为什么现在白酒都是纯粮食酒，白酒和醋都是粮食酿造为什么一个是酸性一个是碱性食物

发酵的时间褨，环境不一样

这个问题应该是怎么区分固态发酵的的白酒喝液态法发酵的白酒！要说是纯粮食酒，其实不管是高端如茅台、低端如老村长，其实都是纯粮食酒！不管是用高粱、还是玉米、还是红薯干酿造的，他们都是粮食酒，根本的区别在于酿酒的工艺不同。液态法白酒就是用粮食提取酒精，酒精的纯度要在98%以上，除了乙醇，几无其他物质！酿酒之后的粮食废渣还是很好的饲料，再粮食短缺年代，国家提倡这种工艺。98度的酒精通过加水降度，添加几十种添加剂，就成了我们路边见到的的十几元的光瓶酒了。这种酒也不能说不好，而是成本低，工业化程度高，适当喝点也好着呢！固态法白酒相对工艺复杂点，酿造蒸馏出的白酒度数在60——70度上下，这种原酒主要成分除了乙醇外，还有各种脂类、醛类、糖类、酸性物质等等，还有很多的微量元素，商品酒只需降度即可(为了理化指标合格，也会适当加入一点其他的物质)。如何区分这两种工艺呢？实际当中除了专业评酒师，很难从外观辨别！那最简单的方法是看标准：固态法白酒的执行标准GB/T10781；固液法白酒的执行标准是GB/T20822；液态法白酒的执行标准是GB/T20821。

高度酒一般都粮食酿出来的,喝多了也不会对身体有多大的伤害,喝多了你刚开始感觉重一下子就好了。

度数太高了，放大出酒率，并且需要存放半年的时间。即可

可能是酒精浓度太高了，受不了。

你好！难道你没兑水调一下度数吗，原浆度数太高了一般人受不了。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

度数太高，淘宝买个酒度计，测一下

纯粮酿酒特点的话，有俩点，一、是在原料选择纯粮食酿造不添加其他东西。二、是在味道上，上喝不上头。我不想打广告，我只是想让你知道酿酒技术宁波传成酒械有教。

纯粮酒特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。想喝好的纯粮食酒可以购买谷养康粮食酒，这个是专业只做零添加纯粮食酒的品牌，口感醇香并且喝多了也不会头疼，在京东可以购买

花98元买一套8斤粮家用酿酒设备，只需1小时就能自己学会酿酒，酒最好喝，不用香精。酿酒设备与技术及酒曲问题，可百度孙家酿酒设备，或shaojiuguo.com

将酒倒入杯中然后倒出，闻空杯香而呛，是酒精勾兑酒，十分钟之后再闻无香味是酒精勾兑酒，有粮食香、酒香、糟香的是酿造酒，香气保留时间越久酿造酒的含量就越高。这个鉴别方法的院里是因为酒精本身不具备呈香味物质，而是添加了食用香精，更易挥发现在酒精勾兑酒泛滥，媒体最近老报道现在白酒市场7成左右酒都是食用酒精勾兑的，好多打着粮食酒的旗号其实都是食用酒精勾兑，买粮食酒，需擦亮眼睛，请认准谷养康粮食酒，淘宝，京东有，望采纳！

纯粮酒品尝起来口感醇厚柔和，并且不上头，而酒精酒辛辣味更加浓，缺少醇厚的口感。我买过的谷养康零添加纯粮酒是最好的粮食酒，并且不添加食用酒精、香精、甜味剂、色素、口感剂等酒类添加剂，京东上有卖的。

我是来看评论的

是白酒产品标准号中的“GB/T20781”代表的就是“符合国家标准的固态法白酒”，按规定必须是以粮谷为原料，所以一定是纯粮食酒。白酒产品标准号中的“GB/T20781”代表的就是“符合国家标准的固态法白酒”，按规定必须是以粮谷为原料，经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，一定是纯粮食酒。固态法白酒原料要求：生产纯粮固态发酵白酒的主要原料要求符合相关标准，必须是高梁、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦、青稞等粮食和豆类等（不包括薯类与果蔬类），颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。1、粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。2、原料要求：颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大颗粒不超过0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦要求破皮。3、辅助原料：稻壳。主要作用是调节酒醅的淀粉浓度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的发酵。要求：新鲜干燥，不带霉味，呈金黄色。

因为白酒中的酱香型喝起来味道醇厚香甜，例如茅台飞天就是酱香型白酒的代表。

"九暹酒，幽雅酱香型白酒的典范：色泽微黄透明；酱香幽雅、香味细腻，酯香柔雅谐调；酒体醇厚，入口香滑，落口甘甜；回味悠长，空杯留香舒适；“扣杯隔日香” 。"

酱酒酸甜苦辣涩的味道只有中年人才能品出这其中人生的味道。当我们从懵懂无知的少年，逐渐喜爱上酱酒，这其实是一种阅历、一种心境，只有有经历的人，才能品味出酱酒的五味。喝酱酒是一种高品质的选择酱香型白酒口感与啤酒、果酒形成鲜明对比，是很多年轻人不爱酱酒的原因，甚至觉得高度数酒伤身。事实上，醇熟的口感更彰显人生之味。中年人有了一定社会地位，更倾向有品质、同时也需彰显品位。真正好的酱酒是粮食精华，通过九次蒸煮、三年窖藏，除了水份、大分子酒精，和酯类、酚类等，其它能对身体造成伤害的物质，基本完全挥发了，可以算得上是纯天然的发酵饮料。

白酒够尽头呀，很多中年人和白酒都是比较厉害的，喜欢喝酱香型的话，那么就是个人的洗好问题吧，我这边我父亲这里都比较喜欢喝红酒这样，他们就喝个氛围这样。

可能是年龄段的关系，或社会习惯，一般年轻人喝啤酒，中年人喜欢酱香型白洒，岁数大的爱喝清香型白酒，但都不是绝对的，因人而异。