酿桑葚为什么用白酒，有谁会做桑椹酒的是用白酒好还是用黄酒好啊

去年泡了20斤桑葚酒。个人的观点是：1、清香型或米香型纯粮白酒。2、泡果酒不比泡药酒尤其是动物药酒，无需太高度。45°以下更为合适。3、别加冰糖白糖等，容易腻。果酒要的就是一个清爽。

桑葚干泡酒的酿制方法_桑葚干泡酒方式_桑葚干泡酒用多少度的白酒 00:00 / 00:3570% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

是的。紫酒就是用桑葚酿制的，桑葚营养功效那么丰富，“民间圣果”啊，不用来酿酒可惜了，哈。前阵子在朋友那品尝过一次东方紫，现在那种回味还在口中呢，还不错，一定要在家里保存两瓶。

可以。有农家就用它酿酒。

一斤桑葚干泡三斤白酒。桑葚与白酒的比例是1：1，与冰糖的比例是10:1，但也可以按照自己的口味来选择多放一点酒或者是多加一些糖。一般来说，桑葚泡酒最好用50度以上酿制的白酒，一斤酒用三两桑葚。如果用绍兴黄酒，一斤黄酒用半斤桑葚。泡上一个月，就可以饮用了。因为桑葚的皮很薄，所以一般还是不建议清洗的，如果要清洗的话，记得注意冲洗时力度不要太强，以免伤害果肉。在挑选桑葚时要选择颗粒比较饱满成熟紫黑色桑椹的最佳。桑葚表面凹凸在树成长中也有很多灰尘，很难将缝隙里的脏东西洗干净。操作不当皮易破，因此洗桑葚时先用自来水连续冲洗桑葚表面几次。再将其浸泡于淘米水中或放淀粉(可加少许盐)，用凉水浸泡，15分钟内捞出洗净，淀粉能够起到消毒和去污的功能。拓展资料桑椹酒功效桑葚性寒，而用桑葚来做酒，正好中和桑葚的寒性。使得更多的人群适宜食用，桑葚酒功效将更为明显。桑椹洗净直接吃可生津止渴，若要达到滋补肝肾的功效，最好每天饮用少量的桑椹酒。桑椹酒是一种重要的中药，具有补肝益肾，利水消肿的功效。适用于因肾阴不足，水热内阻而引起的浮肿、目眩、耳鸣、口渴、小便不利等病症。在宁原《食鉴本草》中有类似于一些：“补五脏，明耳目”的说法。又有《本草纲目》曰："治水肿不下则满，下之则虚。"参考资料：百度百科词条 桑椹酒

不是必须，如果想泡酒，就白酒里面加桑椹如果酿酒，就是桑椹里面加酵母发酵，过滤后饮用

要做露酒就加白酒浸泡，要做发酵酒就放酿酒酵母发酵

桑梓酒只要洗干净了加入一定比例的糖，放在缸里密封发酵就可以做桑梓酒了和葡萄酒的做法一样，放白酒不好喝的。

你好！桑梓酒只要洗干净了加入一定比例的糖，放在缸里密封发酵就可以做桑梓酒了和葡萄酒的做法一样，放白酒不好喝的。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

桑葚泡酒，使用清香型的纯粮固态发酵的高度白酒进行侵泡比较好，一般在50°以上的都可以。桑葚泡酒，是属于露酒，现在也叫配制酒。通过侵泡，使得桑葚中对人体有益的营养物质和水果的风味融入到酒里面，使得口感和香气方面更易饮用；另外，桑葚是一种鲜嫩多汁的水果，相对于其他的水果来说，是不太容易进行保鲜保存的，时间久了会腐烂变质，比较常见的，要么做成桑葚干、要么就是用来泡酒，所以将桑葚泡酒可以说变相的延长了保存的时间。我们使用桑葚来泡酒，一方面是为了使酒的口感更好，更容易饮用；另一方面，也是为了将桑葚里面富含的各种人体所缺乏的营养物质，给侵泡出来，更好的发挥药理作用，增强人体的免疫力，促进造血细胞的生长和新陈代谢。所以，用来泡桑葚酒的白酒，最好是高度数的白酒，最好是清香型的白酒。一般50°以上的清香型白酒，就比较的合适。为什么是清香型酒？因为清香型白酒比较纯净，在口感和味觉上的表现不会太复杂，浸泡了桑葚之后，能更好的融合进桑葚的口感和味道，将桑葚的风味给散发出来，体现出桑葚的水果风味。为什么需要是50°以上的高度酒呢？因为50°以上的高度酒，能够将桑葚中的营养物质给浸泡出来；另外一方面，50°到55°之间的白酒，是酒分子和水分子结合最完美的度数，在浸泡的过程中，由于白酒开封了，随着时间的增加，酒精和有害物质的挥发，口感会变的更柔和，对于不习惯直接喝高度酒的朋友来说，浸泡过后的口感会更适口。如果选择了低度酒来进行浸泡，水味会比较重，口感并不是很好。为什么说要选择纯粮固态发酵白酒呢？白酒的酿造工艺有三种：固态发酵（纯粮食酒）、液态发酵（食用酒精勾兑酒）、固液态发酵（食用酒精勾兑酒+纯粮食酒），除了固态发酵的纯粮食酒具有长期陈放的能力，其他两种酿造工艺生产出来的白酒，会随着时间的增加，里面添加的食用添加剂会发生变质，反而口感会变得更差，不利于饮用。而且固态发酵的白酒中，是不会有任何的食用添加剂，能够更好的浸泡出桑葚的风味，液态发酵和固液态发酵的白酒中都会有食用酒精、香精香料等食用添加剂，也会对桑葚原有的风味会有所影响。所以，桑葚泡酒，最好是选择纯粮固态发酵的50°以上的高度白酒，清香型最佳。当然，不仅仅是泡桑葚，泡其他的药材都可以按照这个标准来进行选择！

分两种，一种是用酒浸泡桑葚果，一种是利用桑葚果发酵。一般情况下以浸泡的多，浸泡建议你选择小曲清香工艺原酒，高度浸泡，降度饮用。

需要准备的原料： 桑椹500克，大米3000克，酒曲适量。 做法： 将桑椹捣汁煮过，将米煮半熟沥干，与桑椹汁液拌合，蒸煮后下酒曲适量搅拌和匀，装入瓦坛内。 特性： 补肝肾，明耳目，抗衰老。适用于肝肾不足之耳鸣耳聋、视物昏花等衰老征象。 注意事项： 食用时，每次4汤匙，用开水冲服，或置锅中加水适量煮食。

是真的。我知道的东方紫酒就是以绿色纯天然优质桑果为原料，采用现代科技工艺结合古代秘方精酿而成的干型，半干型和甜型美酒，完全保留了桑果丰富的营养成分及药用疗效，原色、原味、原香，口感醇厚，酒体丰满，郁香回味绵延。个人觉得也算是酒中的极品吧！

桑葚是药食同源的植物果实，营养丰富，且糖分较多，当然可以酿酒了。将桑葚洗净捣烂（可以用家用绞肉机或果汁机），加少许白糖、少许酵母粉发酵，每日数次将因冒泡而浮起的果肉搅散，待果肉不再浮起的时候再度加糖发酵，反复数次，约一周时间即可。此时以酒精含量10%的比例加入白酒止酵，并可依果肉重量的5~10%的比例加入白糖或蜂蜜调整口味，贮存约一个月即可饮用。特点：酒液色如葡萄、酸甜可口、气味芬芳、营养丰富、没有任何人工合成的添加剂、久服能软化血管清除血脂降低血压清除人体内自由基强身健体延年益寿。

可以的。桑椹酿制的酒是紫酒。我比较爱这种酒，因为它营养价值相对极高。上周在一朋友的私人酒窖中发现了一款东方紫，她介绍说，这酒口感很醇厚，极具品位，还养生。适合馈赠高品位人士或宴会上饮用。

可以的。桑葚泡酒的准备——桑葚挑去烂的只要好的；冰糖适量；需要准备适量大约为50度的白酒，不建议用黄酒或米酒，高度酒容易保存桑葚酒；还需要一个干净的无水无油的可密封的玻璃瓶。桑葚泡酒的方法——在玻璃瓶中放一层桑葚，一层冰糖这样，但是不要全放满，然后倒入白酒，要没过食材。盖上盖子放在阴凉处密封保存，一周后即可饮用，亦可以继续保存到秋冬季节饮用更加适宜。

桑葚是可以酿酒的，有桑葚酒，是属于果酒的一种，葡萄桑椹，杨梅，苹果，这些水果都是可以用来酿酒的，只要水果含有一定的糖分，容易被酵母发酵，都是可以酿酒的，有糖分和养分就可以被酵母利用，然后把它变成酒精，以及其他的一些物质。

可以的。桑椹酿制的酒是紫酒。我比较爱这种酒，因为它营养价值相对极高。上周在一朋友的私人酒窖中发现了一款东方紫，她介绍说，这酒口感很醇厚，极具品位，还养生。适合馈赠高品位人士或宴会上饮用。

可以。1.首先将桑葚用清水浸泡30分钟，用布把冰糖包起来敲碎备用。2.然后预备一个干净的罐子，倒些白酒消毒，沥干泡桑葚的水。3.最后一层层地加入桑葚和白糖，倒入白酒，密封后静置一个月即可。

桑椹当然可以酿酒了，紫酒就是用桑葚酿制的，桑葚营养功效那么丰富，桑葚号称“民间圣果”，不用来酿酒可惜了。

随着天气转暖，新的一年来临了，各位酿友又迎来了新的酿季。每年第一个可以酿酒的水果是草莓，可本人一直不感兴趣，究其原因，是为了等它后面的那个水果----桑葚。 这几年每年都做桑葚酒，可自己却总是捞不着喝。 下面就把我这几年酿制桑葚酒的做法和经验介绍给大家，希望对那些今年想酿制桑葚酒的朋友有所帮助。 一、原料的选择： 桑葚分果桑和叶桑，我们一般酿制桑葚酒选择的是果桑，选择那些果实成熟好，果粒饱满的，颜色黑紫的，作为酿酒的原料。由于我们本地的桑树多数都是在田边生长的，因此基本上没有人刻意的去管理，也就不存在人为的打药等活动，基本上成熟的桑果都是纯天然的，没有农药残留的果实，都是可以直接吃的。在酿制时也就不用清洗。（由于桑果果皮很薄，成熟的桑果很容易破损，这也是不建议清洗的原因） 本人选择的是这种果粒不大，破损不严重，但是成熟的很好的桑葚，一般大粒的桑葚果味不是很浓，这种的有很浓郁的桑椹果香。 二、破碎 本人破碎不是采用搅拌机破碎的，是直接采取用消过毒的手捏的，捏的时候也没有必要过分的碎，适度就可以了。记住一定不要加水，否则会影响桑葚酒的风味。 三、测定基础比重 桑葚果汁的含糖量不是很好，按照我去年测定的基础比重基本上在1.03-1.035左右，就是说要酿成12度左右的桑葚酒需要根据要求加糖，加糖比例可以参照葡萄酒的加糖比例测算表，查询计算添加，需要指出的是，桑葚酒做成干型的口感有很浓重的桑葚中药味道（桑葚本身就是一味中药），就是说我们一般在酿制的时候按照测定的基础比重，并参照酿制12度干红的加糖比例并根据个人的口味将加糖量适当提高。我是说“适当”使得将来做出来的酒既有一定的酒度，有是甜口的才好喝。 在破碎后立即加SO2，半个小时后添加果胶酶，添加量可参照葡萄酒的做法。 在以上操作之后，为增加浸渍效果，本人采取低温12小时，温度控制在12度左右。 一般在冷浸渍12小时候会出现分层现象。回温到22度左右，加入活化后的D254酵母。一般在6小时内就会开始发酵活动4、发酵 发酵的过程基本上跟我们酿制葡萄酒的步骤基本相似，也分1发和2发。1发的目的是酒精转化过程，时间约10天左右，当主要发酵过程基本结束，容器内形成十分明显的分层现象之后，可进行分离。分离时采用120目尼龙网制作的袋子，将酒液和酒糟一同倒入袋子内，把袋子口扎紧，有条件的可以用压榨器，没有条件的可以采用手工压渣。以本人的经验酿制桑葚酒的出酒率在不加水的情况下，一般都能达到90%以上。 而2发则跟葡萄酒有所不同，并非是乳酸发酵过程，本人并未发现有乳酸发酵现象。本人采用2发是想利用未完成的发酵过程，使初酒尽快脱离与氧气的接触状态，最大限度的保持桑葚果的风味。 2发装瓶后注意满瓶。 另外，还要注意的是，分离出来的酒泥也一定不要扔了，那东西仍有很高的营养价值（关于营养价值我在后面再介绍）五、装瓶陈酿 经过20-30天左右的时间，待酒的发酵活动彻底停止后。桑葚初酒就形成了，可以进入装瓶陈酿阶段，此时仍需加S02，以防止酒的氧化。由于前面皮渣分离时，酒液中仍会产生众多的沉淀物，讲究点的可以采用过滤器过滤一下，本人因为舍不得沉淀的那点营养物质，所以没有采取过滤措施，而是将沉淀的上部酒液直接装瓶。 酿制好的初酒酒液。此时品尝，桑果的果味最浓。但层次感不明显。 在经过3-6个月的陈酿期后就可以喝了。

口感酸的话下次制作的时候多加一些冰糖，果酒的制作一般来说都是非常简单的，只要选择好的纯粮食酒，基本不会出现差错，我每次都是购买谷养康无添加泡酒专用酒进行制作，口感非常好，毕竟是零添加的优质白酒。

你的操作是正确的，口感酸的是正常的。发酵过程把糖转化成酒精了，甜味就会自然小了，酸味就会突显出来。若是喝桑葚酒时候加入一点点糖，使酸甜比例协调一下，口感就过来了。

你的操作是正确的，口感酸的是正常的。发酵过程把糖转化成酒精了，甜味就会自然小了，酸味就会突显出来。若是喝桑葚酒时候加入一点点糖，使酸甜比例协调一下，口感就过来了。

桑葚泡酒！你去酿酒就像是拿时装当抹桌布用！