为什么红酒没有白酒香气，我家的红酒怎么越放越苦而且没什么酒味

这就证明过期了。

木塞没封闭好吧？还有葡萄酒要倒放，才能不进空气使其变质，还可以使木塞中的香味融进去，这也是越放越香的原因、

你是不是打开木塞了啊？？

放的时间长了. 打开瓶盖. 换下空气.

葡萄酒和白酒白酒是葡萄酒和葡萄酱发酵的区别，白酒的酒精含量没有白酒高，所以没有烈性酒，这就是为什么很多男人和女人喜欢喝红酒的原因。红葡萄酒的生产方法非常简单。一般来说，在采摘成熟的葡萄并进行加工后，可以将其放入容器中酿造葡萄酒。酿造时间越长，酒的味道越好。红酒和白酒的储存方式基本相同。经过长时间发酵，酒精含量很高。但因为葡萄酒是葡萄酿制的，它掩盖了葡萄酒的一部分，所以酒的度不到五六十度，但红酒的度肯定比啤酒的度高。当我们品尝红酒时，高品质的红酒不是那么苦，而是非常细腻。当我们把它倒进嘴里时，我们会感到心跳加速，回味肯定很长。珍贵的红酒被倒入杯中，留下浓郁的香气。不过，白酒虽然味道一样，入口也不那么好，第一次让人还是觉得难以吞咽。红酒适合仔细品尝。我们可以看到很多场合。在人们喝的红酒中，高脚杯只有很低的一层。它绝对不适合饮用，因为它会失去味道。事实上，白酒文化与红酒文化的差异可以反映出中西酒文化的差异，这就是为什么在生活中喝白酒不同于红酒的原因。红葡萄酒是一种葡萄酒。这是一种自然发酵酿造的果酒，含有最多的葡萄汁。白酒是一种由谷物制成的蒸馏酒，主要由大曲、小曲或麸曲及其酵母等制成。就成品颜色而言，红酒可分为红葡萄酒、白葡萄酒和粉红葡萄酒。这两个酒品种不仅在口味上有很大的不同，而且在原料上也有很大的不同。一般来说，白酒所选用的原料大多以谷物为主，而葡萄酒是主要产品，而酿造工艺也有很大不同。因此，这两种葡萄酒的选择完全基于个人口味。但葡萄酒不能超载。白酒和葡萄酒都有一定的酒精质量。过度消费也更容易喝醉。

满意答案第一，没有正确的保存在储存过程中，过高的温度甚至可使葡萄酒瓶内压力增高，使酒塞移位造成葡萄酒泄漏和氧化。同时葡萄酒对光很敏感，因为日光中的紫外线可以分解葡萄酒中的很多有机分子，这些有机分子对红酒的香气、味道和口感都起着关键的作用。被光线过度照射的葡萄酒可有着湿纸板或湿羊毛的气味，使葡萄酒的果味和果香丧失。红酒中的单宁和香槟酒对光最敏感，所以常用深棕色的玻璃瓶包装，起到一定的避光作用。平日葡萄酒应该放在避光处也是同样的预防目的。第二，还处于封闭期这瓶酒还在沉睡中，也就是常说的还处于封闭期。这个封闭期可能长达8个月至1年的时间，通常是葡萄酒从一种香气类型转变到另一种的时期（比如从初级果香转变到更为复杂的二级香气）。如果是从一箱著名的佳酿中取出来一瓶检验整箱酒陈年进度，那么很有可能是这种情况。鑫醉购酒网—您身边的购酒专家曾经就有过这样的故事，传说在波尔多的酒庄有的酒因为一直处在封闭期，但又急着要上市出售，于是庄主后来就找了辆马车拖着酒颠簸着走上几十个来回，用剧烈的晃动加速氧化，这才让酒“苏醒”过来。第三，没有陈年能力这种情况通常是高估了普通葡萄酒的陈年能力，葡萄酒已经过了适饮期，这就不是“沉睡”，而是已经“长眠”了。因为海关的要求，进口葡萄酒的背标上经常会标上“保质期若干年”的字样。其实这只不过是我国对于进口的食品和饮料的统一要求，对葡萄酒而言“适饮期”是比“保质期”更为准确的用语。每瓶酒都有一个适饮的时间窗口，依照酒的陈年潜力来定。80%以上的葡萄酒没有陈年的价值，上市即进入适饮期，2-3年内就应该喝掉。第四，侍酒温度当温度低于8℃几乎所有葡萄酒的香气会进入封闭状态。平时喝酒时常常会因为将酒遗忘在冰桶里，而导致精致的白葡萄酒温度太低，虽然口感更为清脆，但香气却显得微弱难以察觉，而如果温度进一步降低，葡萄酒的味道也会受到影响，原本复杂多变味道丰富的一瓶酒可能变的平淡无趣，犹如一杯冰透的柠檬水。对于第一种最理想的储藏温度约在10℃-15℃，不过最重要的是温度需恒久稳定，因为温度的变化会影响葡萄酒的成熟速度和口感。酒窖中最好不要留任何光线，因为光线容易使酒变质，尤其是日光灯、卤素灯和霓虹灯，最容易让酒产生还原变化。香槟酒和白葡萄酒以及用无色玻璃瓶装的葡萄酒对光线最敏感，需特别小心，最好放在底层光线较少的地方。对于第二种情况，我们就需要一定的经验和足够的耐心来醒酒（有的名庄新酒，醒上2-3天的情况都可能出现），正所谓心急吃不了热豆腐，想要享受美酒就要耐心的等候。对于第三种情况，就无法让葡萄酒“逆生长”了，比如葡萄收成当年便酿造上市的博若莱新酒（BeaujolaisNouveau），喝得就图个“鲜”，过个两三年再来喝通常都已经过了适饮期了，只好放在厨房里用来制作醋渍汁和调味汁了。对于第四种情况，依据葡萄酒的不同风格，不同红葡萄酒的侍酒温度也有所不同。酒体轻盈、果味浓郁的红葡萄酒如博若莱新酒（Beaujoulais），其侍酒温度就较低，为13℃左右；而那些中等酒体的红葡萄酒如基安帝葡萄酒（Chianti）、黑皮诺葡萄酒（Pinot Noir）以及仙粉黛葡萄酒（Zinfandal）的侍酒温度略高，为16℃左右；酒体醇厚的红葡萄酒如波尔多葡萄酒、赤霞珠葡萄酒（Cabernet Sauvignon）、梅洛葡萄酒（Merlot）和西拉葡萄酒（Shiraz）的侍酒温度更高一些，为17-18℃。大多数白葡萄酒的理想侍酒温度为10-13℃。而雷司令葡萄酒（Riesling）的侍酒温度比灰皮诺（Pinot Gris）或霞多丽葡萄酒（Chardonnay）的温度更低点。鉴于大多数冰箱的温度为4-7℃左右，因此建议不要直接饮用刚拿出冰箱的白葡萄酒。你可以在开瓶前30-60分钟取出，待其自然升温，或者可以通过手掌的温度来加温温度过低的白葡萄酒。

也许是迷恋喝完之后的精神状态

喝上瘾了

可以消愁

酒这东西什么忙都能帮 所以就有那么多的人要去喝

酒怎么样每个人的看法不一样，就像在好的东西也有人不喜欢

只能说你不会喝酒、懂喝酒的人会觉得酒的醇香、味美、尾尽、的特点

1、葡萄酒还原机理葡萄酒过度氧化的相反极端就是还原。还原机理主要是葡萄酒在相对无氧条件下进行发酵，SO2 等含硫物质被还原成硫化氢、单硫醇和双硫醇。硫化氢闻起来像臭鸡蛋，单硫醇闻起来像大蒜、洋葱、烧焦的胶味和臭鼬味，双硫醇闻起来像蔬菜罐头、烂白菜甚至化工石油味。2、葡萄酒还原的表现葡萄酒香气呈现：硫味、臭鸡蛋味、烂白菜、洋葱、蒜味、烧焦的胶味、腐臭或恶臭味等。3、葡萄酒还原的危害（1）葡萄酒过于脆弱，一旦暴露在氧气环境中很快氧化，不适合陈年。（2）葡萄酒带有缺陷的香气，降低了葡萄酒口感，影响葡萄酒的感官品尝。4、葡萄酒还原的原因（1）装瓶过早或酿造过程中，氧气含量极低，还原程度过强，使得酒具有不良气味甚至臭味。（2）在发酵过程中，添加 SO2 过量。（3）新酒在发酵结束后，与酒脚接触时间过长导致还原味。在陈酿过程中，添加过多惰性气体，使得葡萄酒完全隔氧。（4）使用螺旋盖，螺旋盖完全使葡萄酒与氧气隔绝，所以“还原味”有时也成为常态。5、葡萄酒还原怎么办？（1）醒酒：葡萄酒还原后，倒入醒酒器，让酒液与空气接触一段时间，这样不良香气慢慢会消失。（2）投入一枚干净的铜币：铜币与葡萄酒中的硫化氢发生化学反应，能消除葡萄酒的还原味。三、为什么白酒中没有听过氧化和还原1、没有单宁和多酚类物质：白酒属于谷物酿造而成，没有葡萄酒那么多的单宁和多酚类物质，不会容易发生氧化现象。2、白酒属于烈性酒，乙醇含量非常高，与氧气接触后不容易形成乙醛，故而不容易发生氧化现象。3、白酒酿造过程，很多环节都是暴露在空气中，不需要加入 S02 和隔氧处理，所以不容易发生还原反应。

因为时间太短，至少都要密封阴凉处发酵15天，还要过滤，之后保存也要放置阴凉处，不能阳光直射。

自己酿的葡萄酒有点苦味是正常的，可能是你在制作的过程中糖和葡萄的比例有误差，葡萄清理不是很到位，或者是你制作的时间有问题。不过，是可以饮用的，原理和干红是差不多的。注意：家庭制作的葡萄酒饮用应该适量，因为在葡萄酒制作的时候会有杀毒的流程，而家庭制作时没有这一流程，如果过量会对人体产生一定的伤害。

白葡萄酒和红葡萄酒为什么不同？两者的香气和口感分别有什么差异？一、酿酒方法实质上，干白葡萄酒是选用白葡萄或是浅色系外果皮的酿酒葡萄品种，通过皮汁分离出来，取其果实发醇酿造而成；红酒乃是用皮红肉白或是皮和肉皆红的红提带皮发醇而成，皮汁混和发醇，随后分离出来特酿。我们都知道，干白葡萄酒要用果汁开展酒精发酵制作而成的酒精饮料，在发酵过程中不会有果汁对草莓固态部分的预浸功效。而红酒在发醇的过程当中，酒精发酵作用和固态物质的预浸的作用是与此同时存有的。因而，二种酒颜色、面色、口味都有区别。二、颜色因为红酒要用皮红肉白或是皮和肉皆红的红提带皮发醇而成，酒体里面含有外果皮或是果实里的有色板块化学物质，因而色调一般呈深红宝石鲜红色、晶石鲜红色、暗紫色、暗红色或是红棕色。干白葡萄酒毕竟是用皮白肥肉或是红皮白肉的红提削皮发醇而成，因而色调通常是类似没有颜色、淡黄带绿、淡黄色、禾杆淡黄色、金黄等。三、营养成分干白葡萄酒和红酒都含有维生素b2、维生素b2、不饱和脂肪、反胃酸及其本多生酸等营养元素，但红酒所含的占比要高一些。与此同时，因为干白葡萄酒要用果汁酿造的，单宁酸含量相对较低；而红酒要用外果皮、果实和液汁一同酿造的，单宁酸含量相对较高。因而一般情况下，红酒的酒性要更稳定一些，赏味期也更长。四、环境温度在喝环境温度上，专业人员曾做过试验。在16-18℃时品尝红酒效果更好，而白葡萄酒即在8-10℃时品味效果最佳。五、味道红酒糖份比较多，酸值适度，味儿甘醇，味酸带涩。白葡萄酒酸度稍高，口感正宗，甜酸可口。总的来说，干白葡萄酒和红葡萄酒的区别主要在于酿酒方法、色调、营养成分、喝环境温度及其味道上，你们可以依据爱好或者具体情况，选择适合最自已的红酒。

只剩酒了是不行的 但做酒用的葡萄如果你没扔并且还没被污染就还行 个人建议你还是重做吧 发酵时间长一点就有酒味了

经历过长时期冬季低温条件，酵母已经死亡，应该已经被空气中广泛存在的杂菌污染，酵母并不是完全的厌氧菌。 第二，放置时期过长已经不能再次发酵了： 第一，即使表面上看没有异常，也不适合饮用了。 建议重新发酵制作。另外，也不太可能完全达到密封条件

污染了。倒了吧！不要吃坏了身体。

你可能比较偏爱浓郁型葡萄酒。葡萄酒经过陈年后酒色会变淡，口感也随之柔和，因为红酒中属多酚类的红色素在老化过程中会产生聚合作用，分子间彼此凝聚从而使酒色变淡。经过几年的储存后，酒色由原来的紫红色变成红宝石色，棕红色，最后变成淡茶色。另外，像贝露娃与纳比奥罗等葡萄品种酿出的酒液年轻时颜色就比较偏淡。所以不能根据酒色而判断酒质的好坏。

不是~！红葡萄酒是要分产地的~！越红的可能才是越差的~！红葡萄酒要那种自然红才是好的~！里面不能有杂质

不是这样分的，闻味道还比较靠谱

那是因为葡萄酒的着色啊 小子,喝了款好酒了...酒越好,着色就越强烈....喝了之后,你吐的唾沫都是丝状的. 不过,一般国产酒就很少有着色的可能了..

这个你接触久了就会分辨了，每个酒庄都有自己的标签风格，所以很难笼统地说。低仿的话，可能会有些拼错字，产区乱套的情况，所以比较容易分辨。高仿的话，要真的喝过酒液才能辨别，而且还要是很专业的品酒师。（一般人能辨别出82年拉菲该是什么味道吗？）

付费内容限时免费查看回答优质的红酒加入碱后颜色会发生变化，变成深蓝色，而劣质的红酒则对碱不会发生反应。知道了这个道理，平常喝红葡萄酒时，朋友们不妨用氢氧化钠或家用的白醋、食用碱一试。红葡萄酒还有其它一些鉴别方法：①看标示看标示，可以区别是原汁葡萄酒还是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何东西都不能添加。如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就会提高；添加了山梨酸钾（防腐剂）则会破坏葡萄酒成份，进而影响到葡萄酒的酒质。如果一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾，那应该无疑就是半汁葡萄酒。②看外观真葡萄酒外观澄亮透明，有光泽，其颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目；香气平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快； 假葡萄酒混浊无光，颜色与酒名不符，没有自然感，色泽艳丽，有明显的人工色素感。③品酒味真葡萄酒口感舒畅愉悦、柔和，酒体丰满完整，余味绵长；假葡萄酒有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，异香突出，酒体单薄，没有后味 。更多7条

负责任的告诉你， 最好的办法是品尝酒液。现在很多假酒从外观上根本看不出假，专业鉴别也很困难

找个葡萄酒杯，到小半杯，摇一摇看杯壁是否有残留，这叫挂杯，一般上百的酒才会有，低于百的酒酒没必要看真假了吧

正规酒标上要有生产商，销售商，电话，你去网上查，如果没有就是假酒如果是仿冒正规酒，那就麻烦了，需要你对正规酒的防伪有所了解了

腌制时放糖丫。百度有配方

完全发酵后的葡萄酒，里面的糖分都被利用转化了，所以甜味很小，说明你做成功了。没有完全发酵的葡萄酒才会有很多甜味的。可以在饮用时添加蜂蜜调味。方法一： ●第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 ●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。 ●第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。 ●第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。 ●第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。 方法二： 1．破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。 2．发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。 3．压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。 4．加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。 5．葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。

酒渣需要过滤，而且专业的过滤道具，而且要过滤几次，才能体现出一瓶葡萄酒口感的醇厚、清纯。 谢谢采纳