陈年白酒有哪些特点，老酒是什么意思

假的多，谨慎选择，1、纯粮酒就是好酒？ 首先，几乎所有的白酒都是是各种粮食品酿造的，所以纯粮酒并不能代表是好酒。 2、原浆酒就是好酒？ 原浆中的“浆”是指通过酿造而成没有添加其他物质的液态酒,醇化较长时间方可。 原浆酒的特点是不易上头。 3、陈年老酒才是好酒？ “酒是陈的香”，显然对于就来说，时间越长越好，但是一般特指纯粮原浆才有这个特征。而添加了食用酒精的酒不管经过多少年的储存，难免有先天不足的遗憾。4、不上头的就是好酒？ 只能算说对了一半，优质的白酒除了要不上头，还要具有不口干，不易醉，不口臭等特点。而口感好是判断白酒最重要的依据。 5、勾兑酒是不好的酒？ 所有市场上的酒都要勾兑，不同的是以酒勾酒，以水勾酒和以食 用酒精和各种化学原料勾兑。所以勾兑（调）只是一种生产工艺。不能作为判定酒质量的好坏。

浓香型白酒在酿造上以小麦为主要原料，经过有“千年窖、万年糟”之称的混蒸续糟工艺制作。具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。从实际经历来说，酱香酒经过陈年存放以后酒质会明显变好。存放一年以上就会有明显的老熟敢，香气变得醇厚，口感更润滑，入口更绵柔。比较适合储存的是传统工艺酿造的酱香型白酒，这种白酒大多在53度，主要是由于在这个度数的白酒，酒精与水的分子会紧密结合，存放的时间越久，白酒就会更加的醇和、绵柔。无论是酱香还是浓香，还要有外在的要求比如存放环境、温度、盛酒器具等。现在市场上所有的销售酒，都经过了人工再调配。而古代人存放的，是纯的酿造后直接饮用，尽管现在的调配用水是经过蒸馏，但毕竟还是有差距的。而陈放年份比较久远的老酒，一般数量都比较的稀少，因此一般在饮用的时候，都会使用1钱的小酒杯来进行品鉴，更多的是将老酒与新酒按照一定的比例进行勾兑，融合之后，在进行饮用。在这里先给大家说一点好的白酒，确实是越放越香，口感也会越放越好喝，这一点是真的，但是也要分情况，而且时间上也是有所限制的，并不是无限期的存放，那么对存放的时候环境也是有很大的要求。过了三年之后，味道发生了质的变化，依稀可以品出酒体的香醇 厚重，有条理的反馈给嘴巴，而在今年进入十个年头时候，酒体香醇，顺口，厚重感以及层次感十足，时间的增加赋予了酱酒多样的味道。

低度白酒长时间存放，口味反而会变淡。 只有高度白酒才會越陈越香。 白酒中所含的酒酯类物质是决定白酒香味和口感的关键物质，而低度白酒中酒酯类物质会随着时间的延长而水解。因此，越陈越淡是低度白酒的一个特征。只有高度白酒才可能经5年、10年后醇香依旧。

你选的答案，明显是错的啊，绍兴黄酒俗称“老酒”，素有越陈越香，越陈越醇之说。 实质上，酒在坛中的“陈化”，是一个漫长的“升华”里程。黄酒在贮存即陈酿老熟过程中，有机酸与醇的酯化反应生成各种酯类而产生了特有的香气，由于酯化反应是分子反应，速度比较慢，在常温下需经过几年或更长时间。同时经过陈化，酒中的氨基酸数量发生变化，口味得以改善。因此陈年酒与新酒相比，醇香更为浓郁，味感更为舒适。

不是，要分存放地和方式以及酒的种类。

如果是酿制的酒，越陈越好，如果是勾兑的酒，就不合适了。

当然

正确

经常喝老酒的人都知道，经过常年贮存的老酒味道会有一股特别的“陈味”。喝惯了这种味道，你会发现再好的新酒也无法提起你的兴趣。喝老酒真的会上瘾，但究竟什么是酒的陈味？每种酒的陈味喝起来一样吗？资深酒友把老酒陈味初略分为以下七种。1.酱 陈所谓“酱陈”有点酱香气味，似黄豆酱油气味与高温陈曲香气的综合反应，所以，酱陈似酱香又与酱香有区别，香气丰满，略带陈醋香气(或果酸香气)。这种风味在陈年浓香型白酒里特别能感受得到，浓香型老酒的主要陈味常以酱陈、窖陈和曲陈味为主，其生成的原因是制曲过程中曲温较高因而产生。2.窖 陈所谓“窖陈”就是具有窖底香的陈气味或者说陈香中带有窖香气，而且是老窖底泥香气(像臭皮蛋的气味或像石灰味)，比较舒适细腻，是由窖香浓郁的底糟或双轮底酒经长期贮存后形成的特殊香气。最为明显的便是泸州老窖产品。3.木 陈木陈，顾名思义，带有木头香味的陈香，似老木头香味，这种香味在剑南春中较为明显。剑南春最明显的口感风格便是带有带木香的陈，是由大麦曲香和碳花香而形成，并略带窖陈和粮香的综合香气。4.醇 陈清香型白酒和米香型白酒以老陈、醇陈和油陈为主。这里提到的醇陈，是一种幽幽而漂浮不定的陈香，在中低温大曲白酒中可以碰到，特别是陈年清香酒中较为常见，闻起来非常淡雅。除了清香型白酒外，沱牌曲酒、全兴大曲也略带这种醇陈香气。5.油 陈所谓“油陈”是带脂肪酸酯的香气。但不是油腻气味，有轻微的豉香气，舒适宜人。这种陈香在豌豆入曲的白酒中较为常见，其实质是含有较高蛋白质原料。6.老 陈这是陈年老酒里最常见的一种陈味，它略带轻微的、舒适的药香气味，非常丰满、幽雅、细腻。这种香味常见于长时间低氧发酵的浓香酒，例如双轮底的高炉家酒、陈年的鸭溪窖有很明显的这种气息。另外，还有些饮酒爱好者凭借自己的感受，总结出了额外的焦陈、乳陈、豆奶陈、陈霉香等品鉴术语。7.曲 陈曲陈似综合氨基酸的香气味或陈曲断面时的香气味，粮食(面精)生产味精的香气略带焦糊香气，发酵温度越高的大曲，这种香气越明显。不过曲陈是一种饱受争议的味道，没有明确代表哪一种酱香曲或是浓香曲之类的白酒曲香。曲陈代表哪种曲香？或许应该依据具体产品而定吧。

这是一个错误的认识，不是说酒的陈年的时间越长越好。因为酒瓶再怎么密封，酒还是会挥发，酒精度是会不断降低。如一瓶53度的白酒，窖藏十年后，酒精度就会变成40度左右。如果超过二十年，可能就是二十多度的白酒，那么就和饮料差不多，已经不是酒。如果一亿年，那早不是酒。

先别说1亿年。100年 在中国低于32度的白酒，存放的时间越长，白酒就已经变质了，放上一百年就完全不能喝了，因为这时候它已经丢失了白酒的特性！酒越陈越香，这样的酒指的是53度左右的酱香白酒，如果真的是放100年的话，不仅不会发生质的变化，而且喝起来会更加的醇香。

要是比较陈比较老的的话建议换钱

你说的是什么酒？这里指的酒是指纯粮食酿造的高度白酒，啤酒不行的，低度酒也是不行的，如果你能保证密封的有这么好，几亿年还没有蒸发干净，剩下的是能喝的，而且应该非常好，但这种假设基本不成立，事实是过不了一千年就干了

首先我回答这个问题，就是很傻呼呼的，不过这个问题正因为傻乎乎的，如果酒能放到11年或者51年，仍然还能没挥发掉，那就肯定能喝

1、长期积累，烂熟于心。长期积累就是“五多”：多看、多问、多学、多记、多积累资料。老酒的学问太深。目前没有一个人敢说他把所有老酒的各种特征都记住了的。每个人都需要学习，积累知识。“烂熟于心”就是五个熟悉：熟悉瓶型、熟悉商标、熟悉封口、熟悉日期、熟悉颜色。每一种老酒都有特征。只要多看、多学、多记、做到“烂熟于心”，才能在鉴别老酒的时候运用自如，鉴别成功。2、化繁为简，记住特征。每瓶老酒都有很多的特征，先找出某一种酒在某一阶段带共性的特征，再找出这些特征中的特点。比如地方国营茅台在83—86年有封口暗记，这是这一时期茅台酒特征之一，再找出封口暗记的特征，如：“茅台”二字为圆形艺术体，字体圆润突出……等等。尽量找出特征中的特征。我在几年的鉴酒实践中，总结出了很多经验，创造了一些专用名词用来记录老酒特征，深受酒友们欢迎。如茅台的“袈裟”、“大脚趾”、“白环酒”、“1字穿鞋戴帽”、“麻坑”、“粉刺”等等，五粮液的“小飞机”、“小蚯蚓”、“三四五”，剑南春的“大小Y”等等。这些名词好认、好记，为酒友们鉴别老酒提供了借鉴。3、集中力量，学有所长。中国几千年的酒文化留下来名目繁多的老酒。数量大，学问深。我们不可能把每一种老酒都搞得很精通。什么都懂反而成为什么都不懂。我也不敢说我什么老酒鉴别都精通。只能说在茅、五、剑、泸、郎等老名酒上有所专长。鉴别老酒也要集中力量攻几种酒，不要无选择的什么酒都想精通鉴别，到时候只能适得其反，什么酒也鉴别不好。要由简入繁，由浅入深。随着经验的积累而增加鉴别的品种。4、历史文化，相得益彰。老酒不仅仅是一种酒，它代表了一种文化——酒文化。中国是酒文化大国。每一种酒都有它的历史和文化。要学习和了解中国的酒文化，记住这些历史和文化，对于鉴别老酒大有裨益。比如说“葵花茅台”，就是在特定的历史背景下产生的特殊产物。要了解它，就得了解当时的历史文化。了解了“**”这个历史的特定环境，也就了解了为什么“飞天茅台”变“葵花茅台”再变“飞天茅台”的历史。也就记住了葵花茅台产生的年代。5、分别研究，综合鉴别。鉴别酒的时候，看在眼里，落到眼睛里的不能是一瓶酒，而是一个商标、一个封口、一行日期字体、、、、、、从小处细处着眼入手。要把一瓶酒分开来研究。“拆卸八块”——商标、封口、日期、字体、颜色、胞浆等等逐一进行研究。在分别研究的基础上，综合判断，互为印证，综合鉴别，把分别研究的情况集中起来判断，才能得出正确的结论。中国的酒文化博大精深，渊远流长。我们只是博大流长的酒文化中的一滴水。要走的路还很长，要学的东西还很多。互相学习，互相交流，不断进步，汇涓入流，聚沙成塔，以促进中国的酒文化建设更加博大精深，更加渊远流长。纯手打 请勿

一、品评内容 (一)色泽 黄酒的色多为黄色，包括浅黄、金黄、禾杆黄、橙黄、褐黄等，另外还有橙红、褐红、宝石红、红色等。色泽为一种带颜色的亮光。指黄酒装在瓶里或倒入玻璃杯中显示的晶莹透亮，或迎光侧视而闪闪有光的现象。检查色泽是对黄酒品评的第一步。 (二)香气 黄酒的香气成分主要是酯类、醇类、醛类、氨基酸类等，因黄酒工艺、原料、地域等传统习惯，经常呈现出的香气是醇香(酒香)、原料香、曲香、焦香、特殊香等等，但一个好的黄酒要求诸多香气要融和协调，呈现出浓郁、细腻、柔顺、幽雅、舒适、愉快的感觉，不能出现粗杂的现象。 (二)口味(滋味)口味中应该有甜、鲜、苦、涩、辣、酸诸多味道，但要各不出头，就是辛辣的酒精味也应该恰到好处，让品评者感到丰满纯正，醇厚柔和，甘顺爽口，鲜美味长，具有本类黄酒应有的滋味。 (四)风格 风格就是典型性。每一种成型的黄酒，都有其色香味构成的品种特性，尤其是历史名酒和地方特产，以及有影响力的新特产品。判断时注意三点：一是香味成分是否和谐统一；二是酒质酒体是否幽雅舒爽；三是风格是否独特典型。 二、品评方法 酒杯：无色透明，郁金香型玻璃高脚杯，容量50ml。评酒：将酒注入酒杯，注入量为酒杯的三分之二或五分之二。举杯：在充分的光线下进行视觉检查。顺序为一看颜色，二看浊度(澄清度)，三闻香气，四尝口味。三闻：一闻静止状态下的黄酒整体的放香情况，香气协调完美程度；二闻摇动或转动酒杯后，香气和谐精细情况，反复几次，以确定该酒的品质和个性特征；三闻异杂气味，远近左右动静辨别，直到确定为止。 品尝口味(味觉检查)：主要用口腔和舌喉等触觉器官来完成。第一口：饮入酒3—5ml，通过口腔蠕动，酒液在舌面上逐渐向后移动，感觉到甜、酸、苦、香、辣、鲜、涩诸多味道。当香味充满口腔时，就会感知其流动性、圆润性、和谐性、持久性、舒适性等—系列感觉。以及具浓淡、长短、强弱、厚薄等状况。当体会充分时，便可将酒咽下，接着便会从喉部冒出一种香味，经鼻腔或口腔喷出，这就是常说的回味。 第二口第三口要看情况而定。如果第一口品尝中，发现什么不愉快或不协调之处，那就要再喝一口仔细品味，直到把疑虑解决之后停止。

酒在酒窑里或橡木桶里，是时间越长越好，但是出厂之后，保存条件和在酒窑里或橡木桶里都不一样了，实际上都有保持期的。 啤酒保质期是3个月，开瓶之后，当天必须喝完；红酒、葡萄酒等保质期较长，有的干红葡萄酒可以放置10年左右；对于白酒，要看酒精度与厂家，品牌厂家所生产的40度以上的白酒时间放长点问题不大。如果是小酒厂生产的白酒，有的掺有香料、香精与酒精，本身就不能喝，更谈不上保质期了。对于“越陈越香”的说法，是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，装瓶的酒时间长了味道可能会变淡。

蒸馏酒是没有保质期的，但前提是要用封存好，不能直接晒。发酵酒.有保质期的，它们的年限是指在橡木桶里的年限越多越好，只要拿出灌入瓶子中就是有保质期的，特别是红酒保存还要斜着放的，要让瓶口有酒，目的就是不能让里面的酒和外面的空气分离开。

酒一般没有保质期，但这并不意味着白酒存放的时间越长越好，普通香型的白酒5年以后，口味变淡，香味会减弱；酱香型陈酒是好酒，但存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论，存在着较大的争议；低度白酒，尤其是32度以下的白酒，摆放时间越长越容易引起性能改变，时间久了，会失去白酒本来固有的特性。对此，国家有严格规定，要求乙醇含量10％以下的饮料酒等，必须标注保质期。 不是所有的酒都可以无限期地存入，如黄酒、葡萄 酒、红酒、果酒等都有保质期，过了保质期还是不喝为好。另外，人们对陈年酒的认识是错误的，真正的“陈年酒”是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，装瓶后的酒最好在三年内喝完，存放时间过长即使不变质，也会产生酒精度降低、酒味变淡等品质下降的问题。 国家标准GB7718食品标签标准中规定保质期超过18 个月的食品不标注保质期，白酒肯定是属于此列。所以，可以说，白酒没有保质期。至于是不是越放的时间长越香，这是有条件的。陈年老酒应存储在制造厂酒窖内，在一定的湿度、一定的温度、一定的土壤、含有一定的有益菌类等条件下长期储存，促使酒中的醇类转化为酯类，酒就越放越香了。白酒放在瓶中由于不具备转化条件，很难越放越香，放的不好，密封不严，反会使酒精挥发，而使白酒变得无味。 白酒经过较长时间的贮存，其质量会变得温润醇厚。因此，有些人认为白酒越陈越好。其实，并不尽然。虽然白酒没有保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。否则，酒质会变得苦涩腻味。所以，白酒贮存也有适当的时间，并非越陈越好。

纯粮食酿造的酒越放越香，但勾兑的酒就很难讲了。 查看原帖>>

白酒不是存放越久越好。白酒经过较长时间的贮存后，口感会变得更加温润醇厚。这主要是因为，时间长了，酒在存放的过程中，酒中的醇类会和外界的有机酸起化学反应，产生出多种酯类物质，这些酯类物质还有着特殊的香气，从而使得酒更加香味扑鼻。酒类最适宜的存放时间其实是和它的自身品质有关的，如果超过酒类所能承受的存放时间，化学反应就会在未来的时间内停止，酯类物质也不会再产生，酒精还会在那段时间里慢慢挥发掉。一味的将酒类保存起来，时间太长，可能最后酒味都会没有了，香味也淡了。市面上便宜的白酒都是用酒精和香味剂勾兑的，这类酒是不适宜存放太久的，这类就的存放时间长了就会变得苦涩难喝，根本不会增加酒的香味，所以如果买的酒只是十几块钱一瓶的白酒，那就最好赶紧喝掉，不要以为存放时间会增加酒的香味了。 相对于便宜的酒来说，其他的一些普通香型的白酒就可以有五年的存放时间，最好不要超过五年，五年之后再继续存放不动的话酒味就会开始变淡，香气也会减弱。另一种酱香型白酒可以达到的存放时间就比较长。所以好多人都认为酒越放越好，其实并不是这样子的。020202 白酒一般没有保质期，但这并不意味着白酒存放的时间越长越好，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。普通香型的白酒5年以后，口味变淡，香味会减弱；酱香型陈酒是好酒，但存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论，存在着较大的的争议。低度白酒，尤其是32度以下的白酒，摆放时间越长越容易引起性能改变，时间久了，会失去白酒本来固有的特性。对此，国家有严格规定，要求乙醇含量10％以下的饮料酒等，必须标注保质期。

，。得更加醇厚我认为白酒经过长时间的储存之后会变得更加醇厚更香

白酒是粮食酒，放的越久越香醇，所以放的越久越好

我觉得确实是这样的，放的越久味道就越醇厚，所以就更美味。

"欢伯网"静波很高兴为你解答！ 在人们的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事实真的如此吗？有关专家说，这是误区，酒与其他商品一样都有保质期。 有关人士介绍，不是所有的酒都可以无限期地存入，如黄酒、葡萄 酒、红酒、果酒等都有保质期，过了保质期还是不喝为好。另外，人们对陈年酒的认识是错误的，真正的“陈年酒”是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，装瓶后的酒最好在三年内喝完，存放时间过长即使不变质，也会产生酒精度降低、酒味变淡等品质下降的问题。 白酒一般是没有保质期的，但这并不意味着酒存放的时间越长越好，普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味会减弱；酱香型陈酒是好酒，而存放多年的浓香酒是否是好酒目前还无定论，存在着较大的争议。有关人士提醒消费者选购白酒时不要只考虑年份，并非放得时间越长的白酒就越好，而应从色、香、味等几个方面来鉴别真正的美酒

很多人都认为，酒越陈越好，年数越久，就越值钱，从营养、风味的角度来说，真的是这样的吗？对于我们熟悉的白酒、黄酒、葡萄酒，它们在陈放过程中，会发生哪些营养和味道的变化？这些变化真的好吗？白酒白酒在中国历史悠久，香型众多，它是以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的饮料酒。白酒中98 %的成分是乙醇和水，还含有约2 %的其他约300多种成分，但几乎不含蛋白质、氨基酸、糖类、维生素等重要营养素，其中锰虽是人体必需的微量元素，但摄入过多对人体有害，且影响酒质，国家对其有限量标准，为≤2毫克/升。其它一些微量成分(或称风味物质、香味成分)的种类及含量与白酒生产所使用的原料、生产工艺及在贮存老熟过程发生动态变化。白酒新酒通常带有刺激性气味，入口辛辣酸涩，口感欠佳，必须通过一段时间的陈酿(也叫老熟或陈化)后，异杂味才会消失，口感才会变得醇和绵柔，回味悠长。关于白酒自然老熟的机理，有“缔合说”、“酯化说”、“氧化说”、“溶出说”、“挥发说”等多种学说。例如说，白酒在陈放过程中，酒中的酒精与水进行了缓慢的缔合，一定时间内，陈放的时间越长，缔合得越多，酒的烈性也就越低，越绵柔。与此同时，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，酯类具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应比较缓慢，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长一点时间。不过，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，如果继续贮存，会使酒精度数降低，酒味变淡，挥发损耗也会增大。特别的，对于低度白酒[通常指酒精度40%(V/V)以下的产品]，在存放一段时间后(通常需一年或更久，但因酒而异)，容易出现酯类物质水解，并导致口味寡淡的问题。因此，在购买低度白酒时，最好选择两年以内的白酒产品。如果是一些在勾兑过程中添加了香味剂的白酒，更加不能较长时间存放，否则口感会变得苦涩腻味。此外，因为这些变化是在特定的温度、湿度等条件下进行的，普通家庭由于缺乏恒温、恒定的干湿度等保存白酒的条件，即使在储存期限内，恐怕也难以陈放出“百年佳酿”。黄酒黄酒是以稻米、黍米等为主要原料，经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。黄酒中含有一定量的发酵残余糖分、蛋白质类(主要是以氨基酸和短肽的形式存在)、矿物质(如钾、钙)等营养成分。此外，还含有有机酸、酯类、醇等成分。与白酒老熟机理类似，黄酒老熟也会发生乙醇减少，酯类增加，以及氨基酸组成改变等，从而使老熟后的黄酒显著变香，口味变得醇和。不过，如果贮存期过长，特别是居家普通贮存，会使其色泽加深，有焦臭味，香气由醇香变为水果香。因此，黄酒不一定越陈越好。葡萄酒葡萄酒是以鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。相比白酒，葡萄酒中除了酒精，还含有糖、氨基酸和多肽、维生素(如维生素B1、维生素B2)、矿物质(如钾、钙)、肌醇、有机酸等营养成分。随着贮存时间的延长，一些营养物质含量会有不同程度的下降。葡萄酒在陈年过程中，酒中的单宁(有收敛和苦涩感，适量时有利于醇香的产生)更圆润，酒质更细腻，酒味道更和谐。在这过程中，葡萄酒中的果香随着时间递减，其他香气(如酒香、橡木香)则逐渐生成，从而使得酒的香气更有层次、更丰富。但如果酒继续成熟则走向老化，其酒质、口感都会变差。不过，并非所有的葡萄酒都具有陈年能力。葡萄酒的陈年能力主要与这几个因素有关：其一是葡萄的品种；其二是葡萄的品质，葡萄品质又与葡萄的培育种植、土壤和葡萄当年生长采摘的气候有关；其三是葡萄酒的品质，这主要与生产者有关，涉及葡萄来源、处理手法、工艺水平等。对于那些真正具备陈年能力的葡萄酒，虽可存放5年、10年甚至更长时间，但随着时间的推移，酒的质量也会下降，所以，葡萄酒陈年也并非皆佳酿。最后，尽管国家质量监督检验检疫总局在其颁布的《食品标识管理规定》中明确，乙醇含量10%以上(含10%)的饮料酒可以免除标注保质期，但并不意味着白酒、黄酒、葡萄酒等酒的存放时间一定越长越好。我们在选购酒类产品时，最好关注下酒的生产日期、保质期和储存条件，并在保质期内喝完。摘于网络。

一、任何酒都要勾兑，粮食酒也要勾兑，不要混为一谈。粮食酒如白酒、威士忌等。勾兑也叫调配，主要把香料、基酒等与新酒进行调配，达到最佳的效果。酒不是越陈越好，各类酒都有生命的，在其成熟期内饮用为好。若贮存过长，则进入“衰老期”，失去原有风味。啤酒特别不能久存。不同酒的贮存期：清酒和黄酒1年、酱香型白酒3年、浓香型白酒2年、米酒3个月、白兰地5年、威士忌5-10年。特别是家庭藏酒的条件很差，温湿度控制不好，极易缩短贮存期。二、您的朋友发现酒臭现象是可能的，我藏有数百瓶酒，不少已经变质无法再喝，主要原因是“跑度”，就是酒精从陶瓷的瓶体渗透或从酒瓶盖处泄漏，酒精挥发得比水快，当酒的度数降低较多时，剩余的水就很容易腐败变质。三、酒厂贮酒一般用陶罐较多，对温度和湿度要求很高，家庭贮藏白酒的方法： 1，最好用玻璃瓶，这样酒不易“跑度”，因为陶瓶比较酥松，酒容易渗透。 2，瓶盖不要打开，保持原封装，并用小塑料袋或塑料薄膜套住口扎紧，再用泥封好口，减少酒的“风耗”。 也可只用腊把口封好。3，避光贮存，如要埋入地下，不要直接与泥土接触，可以放在一个大罐子里或缸里，然后再埋入地下。 4，温度非常重要，不要超过20度，也不要低于0度。 5，酒并非越陈越好，特别是对于米香型和清香型的白酒，最好不要长期贮存，因为容易失去原有的香型特点，甚至出现苦涩味；酱香型和浓香型的白酒可适当长些。所以你要搞清楚自己的酒是何种香型？

==== 白酒一般没有保质期 但这并不意味着酒存放的时间越长越好 普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味会减弱 酱香型陈酒是好酒 而存放多年的浓香酒是否是好酒 现在也不是很清楚 所以买酒 还有存酒是一定要注意 。。。。

名酒，像茅台，五粮液这样的高档白酒，如果是收藏的话最好还是与环境结合起来，不然就白白浪费了好酒。

不是，只能存放原酒，装瓶的无论是酱香型还是浓香型实际证明放久了都没好口感。一般情况下，酱香型十年内，浓香型五年内能保质。但是原酒就不一样啦，普通条件无法存酒的

"欢伯网"静波很高兴为你解答！ 在人们的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事实真的如此吗？有关专家说，这是误区，酒与其他商品一样都有保质期。 有关人士介绍，不是所有的酒都可以无限期地存入，如黄酒、葡萄 酒、红酒、果酒等都有保质期，过了保质期还是不喝为好。另外，人们对陈年酒的认识是错误的，真正的“陈年酒”是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，装瓶后的酒最好在三年内喝完，存放时间过长即使不变质，也会产生酒精度降低、酒味变淡等品质下降的问题。 白酒一般是没有保质期的，但这并不意味着酒存放的时间越长越好，普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味会减弱；酱香型陈酒是好酒，而存放多年的浓香酒是否是好酒目前还无定论，存在着较大的争议。有关人士提醒消费者选购白酒时不要只考虑年份，并非放得时间越长的白酒就越好，而应从色、香、味等几个方面来鉴别真正的美酒