为什么白酒要放盐和糖，为什么要放盐放酒

放酒是去味的，放盐是添加味道的

调味，去腥

没有这个步骤，加盐纯属误导。菌种培养过程中有使用一些营养盐，补充氮磷钾之类的。酿造过程中不使用。

去掉发撑的感觉！！！在啤酒里面加上一点点的盐巴!绝对好用!!哇~`肚子马上感觉不撑了。

能，但是少量行，多了酒太甜就改变原有的味道了。

能，我喜欢这样，而且放很多糖，这样酒就是甜的了

害怕酒辣

爱好。

不要放糖，不然会有对冲效果，对身体不好

喜欢甜酒

没什么反应。

对，没有什么反应？而且可以放心食用，而且还有治疗拉肚子的功效。

酒精跟糖又不会有化学反应，就是糖会化掉而已咯！

泡菜坛子里面每次加新鲜菜的时候不一定要同时放盐放糖放酒，如果本来很酸的话，放入的菜少的话就不用添加。放入的菜多的话，要保持酸味就得加点盐糖和酒。

家庭腌制雪里蕻方法 将雪里蕻剔去黄叶、烂叶，用水洗净控干，码在容器里（忌用铁、铝等金属容器），按单棵排列成层，放一层菜撒一些盐，同时放几颗花椒粒，每层叶与茎交错放。 注意事项：1、一次加足盐量，每5000克菜用盐量一般为700克左右；下层少放上层多放。2、千万不要另加水，盐汤一直可以使用。3、可压大石头，但不盖盖。放在阴凉通风处，并防止苍蝇等小虫入内。4、腌后第二天开始，每天上下翻动一次，使之透气、散热、散发不良气味，盐分均匀。连续翻缸5～6天后，每2天倒缸一次，约10-15天后即可食用，青脆适口。长期存放应封缸存放，封缸时要盖竹帘，压石块，加足盐卤，使雪里蕻淹没在盐卤中。

是的可以同时放进去放盐，糖，和白酒

可以先尝一下，合适就不放了

泡菜坛子里面每次加生鲜蔬菜的时候都要加上一点盐，至于酒和糖则不需要一定放也可以。

需要。主料：猪肉2000g 辅料：酱油适量、料酒适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、冰糖适量1、肉先用冷水冲洗一下，挂着把水滤干。2、做酱汁的材料。3、加些开水，烧开后冷却。4、把肉用酱汁腌起来，8天左右。5、放在阳光下晒，下面要垫上报纸，会滴油，晒至肉变硬。6、放高压锅隔水蒸，上汽后蒸7分钟左右。7、冷却后切片，装盘。

付费内容限时免费查看回答您好，很高兴为您提供服务，酱肉腌制好了不需要清洗，直接晒即可。酱肉腌好了不要洗掉，这样在风干的时候不容易变质还能更一步入味。酱肉腌制时间根据自己的口感来，没有固定的天数。不过一般都是将猪肉和酱料一起泡三天，然后晾干即可。至于晒几天，这要看当地的气候，还有肉的大小厚薄了。一般10到15天就可以了。基本上是肉的表层已经变硬、按上去内里还有些软就可以了。酱肉是将猪肉用甜面酱、香辛调味料腌制后经自然风干而成的一类腌制类生肉制品，具有色泽美观、风味浓郁的特点。更多2条

在正常腌肉的程序当中，酱肉腌好后是不用洗的，可以直接进行晾晒。在现实生活中，很多人都喜欢吃腌肉，这也是一道非常美味的美食，深受大家的喜欢。那么，腌肉是如何制作的？下面，我就给大家简单地介绍一下。首先是腌制的材料，五花肉2000g，老抽350g，白酒500g，盐10g，糖100g，八角，陈皮。具体的制作方法如下：第一步，除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。值得一提的是，煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好地散发香味。第二步，倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。当然，如果是五花肉的话，其实不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。值得注意的是，如果一定要洗的话，在洗净之后一定要充分晾干再腌制，这样才可以长时间保存。第三步，在腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。值得一提的是，在腌制的时候，肉一定要隔一天翻一次身，尽量保证腌制得均匀。这里必须要说一点，那就是白酒千万不能用料酒代替，用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味，别有一番风味。除此之外，对于香料，其实也可以自行增减替换，当然，香料最好还是不要盖过原本的肉味，否则就不好吃了。那么，说到这里，腌肉的过程中，是否需要清洗过后才能晾晒？事实上，腌肉的过程中是不需要清洗的，是可以直接晾晒的。简单地说，就是上酱结束后，直接将肉挂于通风蔽光处继续吹晾。当然，如果是在腌肉之前，其实还是需要洗的，因为如果不清洗的话，会有很多的细菌。

酱肉腌好后最好不要洗直接晾干就行了吃的时候再洗一下洗了容易变质

腌好的就不用洗了，晾干风干即可，腌之前注意清洗一下再腌

[原料]带皮五花肉1000克 白酒25克黄豆酱油250克 1，五花肉先改刀切成一寸宽一条的长条，再洗净控干水份； 2，盆中白酒和酱油混匀后放入五花肉排好压实压紧，腌一天第二天再翻一面如此类推每天翻个身一个星期后即可取出沥干，挂阴凉处风干。 腌酱肉做法很简单，就象灌香肠和腌咸肉一样是否好吃和经验有关，一般也是冬至过后做天快过年时就可吃了。可以直接切片蒸吃，也可以做为配菜象荷兰豆炒酱肉…… 追问： 不用酱肉料吗？ 回答： 不用，就按上面的。 追问： 可是很多人都说要用啊！ 回答： 可以没关系的，不放也行。