西餐为什么喜欢加红酒和白酒，红酒和洋酒为什么要加葡萄

红酒啊，葡萄酒啊，不是为什么要加，是用葡萄酿的，你可以去罗莎庄园www.roosar.com法国红酒、进口红酒去看看，都是好酒哦

区别，

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不是加葡萄，红酒本来就是用葡萄酿造的。

区分一下酒精和非酒精。根据组织者预算和具体的菜品搭配你的酒水，根据每位用餐者的喜好点选您所备选或提供的酒水或饮料。由专门的酒水服务员提供服务。具体还是要看用餐者的喜好和习惯，如果到了吃甜品的时候用餐者还需要正餐配备的酒水的话，还是会提供的。不过放心，这种客人不会很多，就是有的话需求量也是少量的。个别国人另当别论，不针对国人，就事说事，风俗不一样很正常，我就喜欢红酒干杯一口闷。

每天喝一杯红酒利于身体健康。　　哈佛大学一项最新的研究表明，每天喝一杯红酒比起那些滴酒不沾的人来说，可能降低心脏衰竭的风险，有助于保护心脏。每天喝一小杯红葡萄酒的中年男性，比一点不喝酒的人，心力衰竭的风险会减少20%。对女性来说，每天一杯酒或半品脱啤酒，风险则降低16%。甚至那些每天喝两三杯酒的人，在减少心衰风险方面也可能有相同的效果。　　红酒虽好，过量饮用危害也不少。无论是红酒还其他酒都是含有酒精的，酒精可使体内乳酸增加，乳酸会抑制肾小管对尿酸的排泄，酒精还能促进嘌呤分解而使血尿酸升高，所以大量饮酒可致痛风发作。

红酒有极高的品尝价值，玻璃杯能看到红酒的色泽、是否挂色，能品出红酒的质量和价值所在，所以喝红酒选择玻璃杯。

葡萄酒，在欧洲人心目中，被誉为“爱情酒”，是的，葡萄酒的天然、高贵，在欧洲人心目中逐渐沉淀下来。上帝创造了大地，并赐予了人类葡萄，人类则充分利用这片大陆，以深厚的文化底蕴和精湛的酿造技术，将天赐的葡萄化为人间甘露。随着历史的不断洗礼，葡萄酒也不再单纯是饮料，很多时候，它更是一种爱情的象征。图片来自法国奥利维尔酒庄（娄底）　　然而，初恋往往是短暂而痛苦的，就如干白需要雪藏，入口才更为清爽，冷静后的爱情往往更理性，却丧失了原来的激情。或者像德国的干白，甜中带酸，不管你的爱情曾经多么甜美，依然有一点酸让你

因为颜色吧!

葡萄酒和爱情经常被人放到一起谈，是因为葡萄酒和爱情像极了的缘故吧！同样都充满着甜蜜和酸涩的味道，有时浪漫，让人意乱情迷；有时透彻心扉，让人难以忘怀。如果你倾心解读了一瓶风华正茂的佳品醇酿，那便如在对的时间、对的地点遇到了对的人，爱情就此产生了~

因为白酒中的酱香型喝起来味道醇厚香甜，例如茅台飞天就是酱香型白酒的代表。

"九暹酒，幽雅酱香型白酒的典范：色泽微黄透明；酱香幽雅、香味细腻，酯香柔雅谐调；酒体醇厚，入口香滑，落口甘甜；回味悠长，空杯留香舒适；“扣杯隔日香” 。"

酱酒酸甜苦辣涩的味道只有中年人才能品出这其中人生的味道。当我们从懵懂无知的少年，逐渐喜爱上酱酒，这其实是一种阅历、一种心境，只有有经历的人，才能品味出酱酒的五味。喝酱酒是一种高品质的选择酱香型白酒口感与啤酒、果酒形成鲜明对比，是很多年轻人不爱酱酒的原因，甚至觉得高度数酒伤身。事实上，醇熟的口感更彰显人生之味。中年人有了一定社会地位，更倾向有品质、同时也需彰显品位。真正好的酱酒是粮食精华，通过九次蒸煮、三年窖藏，除了水份、大分子酒精，和酯类、酚类等，其它能对身体造成伤害的物质，基本完全挥发了，可以算得上是纯天然的发酵饮料。

白酒够尽头呀，很多中年人和白酒都是比较厉害的，喜欢喝酱香型的话，那么就是个人的洗好问题吧，我这边我父亲这里都比较喜欢喝红酒这样，他们就喝个氛围这样。

可能是年龄段的关系，或社会习惯，一般年轻人喝啤酒，中年人喜欢酱香型白洒，岁数大的爱喝清香型白酒，但都不是绝对的，因人而异。

葡萄酒是低度数酒精饮品，所以它无法像高度数的烈酒那样通过高酒精来形成自身保护，所以需要添加二氧化硫，进行抗氧化，防止酒变质。而你说的酒石酸是为了添加酒的酸度，这个是因为平衡酒的口感。

二氧化硫主要是可以杀菌，使葡萄酒内的成分稳定，让它不容易变质等，同样抗氧化，使其颜色也稳定。酒石酸是葡萄和葡萄酒内含有的酸，显酸的味道，就像是糖分一样，都是葡萄酒的口味的特点之一。另外酸的存在影响了葡萄酒的稳定程度，影响了pH值，也影响了葡萄酒的颜色。

酒石酸是在葡萄生长的时候就一直存在的，作用并不大，在酿造的过程中也会去除多余的酒石酸。当温度过低的时候，酒瓶内酒会出现酒石酸形成的结晶，白葡萄酒是无色透明的，红葡萄酒是呈块状的。 葡萄酒中的酸，主要是柠檬酸、苹果酸等

添加二氧化硫主要是用于防腐 而且二氧化硫 开瓶后 通过挥发 可以散去 还有二氧化硫可以终止葡萄的发酵 少量的二氧化硫对人体是无害的 这也是为什么葡萄酒选择使用二氧化硫 至于酒石酸 是葡萄本身含有的 不需要添加 只有国内酿酒 因为葡萄的品质不高 才会添加像糖 酒石酸这类 正规的葡萄酒 是除了二氧化硫 其他都是不允许添加 天然发酵的

二氧化硫是一种防腐剂，具有防腐、抗氧化和抗菌的作用，是葡萄酒唯一允许的人工添加剂。酒石酸是葡萄中的天然成分，不是人工添加的。

二氧化硫在葡萄酒的作用1 抗氧作用:二氧化硫能防止酒的氧化,特别是阻碍和破坏葡萄中的多酚氧化酶,包括健康葡萄中的酪氨酸酶和霉烂葡萄中的虫漆酶,减少单宁,色素的氧化。2 澄清作用:添加适量的二氧化硫推迟了发酵开始,有利于葡萄汁中悬浮物的沉降,使葡萄汁很快获得澄清。3 溶解作用:由于二氧化硫的应用,生成的亚硫酸有利于果皮中色素、酒石、无机盐等成分的溶解,可增加浸出物的含量和酒的色度。4 增酸作用:增酸是杀菌和溶解两个作用的结果。酒石酸不是人工添加的，是一种天然成分，存在于植物的果实中，葡萄酒中的酒石酸来源于酿酒使用的葡萄果实。由于物理特性他在低温的情况下容易结晶。

红酒文化——西餐斟酒顺序要求:　　西餐饮用的酒品种类一般以菜看的品种而定，即吃什么菜饮什么酒，饮什　　么酒配什么杯，都有严格的规定。西餐较高级的酒席宴会，一般要用七种　　以上的酒，也就是说，每道菜都配饮一种酒。　　红酒文化——斟酒要求:　　西餐斟酒的顺序要以上菜的顺序为准:　　上开胃盘时应上开胃酒，配专用的开胃酒杯。　　上汤时要上雪利酒(葡萄酒类)配用雪利酒杯。　　上鱼时上酒度较低的白葡萄酒，用白葡萄酒杯并配用冰桶。　　上副菜时上红葡萄酒，用红葡萄酒杯;冬天饮这种酒，有的 客人喜欢用热水　　烫热(宴会用酒不烫)。陈年质优的红葡萄酒往往沉淀物较多，应在斟用前将　　酒过滤。　　上主菜时上香摈酒，配用香摈杯。香摈酒是主酒，除主菜跟香摈酒外，上其　　它菜看点心或讲话、祝酒时，也可跟上香摈酒。斟用香摈酒前，应做好冰　　酒、开酒、清洁、包酒等各项准备工作。　　上甜点时跟上餐后酒，用相应酒杯。　　上咖啡时跟上立口酒或白兰地，配用立口杯或白兰地杯。　　斟酒特点:　　在斟倒葡萄酒的服务时，首先将酒注入主人酒杯内1/5量，请主人品评酒　　质，待主人确认后再按顺序进行酒水的斟倒服务。进餐当中每斟一种新酒　　时，则将上道酒挪后一位(即将上道酒杯调位到外档右侧)，便于宾客举杯取　　用。如果有国家元首(男宾)参加，饮宴则应先斟男主宾位，后斟女主宾位。　　一般宴会斟酒服务，则是先斟女主宾位，后斟男主宾位，再斟主人位，对其　　它宾客，则按座位顺时针方向依次斟酒。酒液斟入杯中的满度，根据酒的种　　类而定。　　斟酒的特殊要求与服务:　　西餐用酒品种较为繁多，其中有些酒水需冷饮，有些酒水饮用时需加冰块或　　兑入苏打水、冰水等。针对不同特点的酒水，在服务中应根据不同的需求，　　提供相应的服务。如为冷饮的酒备好冰酒桶、包酒布，斟酒前备好冰块、苏　　打水，同时准备好充足的冷水及斟酒时用的酒篮、酒架。　　斟酒位置与姿势及斟酒顺序　　服务员斟酒时,应站在客人身旁右后侧,面向客人,左手托盘,右手握酒瓶的下半部,尽量使商标朝向客人,若徒手斟酒,左手应持一块干净的餐巾随时擦拭瓶口.　　斟酒前,应先向客人打招呼,将托盘中的酒水饮料展示在宾客眼前,并有礼貌的询问宾客所用酒水饮料.　　斟酒时,身体不要贴靠宾客,距离适中,身体稍稍前倾,右脚伸入两椅之间,将右臂伸出进行斟酒.　　中餐斟酒,一律以七,八分满为宜,斟酒时,应抬起瓶口,旋转瓶身,使最后一滴酒随着瓶身的转动均匀到分布在瓶口边沿上.　　大型宴会应在开宴前5-10分钟斟好第一杯礼貌酒(甜酒或烈性酒),举杯祝酒后,再斟倒烈性酒,或甜酒和其他饮料.普通酒席则在宾客入席后,及时按单上好啤酒及饮料等,上菜前,再斟倒甜酒或烈性酒.　　斟酒时,从主宾开始,按顺时针方向依次斟倒,或按先女后男,先宾后主的规则进行.　　斟酒时,不能站在客人左侧,不准左右开弓,不准隔位斟,禁止反手斟.　　斟酒时,瓶口不准搭在杯口上以相距2厘米为宜.　　斟酒时,不要太急速,注意控制酒液流出的速度.　　斟酒时,一要速度慢,二要酒瓶倾斜,瓶口留有空隙,三要尽可能减少量动,让酒沿着杯的内壁徐徐倒入,避免泡沫溢出杯外.　　啤酒,汽水混合斟,一只杯时,应先斟汽水后斟啤酒,以防止汽水对啤酒的冲击　　席间添酒应在客人杯中酒水剩小杯时,就应及时添酒,但注意不要弄错酒水(常规定:洋酒一半,啤酒饮料杯八分满,白酒九分满.)　　遇碰翻酒杯,应用毛巾将酒吸干;同时更换酒杯,如污染面较大,可用餐巾盖上弄脏的台布.　　开启瓶盖或易拉罐时,不要向着客人,避免气体喷溅到客人.

客为先