为什么自酿白酒有油，发酵白酒为什么有油

因为白酒里面有少量的杂醇油，白酒主要是乙醇。

蒸馏白酒时候，酒尾加入太多了。蒸酒要领：看花摘酒，分级贮存，没花断尾，酒尾回蒸。“花”指的是酒花。“油花满面”就是酒尾部分出现的现象。这些油状物就是高级脂肪酸乙酯处理方法：1、回蒸，就是把酒尾放在甑锅的地锅里面回蒸一下，酒尾部分回蒸。2、过滤，把酒尾这部分收集起来，经过介质（活性炭）吸附，然后硅藻土过滤机过滤，使酒水清亮。

自酿白酒掺猪板油叫猪油。用正常的双轮底糟酒，加入0.5%的生边猪油浸泡而成。制作方法；把生边油表面上的那层薄膜扯掉，划成小块，放入坛内，然后把正在蒸馏的双轮底糟酒，把酒温提高到50-60度掉完酒后立即倒入盛有油块的坛中，进行密封，经过储存自然浸泡一年，上面的沉清液就可以作为调味酒使用。扩展资料白酒掺猪板油的原因：1、挥发作用；白酒通常含有硫化氢、硫醇等挥发性的硫化物，同时也含有醛类等刺激性强的挥发性物质。这些物质在窖藏期间能够自然挥发。一般经过半年的窖藏后，几乎检测不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大减轻。2、分子间的缔合；酒精和水都是极性分子，经窖藏后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理顺，从而加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，使白酒口感变得柔和，与此同时，白酒中其他香味物质分子也会产生上述缔合作用。当酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子越多，酒质就会越绵软、柔和。3、化学变化；白酒在窖藏过程中可以产生缓慢的化学变化。就是乙醇在醇酸酯化过程中生成新的酯类。窖藏的时间越长生成的酯类就越多，酒的香气就越大。也就是通常说的除杂增香。因此窖藏也就是贮藏的过程。4、而家庭个人收藏自己喜爱的白酒不仅满足了本人的喜好，也是中华酒文化的体现。但家庭贮藏条件所限，可因地自宜，住楼房最好是地下室，如果在农村有地窖就更好了，这些地方贮藏酒，可以和地气想接，其相对湿度和酒窖很接近，但不能太过潮湿，经其岁月流转，吸其日精月华，假以时日，所藏之酒必成其为上品。

是酯，含量很低

不是油，是酯，含量很低

我家就是开酒厂的，蒸馏白酒时候，酒尾加入太多了。蒸酒要领：看花摘酒，分级贮存，没花断尾，酒尾回蒸。“花”指的是酒花。“油花满面”就是酒尾部分出现的现象。这些油状物就是高级脂肪酸乙酯处理方法：1、回蒸，就是把酒尾放在甑锅的地锅里面回蒸一下，酒尾部分回蒸。2、过滤，把酒尾这部分收集起来，经过介质（活性炭）吸附，然后硅藻土过滤机过滤，使酒水清亮。希望对你有所帮助。

那些是高级脂肪酸酯，难溶于酒精和水

自己酿造白酒，投入很大，并且要有场地。还需要懂酿酒的师父。

白酒在低温或低酒度时容易出现油花，可能是白酒中含有过多的亚油酸乙酯、棕榈酸酯类物质遇低温不溶的原因。在蒸馏白酒中接入过低的酒尾用于白酒的调酒会出现这个现象。

那是乙酸乙酯

哈哈。。。。这问题真的把人问倒了 蒸的时候是要放水的 油也也要放，但要少 如果你说碑酒的话我们南方广东这一带没见过有放哈

为什么我做的粮食酒刚刚酿出来，就和花生油的颜色一样？味浓、挺香，度数60-70之间，谁有这样的经验？你说的这个情况，前面讲的都有可能，但是酒精度在60-70度之间应该是不可能的。

不明白啊 = =！

那是因为酒里面的杂醇类物质比较多的原因，这种情况往往出现在酒尾里面，酒尾里面异物醇和异丁醇等杂醇类物质比较多，这类物质一般为高沸点物质，所以伴随后段酒活着酒尾存在，后段酒由于酒度偏低，酯类含量较低，因此还伴有水解产物生成，因此酒体浑浊，且有一层油状物漂浮。

不明白啊 = =！