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鳕鱼配什么白酒,鳕鱼和酒能同食吗

本文目录一览

1,鳕鱼和酒能同食吗

宜搭:香菇、西兰花、豆腐相克:红酒

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2,吃鳕鱼可以喝干葡萄酒吗

鳕鱼的肉质细腻,营养丰富,一直为食客们津津乐道。油炸鳕鱼可以和冰镇的长相思一起搭配还可以吧!

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3,银鳕鱼搭配什么葡萄酒效果最佳

还可以吧!拉格瑞葡萄酒回答您:因为雪鱼属白肉,且口感清淡,应该配白葡萄酒,如果有偏浓的浇汁,可以配清淡型红酒。

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4,吃什么鱼就配什么酒鱼肉搭配葡萄酒终极指南

1.偏瘦的扁状鱼类定义:主要指一些肉质偏瘦、颜色浅、味道清淡的鱼类。常见鱼类:柠檬鲈、海鲈鱼、黑鲈、比目鱼、河鲈、鲷鱼、鲽鱼、罗非鱼、野生条纹鲈、鳕鱼和黑线鳕鱼。适合搭配新鲜清爽的白葡萄酒可以同鱼肉的鲜味达到精妙的平衡。2.中等扁状鱼类定义:主要指那些依然呈扁状、但是肉质较为坚实的鱼类。常见鱼类:鳟鱼,北极红点鲑,鲶鱼,红鲷,石斑鱼,鳕鱼,银鳕鱼,黑鱼,黑线鳕鱼,红鲑鱼,大比目鱼,安康鱼,智利海鲈适合搭配香气更为浓郁,酒体适中或者酒体饱满的陈年白葡萄酒。3.多肉的鱼类定义:主要指那些肉质丰富、坚实、细腻的鱼类。常见鱼类:三文鱼,鲭鱼,鬼头刀鱼,鲨鱼,箭鱼,金枪鱼,安康鱼。适合搭配酒款:风味复杂、浓郁的白葡萄酒或者桃红、干红葡萄酒。4.风味浓郁的鱼类定义:和字面意思一样,风味浓郁的鱼类包括沙丁鱼,咸鱼,罐头的凤尾鱼或者一些适合腌制的海鱼。常见鱼类:鯷鱼、沙丁鱼、鲱鱼和鲭鱼。适合搭配酒款:清爽解腻,风味不那么浓郁的红葡萄酒或者起泡酒或者桃红葡萄酒。期待看到有用的回答!

5,营养牛肉鳕鱼配方美毛粮

牛肉鳕鱼有很多搭配,以牛肉鳕鱼芝士焗饭为例:  做法:牛肉1000克、胡萝卜1根、土豆2个、洋葱1个、姜适量、黄油适量、水适量  材料:  米饭 番茄1个 牛肉1000克 鳕鱼1条 胡萝卜1根 适量的蒜 、 姜 、 生抽 、 盐、 糖 、 酒 、 十三香 、 椒盐、 葱、橄榄油   1、加番茄一起煮饭。  2、将牛肉切成条, 放姜丝, 半勺盐, 一勺糖 ,半勺生抽, 半勺酒, 椒盐适量 ,十三香适量 ,腌制15至20分钟 。  3、然后把姜丝倒掉 加入一勺橄榄油拌匀。  4、橄榄油热锅, 放多点油 ,小火煎炒牛肉四成熟 ,过滤油盛出。  5、锅里的油继续热 ,放入鳕鱼煎至4成熟, 过滤油盛出。  6、这时饭煮好了, 把番茄拿出来放一边 还剩下的橄榄油继续热 ,加入切好的蒜, 爆香 加入切好的胡萝卜片翻炒, 再加入煮好的米饭 翻炒均匀, 盛出, 用锡纸包好的烤盘装入炒好的米饭, 铺均匀, 放鳕鱼在中间, 再放和饭一起煮的番茄在鳕鱼上压碎铺好 加入牛肉条散开铺好 。  7、最后放入芝士奶酪散开铺好, 用锡纸封好整个烤盘 ,放入烤箱 180度 12分钟就可以了。材料牛肉1000克、胡萝卜1根、土豆2个、洋葱1个、姜适量、黄油适量、水适量做法1、土豆切成和胡萝卜削皮切成小块,土豆在凉水中泡泡捞起备用。2、牛肉切成丁备用。3、锅内放入清水,姜片大火烧开后改成小火炖1个小时。4、锅烧热后放入黄油烧至溶化

6,鳕鱼配什么佐料好吃

浮云鳕鱼羹原料:鳕鱼 250克嫩豆腐 1块油皮 2张鸡蛋 1个青蒜 半根小葱 1根姜片 2片辅料:腌料盐、胡椒粉 少许淀粉 2小匙调味料料酒 2大匙酱油 半大匙盐 1小匙胡椒粉、淀粉水 适量做法:1、鳕鱼去骨、去皮,鱼肉切成指甲大小的片,用腌料腌15分钟;小葱洗净,切段;青蒜洗净,切丝。2、锅中烧热2大匙油,煎香葱段、姜片和鱼骨、鱼皮,淋下1大匙料酒和5杯水,煮滚后改小火煮20分钟,过滤掉鱼骨鱼皮,做成鱼高汤。3、豆腐切小片;蛋打散。4、鱼高汤加水至约5~6杯的量,放入豆腐煮开,加酱油调色后,加盐调味,放入撕散的油皮和鳕鱼煮滚后用水淀粉勾芡,淋下蛋花,关火、撒下青蒜丝和胡椒粉。·配 料:4片鳕鱼(每片约180公克)、2个蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉(paprika)、1小匙新鲜洋香菜屑·操 作:1.在汤碗中打散蛋与牛奶,使之均匀。2.在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜。3.将鳕鱼排逐片先沾蛋汁,再将两面沾取面粉,并甩去多余粉状物。4.油锅烧至八分热后,火力从大火改成中大火;将鳕鱼逐片入锅,或煎或炸,每面煎炸约2分钟,至表皮香酥,鱼肉已熟即可。食用时,可挤上柠檬汁,增添香味。(HaoChi123.com)豆酥鳕鱼(转)材料:鳕鱼、葱、姜、蒜、豆酥100克、香菜少许调味品:酱油1大匙、糖1/2大匙、米酒少许、盐少许做法:1. 鳕鱼用3匙米酒和1/2匙盐腌20分钟,再放入蒸锅中,用大火蒸8分钟左右。2. 将葱、将、蒜切末备用。3. 锅内放入2大匙油烧热,放入葱、将、蒜、豆酥和酱油、糖和米酒煸炒一下。4. 把煸好的豆酥淋在蒸好的鳕鱼上即可。鳕鱼萝卜汤吧,做法如下:1)先准备材料:超市里买的现成的鳕鱼片,切成一口大的块儿,也可以用切成段儿的鳕鱼段儿。白萝卜一块,去皮,切成小薄片。小葱2枝,香菜几根,都切段儿。蒜一瓣儿,切碎。2)锅热油少许,放入蒜末和萝卜片,我很怕油很热的时候,蔬菜一下锅的“呲啦”那一响,所以,一般都是油温的时候就都倒入锅里去了。3)用铲子翻炒3分钟左右,炒出香味。4)往炒萝卜片的锅里加水适量,没过萝卜片,然后,倒入鳕鱼块儿。5)锅烧开,加一点盐,料酒,生抽酱油,胡椒粉,煮一下,然后,加葱段儿,撒几滴芝麻油,出锅,撒香菜,就好啦。注:1)这个汤,很清淡的,只是,煮鱼块儿的时候,会稍微有一些浮沫,要是介意的话,就用勺子小心地撇出,我懒,就省略了这一步,看看成品,其实,浮沫也不严重。2)如果用的是咸的鳕鱼,要根据咸度决定要不要放盐。香煎银鳕鱼的做法!衰神发表于 2004-04-23香煎银鳕鱼4片鳕鱼(每片约180克),2个蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鲜香菜末、1/4小匙新鲜黑胡椒粉、1小匙盐。做法:1、在汤碗中打散蛋与牛奶,使之均匀。2、在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与香菜末。3、将鳕鱼排逐片先沾蛋汁,再将两面沾取面粉,并甩去多余粉状物。4、油锅烧至八分热后,火力从大火改成中大火;将鳕鱼逐片入锅,每面煎炸约2分钟,至表皮香酥,鱼肉已熟即可。食用时,可挤上柠檬汁,增添香味。车厘子鳕鱼柳(图)主 料:带子12只,鳕鱼柳6件,白酒1/4杯,番芫荽茸1汤匙,车厘子1粒(切碎),青椒1/2只(切环状),牛油少许。配 料:汁料:牛油30克,面粉2汤匙,忌廉鸡汤1罐,白酒1-2汤匙,黑椒碎、虾夷葱茸各1/2茶匙。做 法:1、 鳕鱼柳切成宽长条状,分别卷入1只带子,再用牙签插牢。2、 在焗盆内涂上牛油,排入鳕鱼卷,淋上白酒,用牛油纸包盖好,放入焗炉以180度焗15-20分钟。其间可转动鱼卷,使之均匀熟透。3、 煮溶牛油,拌入面粉煮1分钟,注入忌廉鸡汤及白酒,下黑椒碎、虾夷葱,拌匀,煮2-3分钟。4、 进食时将(3)的汁料淋在鱼卷上,青椒环伴碟,再撒上番芫荽茸、车厘子碎即成。西红柿炖鲅鱼用料:去皮西红柿300克,鲜鲅鱼1条(约750克),葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。做法:1.西红柿切滚刀块,鲅鱼去内脏,鳃洗净,斜刀切厚块。2.滑勺内加花椒油120克烧热,将鲅鱼块逐一放入,两面煎硬,加入葱姜,烹入料酒,随加高汤750克急火烧开,慢火熬炖。3.另起勺加花椒油烧热,加葱花一烹,即加入西红柿煸炒至软,倒入鲅鱼中一起炖10分钟,至汤浓白鱼熟,再加入味精、盐、胡椒粉调味,拣去葱、姜,盛入酒精锅中,撒香菜末、淋香油,边加热边食用。特色要点:1.鲅鱼鲜嫩,汤汁香浓,柿香味浓,半汤半菜,咸鲜中略带酸味。鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。 西红柿营养丰富,每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6-1.2克、碳水化合物2.5-3.8克,以及维生素 C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。中医学认为,西红柿性平,味酸甘,具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。2.西红柿另起勺略炒,待鲅鱼炖好时加入,可去其酸味。雪菜你好!清炖什么都不配仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢。加牛奶炖汤,特别鲜柠檬,很不错,把鳕鱼煎了,然后用柠檬、牛奶调汁,浇上就好了鳕鱼、白萝卜、泡菜(辣白菜),加汤一定要完全用泡菜汤。特好吃。

7,鳕鱼肉的做法

第一道是鱼片拌辣酱:做法是生鱼片用开水冲烫成半生半熟状拌辣酱食之,特点是清爽、简便、易行; 第二道是生鱼片:将生鱼片成薄片,再蘸以辣根、醋调料食用,特点是口感清淡、提胃增加食欲; 第三道是红焖鱼头:整个鱼头去鳃洗净下锅加调料文火烹制,特点香烂汁美余味无穷; 第四道是红烧鱼尾:取自2~3龄狭鳕的尾部,经过油后放调料汤汁急火而成,特点是尾部运动频率高,故细嫩可口; 第五道是鱼花菜:取自雄性鱼花,用精盐搓揉后,再用开水冲烫沥干,然后下锅加调料爆炒而成,特点是色泽诱人、营养丰富; 第六道是盐爆鱼子:取未成熟的鱼卵用开水冲烫,然后加调味料在锅内快速翻炒,特点外咸内淡,吃了还想吃; 第七道是鳕鱼丸:用生鱼片在鱼肉搅拌机中搅拌后,加调料下入汤中煮沸即成,特点是丸美汤鲜; 第八道是鱼舌炒姜丝:这是一道工夫菜,取自小小鱼舌,配姜丝等调料锅炒,特点是美得迷人、鲜得醉人; 第九道是清炖鱼翅:所谓鱼翅是取自鱼头两边的鳍与鱼头连结的部位,特别是适于细品慢尝,体会个中滋味; 第十道是麻辣鱼脖:取自鱼头下腭的那块肉,加少许辣椒粉煸炒而成,特点是柔嫩鲜美; 第十一道是炒鱼肚:取材于鱼胃,切开洗净,用开水焯一下,然后加调料下锅炒之即可,特点是有咬头,有利于牙齿; 第十二道是鱼唇汤:取自鱼口周围的上下唇,下锅文火慢熬,特点汤汁乳白粘稠、胶质状明显; 第十三道是翡翠珍珠汤:所谓珍珠取自鱼眼,加调料锅中煲汤,其特点鲜美绵长、明目润肺,饮之汗沁额头,痛快至极。 第十四道鳕鱼汤 鳕鱼 (小)1只(1Kg)﹐生牡蛎200g﹐白菜叶2张﹐葱2棵﹐水6杯﹐盐1大勺﹐酱油2小勺﹐捣好的蒜2大勺﹐捣好的生姜1大勺﹐辣椒面1大 做法: (1)把鳕鱼洗净﹐除内脏后切成5cm大小的块儿。生牡蛎用盐水洗净﹐捞在筐里。 (2)把白菜叶杆切成4cm大小﹐葱也切成同样大小。 (3)把鳕鱼头和尾放在平锅里﹐加水煮后入味捞取。 (4)在煮鳕鱼的汤里放鳕鱼块儿和白菜﹐并放所有佐料﹐等煮熟时把生牡蛎和葱放进去。 (5)牡蛎熟后﹐味道协调时灭火 第十五道米兰烤鱼 愿料:苹果1—2个,洋葱1个,鳕鱼块(或其它体大之鱼)600克,番茄(中等大小)2—3个,面粉2大勺咖哩 粉2小勺,熟菜油20克,精盐适量 制作: 1.苹果去皮、核,切成大片。洋葱切成碎块。番茄切成瓣。鱼切成3-4块。 2. 面粉、咖哩粉和盐混和均匀。每块鱼裹一层混合粉。 3. 取烤盆分层交错地放入果菜和鱼块,即一层果菜一层鱼,最上一层为鱼。然后浇上熟菜油。 4. 烤箱子预热至200℃,烤盆置中层,烤30分钟即成。[1] 香草扒鳕鱼配酸奶汁 主要材料:鳕鱼、土豆、荷兰豆、番茄 调味料:酸奶汁、白酒、柠檬汁、黄油、洋葱末、混合香料 鳕鱼、盐、胡椒 (1)鳕鱼改刀成厚片,用混合香料、白酒、柠檬汁、盐、胡椒腌渍。 (2)荷兰豆、番茄改刀成形,焯水;土豆切成块,煮熟。 (3)鳕鱼在扒炉上扒上色后放入烤箱烤熟。 (4)荷兰豆、番茄用黄油加洋葱末炒熟;土豆块用黄油炒至色金黄。 (5)将烤好的鳕鱼装盆,配以荷兰豆、番茄和土豆,将酸奶汁淋在鱼肉上即可 注意:a.鱼肉要腌渍时间长些以入味。 b.酸奶汁用酸奶加调味品制成。清蒸鳕鱼 原料有鳕鱼 肉丝 香菇 内容梗概:菜谱做法: 1、鳕鱼洗净,加B料腌30分钟;肉丝加C料,腌10分钟;香菇用热水泡软,去蒂切丝备用。 2、将鱼放入微波专用盘中,肉丝、香菇和A料撒在鱼身上,覆盖保鲜膜,以微波高火蒸6分钟即可。菜谱材料:主料:鳕鱼500克,肉丝75克,香菇3朵。A:红辣椒1个切丝,葱丝3汤勺;B:姜丝2汤勺,胡椒粉1茶勺,盐1茶勺;C:酱油1/2汤勺,干淀粉1茶勺,糖1/4茶勺,油1茶勺。菜谱做法:1、鳕鱼洗净,加B料腌30分钟;肉丝加C料,腌10分钟;香菇用热水泡软,去蒂切丝备用。2、将鱼放入微波专用盘中,肉丝、香菇和A料撒在鱼身上,覆盖保鲜膜,以微波高火蒸6分钟即可。 特点:鱼肉鲜嫩,香味浓郁。清蒸鳕鱼材料鳕鱼1片(12两),新鲜香菇2朵,红萝卜丝1/4杯,姜丝1/4杯,葱丝1/4杯,酱油1大匙,香油1/3大匙,糖1/3大匙,水2大匙做法(1)将香菇、红萝卜、葱、姜洗净,红萝卜、葱、姜切丝,香菇洗净切薄片备好。(2)鳕鱼洗净沥干后盛盘,放入电锅中,外锅加1/2杯水,蒸12~15分钟至熟即可取出。(3)另起油锅将姜丝略爆香。(4)再加入红萝卜丝及香菇片拌炒,再加入所有调味料。(5)等上述材煮沸后。(6)放入葱丝略拌后熄火。(7)将所有锅中淋汁材料盛起淋在鳕鱼上即可。韩式烤鳕鱼材料鳕鱼1片,洋葱碎20公克,蒜碎20公克,白芝麻10公克,韩国辣椒粉15公克,酱油20㏄,香油20㏄,糖10公克做法1.所有调味料及除了鳕鱼之外其余材料拌匀成腌酱备用。2.鳕鱼洗净、沥干,放入作法1的腌料中腌约10分钟备用。3.将作法1的鳕鱼放入烤箱中,以180℃烤约10分钟即可。香煎鳕鱼片材料净鳕鱼片300克左右,老抽两大勺,料酒两大勺,白糖一小勺,盐一小勺,胡椒粉少许,黄油一大勺。做法1把鳕鱼肉洗净,用厨房纸巾擦干水分,再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。2用平底锅开小火,等锅烧干以后放入黄油融化,然后轻轻的摇晃平底锅,让黄油均匀的铺在锅底。3等黄油化开以后,轻轻的放入腌好的鳕鱼肉,肉厚的那一面朝下,不要着急翻动,等到朝上的那一面有点变色了以后,再轻轻的给鳕鱼翻个面,动作一定要轻,鳕鱼肉特别容易碎,翻面以后再煎个五分钟左右就可以了。西兰花豆酥鳕鱼原料:鳕鱼1片、西兰花、姜、蒜   调料:豆豉、盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉做法做法:   1、鳕鱼用适量盐和料酒腌一下,然后上笼蒸8—10分钟,取出待用。   2、锅内放油,下入葱末、姜末和捣碎的豆豉炒香,再用盐、味精、胡椒粉调味,待豆豉炒酥后浇到加工好的鳕鱼上。   3、西兰花用盐水焯熟,码在鳕鱼周围即可咸蛋黄炒鳕鱼材料鳕鱼,咸鸭蛋,葱,姜,料酒,盐,胡椒粉,鸡蛋,面粉,淀粉做法1.鳕鱼去骨切丁,用葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌渍30分钟;咸鸭蛋煮熟取蛋黄2.鸡蛋、面粉、淀粉和成糊,将鳕鱼丁挂糊3.鳕鱼丁放温油中炸至微黄捞出4.咸蛋黄用温油炒成蛋黄糊,将鳕鱼丁放入翻炒均匀5.ok川香鳕鱼丁材料阿拉斯加黑鳕鱼肉300克,洋葱、油炸花生仁各50克。调料麻辣油500克,干辣椒100克,花椒20克,盐、鸡粉各15克,蒜片、香葱各10克,香油、花雕酒各10克,干生粉100克,香菜1克。做法1、黑鳕鱼肉洗净切成2厘米见方的块,用干布吸干表面的水分,加盐、鸡粉、香油5克、花雕酒腌制15分钟待用。洋葱切2厘米见方的片。香葱切5厘米长的段。2、热锅入麻辣油烧至六成热,将腌好的鳕鱼丁拍上干生粉入油中小火炸至金黄色取出。3、锅里留少许底油,放入干辣椒和花椒,小火慢慢煸炒至干香,再加入洋葱、蒜片、香葱和炸好的鳕鱼丁中火继续翻炒均匀,最后加入炸花生仁,淋入香油5克,撒上香菜即可出锅。橙汁鳕鱼材料鳕鱼,新奇士橙,鸡蛋,面粉,面包糠,水淀粉,调料:白兰地,盐,糖,胡椒粉做法1 鳕鱼自然解冻洗净,把中间的大刺剔除后切块;2 鱼块加白葡萄酒、盐、胡椒粉拌匀腌制半小时以上;3 新奇士橙切半后榨汁;4 将腌制好的鳕鱼块依次裹上面粉、蛋液、面包糠后双面压紧;5 烧热锅中的油,依次放入鳕鱼块,中小火炸至鱼肉金黄捞出控油摆盘;6 将橙汁倒入小锅煮开,加少许盐和糖,倒入水淀粉勾芡,淋在鳕鱼块上即可。
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