为什么白酒要比红酒香，白酒为什么越喝越香

对，白酒的确是越喝越香，看来你喝到一定水平拉！！！

时间长了酒精和醇类发生酯化反应，总酯含量增加，酯是酒的主要香味成份，所以酒的口感自然会变好。但也要看酒的品质，一般好的高度酒酯化反应较明显，而一般质量的低度白酒更易发生水解反应使口味变淡，另外还受储存环境的影响。再有就是在存放过程中水和酒精发生缔合反应，使酒变的绵软柔合。白酒的存储期也并不是越长越好，还要看酒的香型品质等等　

为什么我感觉不到呢?

为了让更多的人喝

喝红酒和喝白酒的主要区别如下：1、使用酒具不同喝红酒主要使用的是红酒杯，可以增加饮红酒的风情；喝白酒主要使用的是小酒杯。2、度数不同红酒主要由葡萄经过自然发酵得到的果酒，主要成分是葡萄汁，酒精度数是10~30度；白酒主要由粮食发酵，然后经过蒸馏得到的，酒精度数可高达60度。因此喝白酒比喝红酒的刺激更强烈。3、香味不同红酒主要成分是酒精和葡萄汁，饮用时醇厚，富含葡萄的果香；白酒主要成分是酒精和脂类物质，饮用时具有以酯类为主体的复合香味。参考资料来源：百度百科-红酒参考资料来源：百度百科-白酒

红葡萄酒以成熟果香为主；白葡萄酒以新鲜花香为主。

红葡萄酒与白葡萄酒的主要区别，在于加工的方法不同，生产出的产品有红与白之分。 红葡萄酒是用红色或紫色葡萄为原料，采用皮、汁混合发酵而成。果皮中的色素和丹宁在发酵过程中溶于酒中，因此酒色呈暗红或红色，酒液澄清透明，含糖量较多，酸度适中，口味甘美，微酸带涩，香气芬芳。 白葡萄酒是用皮红汁白或皮汁皆白的葡萄为原料，将葡萄先拧压成汁，再将汁单独发酵制成。由于葡萄的皮与汁分离，而且色素大部分存在于果皮中，故白葡萄酒色泽淡黄，酒液澄清，透明，含糖量高于红葡萄酒，酸度稍高，口味纯正，甜酸爽口，香气芬芳。

最大的区别就是原材料不同，酿造工艺不同。红酒是葡萄酒的一种，是自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁。2.白酒，以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。红酒以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。红葡萄酒——又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。白葡萄酒——分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒——也叫桃红酒、玫瑰红酒。再说一下两种酒的历史：1.葡萄酒在大约公元前1000年到前500年之间在法国南部出现，而后它开始在地中海盆地的大部分地区进行繁衍传播。早期，这种饮料一直被视认是一种只有贵族才能享用的高尚饮品，也是一种用来敬拜酒神巴克斯(Bacchus)的祭神用品。红酒在全世界的基督教徒的心中还代表了耶稣基督的血液，这点促进了红酒的平民化，使得平常民众也拥有了饮用甘美的红酒的权利。2.白酒历史：阿拉伯人于8到9世纪时发明的蒸馏酒技术。和朝鲜半岛的烧酒一样，中国的蒸馏白酒可能是元朝时期由被蒙古人征服的中亚波斯地区传入并普及开的。也有说法认为唐朝时已经有蒸馏酒。

所谓越久越香只是一种笼统的说法……其实不论是什么酒，要做保存贮藏的话，都是有贮藏的条件的，而且有的条件是很苛刻的，尤其是葡萄酒，对湿度温度都有很高的要求，这些你稍微搜一搜就都能知道，那种酒的贮藏温度一般是多少什么的。一般贮藏的都有酒窖吧，而且都是在地下，就是为了保持一个稳定优良的保存环境。

没有保质期，要是喝出来事情不好推责任。一瓶就放上几十年不喝，那厂子早倒了。

人家内是在某一特定条件下存放或酿造的再看看别人怎么说的。

白酒是蒸馏酒，葡萄酒为直接发酵酒含有一定糖度固有保质期不易久存。

白酒越放越香没错，但要看度数，你家的酒有保质期是因为度数低于或等于38度，藏酒要买高度的酒才可存放，国内葡萄酒的保质期在10年或5年，葡萄酒的珍藏方法很麻烦，要有地窖，用橡木桶储存，还要高要求的温度。

我们所知道的中国白酒都是非常辣非常呛人的，而且中国白酒的意义也是非常有意义的。而西方的酒也是非常有名的，中国的白酒，喝出来的味道和西方的红酒香槟之类的味道是完全不一样的。但明明都是名酒，为什么味道都会差距非常大呢？首先我们从原材料上来讲我们国家的白酒一般都是用红高粱制造而成的，所以制造出来的时候会有一种非常辛辣的感觉，给人喝下去的感觉也是一种非常呛人的感觉，但是我们中国人就是喜欢喝，还有就是白酒的工艺发酵，白酒的工艺发酵是放的时间越久它就越香而且越好喝，而且发酵一次就够了。而西方的酒就不一样了。他们一般都是用小麦之类的谷物来做酒的原材料，小麦酿出来的酒都会有一点比较柔软香甜的气息。所以说很多外国人就非常喜欢这种酒。因为他们都非常喜欢甜的东西，而且他们的工艺跟我们这边也不一样。他们一般都是经过二次工艺或者二次加工的，他们第一次进行加工是为了调整它们的口感，第二次加工主要是升华这些酒的气息，这样的酒让我们喝下去会给我一种能让人印象深刻一下，喝下去让人流连忘返的感觉。这也是中国的白酒跟西方酒的差别之一。而最大的差别也就是口味上的差别，中国人这白酒一般都是辛辣涩三个字组成的。而西方的酒一般都是以甘甜两个个字组成的。所以从口感上的差别还是很大的。

我国白酒的香型，目前被国家承认的只有5种：即酱香、浓香、清香、米香和其他香型。 白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备，就能生产什么样香型的酒。如：酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，石窖或泥窖发酵；浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺，陈年老窖或人工老窖发酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵；米香型白酒是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成；其他香型的酒如西凤、董酒、景芝白干等，其生产工艺也各有千秋。

白酒中主要成分是乙醇。但是，除了乙醇之外，还含有乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯等各种酯类物质和高沸点的杂醇油等，这些物质是赋予白酒生香的主要成分。但是，由于白酒的生产周期往往因原料的质地、微生物的菌种、发酵条件而各不相同，使组成白酒香气的各成分含量差异很大，从而使白酒形成了清香、浓香、米香、酱香等各种香型。例如，我国八大名酒之一的山西汾酒，因为在汾酒中的芳香成分主要是乙酸乙酯和乳酸乙酯，这二种酯类相互结合，形成了汾酒独特的清香爽口的特点。汾酒是黄色的清香型酒。至于古井贡酒和五粮液等名酒，它的酒香成分主要是乙酸乙酯和过量的丁酸乙酯，因此，古井贡酒和五粮液属于浓香型。广西的湘山酒和三花酒，在这些酒中以乳酸乙酯的含量为主，还含有数量较多的异戊醇和异丁醇，使酒具有香气清淡、米香突出的米香型特点。

白酒 中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。白酒的主要成分是乙醇和水（占总量的98％－99％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1％－2％）作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格（又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味）和质量。 其中酸、酯、醇、醛等这些并没有多少有营养的，只是香味而已！ 红酒 葡萄带皮发酵而成，酒色分为深红，鲜红，宝石红等。

红酒和白酒对人体各有什么好处红酒和白酒对人体各有什么好处红葡萄酒是一种强有力的抗氧化剂，可以帮助我们清除体内蓄积的氧自由基，可以增强我们机体的免疫抗病机能，可以直接杀死感冒病毒，可以阻断低密度脂蛋白胆固醇的氧化-这是动脉粥样硬化形成的最主要诱因。 对女士来说，红葡萄酒还可以起养颜美容作用。它通过促进新陈代谢、清除氧自由基、营养皮肤组织，使女士们的皮肤更娇嫩，更具生命活力，更显现出光彩照人的风采。对男士而言，红葡萄酒可以活血化瘀，祛除疲劳，放松身心，帮助激活免疫神经网络，起到减缓生殖系统衰老的作用。有资料表明，红葡萄酒还有一定抗癌防癌作用。 最近《美国医学论坛报》报道说，红葡萄酒可以通过显著减缓动脉壁上胆固醇的堆积而保护心脏，这更揭示了红葡萄酒在预防心血管病、中风方面的重要功能，它对那些肥胖超重、患有高血压、高脂血症的人而言无疑是一条好消息。研究者指出，红葡萄酒的以上功能，主要是通过其中含有的抗氧化剂成分如白藜芦醇、类黄酮儿茶素及五羟黄酮来发挥作用的。 需要说明的是，红葡萄酒虽然好处多，味道好，但也不可多喝。一般每天饮用100毫升左右即可，既经济、安全，又满足了需要。 饮适量的白酒，使循环系统发生兴奋效能。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通风、散寒、舒筋、活血作用，如红花酒治血瘀性痛经症，龟肉酒治多年咳嗽，蛇血酒补气养血等。但长期大量饮用白酒易发生肝硬变或肝癌或偏瘫。

喝白葡萄酒比喝紅酒有趣..這樣的論調.應該是我以前說過..雖然這是個人的看法..我將原因解釋如下: 以我在煙酒业約20年的光陰裡..喝過的葡萄酒種類算算超過1千種...我的感觉...到目前為止..我尚未找到我滿意.帶有些許甜味..价格不太貴.大家花的起.並且酒體平衡不錯的酒..真的..我觉得沒有.. 所以.如果.有消費者要找我買帶有甜味的紅酒..並且價位必須在人民幣200以內.又不能太甜..我会不知如何推薦....事實上.不是沒有這種商品..而是我過去的經验.至今.沒有喝過滿意的品牌..有的喝起來.些許甜.似乎符合需求.但是.卻有像感冒糖漿的感受.怪怪的.... 因此..在尚未找到我滿意..願意推薦的微甜品牌前..我觉得紅酒普遍上都是dry 可是..白葡萄酒的口味寬度卻大的非常多..它們..從5度左右以上的義大利moscato.算起.到13.5度的chardonnay ..:也可以從非常甜的冰酒.貴腐酒..然後.再來半甜的晚收酒如德國的auslese.以及spatlese..之後就是典型的 white wine..而白葡萄酒中又有因為不同葡萄品種所酿出的酒.帶來口感澀度不同感觉..比如說.至少半数左右的Riesling品種所釀出的酒.通常比CHARDONNAY較不澀..此外.SAUVUGNON BLANC也多數都比CHARDONNAY清爽.柔和... 在我過去參加品酒會或是自行举办品酒會的經验裡.. 假如參加的人要自費的前提下...女性.比率通常会超過半數..有些人其實..酒量很不好..或者其實对葡萄酒非常外行.甚至更糟的.对酒有偏見...而這些酒量不好.或是对酒很不懂的人..輕量風格或是帶有些許的甜的白酒.往往会让他們有惊艷的感受..特別是..如義大利所產.以MOSCATO品主所酿的白葡萄酒 白葡萄酒各色種类裡.僅以CHARDONNAY为例.有不甜的帶有矿石口感的酒体..也有不甜帶有熱帶水果風格的酒...差異都是风土條件所賦予的不同個性....文字上的形容..其實..還是要多品嘗.比較才知.. 最後..我推薦一種举動...很有趣..很少人知道...如果你以後參加品酒會.地點在湌厅..喝的是CHARDONNAY..試試一口CHARDONNAY.後.再吃一小口的皮蛋..体會一下变化度..我保證.你会出名.

这个好像不是绝对的吧，地区性的差异存在着口味上的差异，并不是所有人都认为白酒比红酒有趣的。我想你应该把这个问题改为“为什么大多数的年轻人认为喝白葡萄酒比红酒有趣”可能更恰当一点。 个人认为有以下两点： 1.白葡萄酒的果香类型大多是苹果、青草、热带植物及柑橘类水果香。这类香型往往能使人有愉悦感，和红酒的香型比较起来，这类的香型更受年轻人的喜爱。 2.口感方面尤其是长相思（夏尔多内橡木味过重），对那些喜欢喝鸡尾酒及一些爽口的利口酒（如苹果马天尼酒）及饮料（如汤力水）的年轻人来说，不需任何口味损失，就可以轻松的接受。 所以就以上两点来看，你所说的“有趣”也就在情理之中了~~~~

白葡萄酒一般可做餐前酒，切搭配清淡的食物。 红葡萄酒一般是佐餐酒，切搭配口味及色泽较重的食物。

百年陈酒十里香”，是说经过陈放多年的酒老熟香味浓郁甜味甘醇，饮时才能清口甘爽回味悠长。河北省平山县出土的一座战国时期的墓葬中，出现了距今已有二千多年的二只青铜酒壶。其中一只酒壶里面的酒是翡翠绿色，酒色清澈透明，如同现在的竹叶青酒；另一只壶里的酒呈黛绿色。如此甘醇奇香的陈酒是无与伦比的。为什么陈放的酒比新酿造的酒味道芳香呢？回答这个问题还需了解酒的酿造。人类早在几千年前就懂得制酒了。果类和果汁暴露在大气中，微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质。原始人偶然喝了这种经过发酵的果汁，味道芳香可口，便开始有意识的使果汁发酵，这就是最早的制酒了。据考证，远在有文字之前，人们就会酿造果酒了。我国的酒是世界驰名的。名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料，其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。不过这种酒里酒精含量很低，经过蒸馏，便得到了含量较高的白酒了。酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。水果中含有大量的糖，所以用水果也能酿酒。红得发紫的葡萄，金黄悦目的桔子，青中泛红的苹果，岭南佳果荔枝都可以酿出美酒。

百年陈酒十里香”，是说经过陈放多年的酒老熟香味浓郁甜味甘醇，饮时才能清口甘爽回味悠长。河北省平山县出土的一座战国时期的墓葬中，出现了距今已有二千多年的二只青铜酒壶。其中一只酒壶里面的酒是翡翠绿色，酒色清澈透明，如同现在的竹叶青酒；另一只壶里的酒呈黛绿色。如此甘醇奇香的陈酒是无与伦比的。为什么陈放的酒比新酿造的酒味道芳香呢？回答这个问题还需了解酒的酿造。人类早在几千年前就懂得制酒了。果类和果汁暴露在大气中，微生物使果汁中的糖转化成酒精和其他物质。原始人偶然喝了这种经过发酵的果汁，味道芳香可口，便开始有意识的使果汁发酵，这就是最早的制酒了。据考证，远在有文字之前，人们就会酿造果酒了。我国的酒是世界驰名的。名酒多以高粱、小麦、豌豆为原料，其中的淀粉用麦芽或麸曲作糖化剂，再经发酵，麦芽糖在酵母菌的作用下变成了酒精。不过这种酒里酒精含量很低，经过蒸馏，便得到了含量较高的白酒了。酒精与我们喝的白酒可大不相同。纯净的酒精水溶液几乎是没有香味的，而一般的白酒具有独特的香、味、色。这是因为白酒里除了含有酒精之外，还含有糖类、甘油、氨基酸、有机酯和多种维生素等。水果中含有大量的糖，所以用水果也能酿酒。红得发紫的葡萄，金黄悦目的桔子，青中泛红的苹果，岭南佳果荔枝都可以酿出美酒。不论是果酒还是白酒，能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不仅没有香味，还有刺激喉咙的作用。所以新酿造的酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月至几年的自然窖藏陈酿过程才能消除杂味，散发浓郁的酒香。我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断的氧化为羧酸；而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化。但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要几十年的时间。或许你会认为，酒越陈越好吧？这话并不全对。使酒陈化必须具备一定的条件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，则酸败成醋了。这是因为空气中存在着醋酸菌，酒与空气接触时，醋酸菌便乘机而进入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精则发生了化学变化而变成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸败成醋。烧酒如茅台酒、西凤酒、汾酒等情况则不同。因为烧酒中酒精的含量为50％左右，这种浓度的酒精具有杀菌作用，醋酸菌无法在烧酒中生存和繁殖，酒精因此不会变成醋酸了。所以，我们说酒越陈越好是有条件的，现代科学技术的发展，大大缩短了酒的陈化时间。如利用辐射方法照射新酒，15天后品尝，酒的浓香、甘醇、回味等方面都有提高，杂味有所减少。经化学分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散发浓郁的酒香可与自然陈化相比美。辐射的方法可以有效的缩短酒的贮存期，是新酒陈化的一种科学方法。最近，科学工作者，应用电子综合技术制成的新酒陈化设备，具有世界先进水平，非常适用于优质酒、果酒陈酿；各种新制酒在其中滞留八到十分钟即可获得半年到一年的陈酿效果。从而节省大量库房、容器和大量资金，为制酒业的发展做出了贡献。 “陈年酒”小心喝 在人们的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事实真的如此吗？有关专家说，这是误区，酒与其他商品一样都有保质期。 据省酿酒协会的有关人士介绍，不是所有的酒都可以无限期地存入，如黄酒、葡萄酒、红酒、果酒等都有保质期，过了保质期还是不喝为好。另外，人们对陈年酒的认识是错误的，真正的“陈年酒”是指在密封的酒桶中酿造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，装瓶后的酒最好在三年内喝完，存放时间过长即使不变质，也会产生酒精度降低、酒味变淡等品质下降的问题。