为什么白酒需要恒温，制作酒酿时为什么要保持2530度恒温

因为酵母菌的发酵就是需要这个温度。

那是发酵的追适合温度！ 酒也会出来得多

白酒储存温度在0度至20度之间。一般来说,相对湿度在70%左右为宜,湿度太高瓶盖易霉烂,严禁烟火。

1、设备应满足室内温度12-18摄氏度，相对湿度50%-70%;2、室内机与室外机连接管长度不超过30M ;3、设备要求电源~380v 三相五线制;4、酒窖内需预留给水管，排水管;5、酒窖需做好防水、保温。

酿酒的时候，酵母菌有较为适合的温度范围，葡萄酒干红一般控制在25度以内，低一点好。如果温度过高，以产生刺激性气味，比如醋酸。温度过低发酵速度慢，风味损失较大。

因为酿酒要发酵.发酵就要一定的温度.密封酒缸是因为怕空气进去.空气进去酒会坏掉

白酒在恒温、恒湿、无光照的环境中才能更好的自然老熟，因此白酒往往选择深窖储藏，最好是地下一百米以下的地窖，最有利于白酒储存。

任何香型的白酒储存时都需要避光存放，光照会使白酒的成分发生变化，但如果是盛装在陶瓷坛子中，光照升温会使白酒快速老熟，酯化作用加速，口感会更好。

酒品对温度的要求同样也是非常苛刻的。葡萄酒的正常陈贮温度在10℃~16℃，最高不要超过24℃，否则名贵葡萄酒的风格将会受到破坏。不过最重要的是温度须恒长稳定，因为温度变化所造成的不仅仅是热胀冷缩易让葡萄酒渗出软木塞外使酒加速氧化，最主要是温度的突变会导致酒在陈年过程中产生不需要的物质，导致风味变异甚至引发酒的变质。所以只要能保持恒温5℃到20℃都可接受，不过太冷的酒窖会使酒成长缓慢，须等更久的时间，太热则又成熟太快，较不丰富细致。因此在恒温的控制上，是酒窖设计的关键。

为了持续保持酒的良好品质,充分品尝酒的味道,不论它的品种及价格高低 ,都应在购买后存放在适当的环境里。葡萄酒的储存场所应阴凉并保持稳定的温度..使酒能得到良好的发展和成熟。酒瓶应倒放,使酒液浸泡瓶塞,保持湿润,使之与空气隔绝。因此，若是专业储藏红葡萄酒，应有个恒温、恒湿、恒氧、恒净酒窖设备。

酒窖恒温恒湿空调是一款针对酒窖而设计的专业恒温恒湿设备，那么酒窖为什么需要恒温恒湿设备呢？用一句简单的话来概括酒窖——为酒提供最理想的储藏环境！看起来简单但是要达到相应的标准却没有那么容易。首先，要有适合的湿度、温度，其次还要保证一个良好的通风环境，避免引起酒的震荡，并且于环境的清洁度也有很高的要求。这也是为什么酒窖恒温恒湿空调在酒窖中起着举足轻重的作用的原因。

1. 存酒的地方均须保持清洁，避免留下食物及容易变质的物质。因存酒地方有异味也会透过软木塞进入酒内，最终导致饮酒时产生难闻异味，影响酒质。所以保持存酒地方空气流通，防止细菌滋生可有效阻止不佳气味的形成。2. 恒温恒湿机具有自动加热、制冷、加湿、除湿空气净化、增补新风的功能，分为自动和手动两种形式。温度、湿度的调节可同步进行。3. 通过升温、降温、加湿、除湿，实现室内温湿度的恒定；主要由压缩机、电加热器、电极式蒸汽加湿器、连续式除湿执行元件、连续式调速冷凝风机等部件构成，通过精密空调机组电子控制器对各个部件进行即时控制。4. 机组也可以通过安装送风管、回风管满足大空间各个角落的温湿度需求；并且针对需要新风的场所，可以设计新风管，满足室内新鲜空气的需求。5. 存酒的地方均须保持清洁，避免留下食物及容易变质的物质。因存酒地方有异味也会透过软木塞进入酒内，最终导致饮酒时产生难闻异味，影响酒质。所以保持存酒地方空气流通，防止细菌滋生可有效阻止不佳气味的形成。

这是为了保证酒窖中存酒的品质，因为红酒和白兰地之类的酒有储放有温湿度的条件，如长时间不在这样的条件中，会影响酒的品质和口感，严重的会变质。