至明清一贯。良醒署负责酿造和供应祭祀用的酒以及进贡宫廷饮宴用的酒。进贡宫廷的有酴蘸、桑落等酒。 唐宪宗时，李化酿制了一种酒，名叫换骨醪，不知用何法，宪宗将此酒视为上品。当晋国公平淮西之乱后回京时，宪宗将贮于金瓶上盖黄粑的换骨醪二斗，赐给晋国公。唐宪宗对仙术很是好奇，同时也喜欢奇异的酒，其宫中有乌弋山离国进献的龙膏酒，酒黑如纯漆，饮之令人神爽。 南唐时又有龙脑浆，为高级补晶，南唐元宗，李琼试图用酒调制龙脑浆，然后饮用，这时异人耿先生说：“未为佳也。”于是他用更高明的办法，制成了香气馥烈的龙脑酒。 北宋宫中有珍奇名酒鹿胎酒，皇帝在内廷饮宴时常饮此酒，某次宰相韩琦承恩到御榻前，接受了仁宗为他酌的一大杯鹿胎酒 南宋宫中名酒有蔷薇露，皇帝常将另一种酒——流香酒赐给大臣。 元代皇帝在宴席上常饮琼华汁、玉团春等酒“沉沉宫宴醉流霞”，流霞也是一种名酒。宫中还有枸杞酒，即用枸杞泡在酒中，枸杞酒被视为补酒。元仁宗曾将此酒赐给大臣察罕，说：“以益卿寿”。 明代宫中用酒不再由光禄寺提供，而是由宦官机构御酒房酿造。御酒房所造的酒有荷花蕊、寒潭香、秋露白、竹叶青、金茎露、太禧白。崇祯帝喜饮金茎露、太禧白，称这两种酒为长春露、长春白。魏忠贤把持内廷时，常在宫外造酒，然后通过御茶房进献于皇帝，酒的名目很多，有金盘露、荷花蕊、佛手汤，君子汤、琼酥、天乳等。宫词中说：“但看御酒供来旨，录得嘉名百十余。 清代中国的造酒业有了长足的发展，至今许多声名遐迩的名酒均创于清代。但是清官中却有康熙皇帝的酒戒，康熙的御制诗刻于元朝遗留下来的黑玉酒瓮上。所以皇帝的膳桌上按规定不许摆放酒具。康熙律己甚严，能够做到终生放弃饮酒之乐，但他的子孙对于饮酒的戒令并未认真执行，不过终清一代确实不曾有嗜酒的皇帝。 乾隆在位时，大臣张照曾献松苓酒方，乾隆命人按此方制酒，在山中觅古松，深挖至树根，将酒瓮开盖，埋在树根之下，使松根中的液体渐渐被酒吸人。一年以后挖出，酒色如琥珀，松苓酒便制成。乾隆皇帝经常有节制地饮用此酒。清人说，乾隆寿跻九旬，康庄日健，有松苓酒的作用。 光禄寺下属的良醒署为正式的酿酒部门，每年春秋两季取京西玉泉水酿酒。用糯米加豆、麦曲、花椒、酵母、箬竹叶、芝麻制成的玉泉旨酒，是皇帝日常的御用酒。乾隆皇帝每晚饮二两玉泉酒。嘉庆皇帝的酒量比其父要大，每天饮六七两酒为常事，遇节庆或兴致高时，可饮十四五两。较之历代豪饮的皇帝，嘉庆不能算为嗜酒。 古代风俗于正月初一饮屠苏酒，以驱除瘟疫。端午则饮雄黄酒，以驱除蛇虫等毒物。清官例于节前造上述酒。清宫屠苏酒，是将大黄、桔梗、白术、肉桂、乌头、菝葜研为细末，裹于布中密缝好，在腊月三十日中午悬人井内，距水面三尺，正月初一日子夜取出。将上述物品与木瓜酒、水糖面按剂量一同煎熬，经四五开，制成屠苏酒。雄黄酒则是将雄黄调入玉泉酒或太平春酒中制成。 菊花白酒、莲花白酒是清末宫中两大名酒，由于受到慈禧太后的喜爱而身价倍增。莲花白酒用昆明湖产的莲花配酒酿成，菊花白酒用滋补药材人酒中浸泡酿成